Resepi Cucur & Goreng-Gorengan
Resepi cucur di MyResipiRasa merangkumi sembilan cucur dan goreng-gorengan untuk minum petang, daripada cucur udang bulat hingga pisang goreng rangup. Rahsia cucur rangup ialah bancuhan pekat yang direhatkan dan minyak panas pada suhu 170 hingga 180°C. Setiap resepi menyatakan masa, sukatan dan versi tanpa gluten jika ada.
Senarai resepi cucur dan goreng-gorengan (9)
-
Pisang Goreng Rangup
Pisang goreng bersalut tepung beras dan tepung jagung yang garing, sesuai untuk diet tanpa gluten.
-
Cucur Bawang
Cucur bawang besar dan daun bawang yang rangup, mudah untuk pemula dan boleh dibuat tanpa gluten.
-
Cucur Jagung
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, dengan biji jagung segar atau jagung tin.
-
Cucur Ikan Bilis
Cucur ikan bilis yang rangup, masin dan sedikit pedas, sedap bersama sambal untuk minum petang.
-
Cucur Udang Bulat
Cucur udang bulat ala gerai dengan udang, taugeh dan kucai, rangup di luar dan gebu di dalam.
-
Cucur Kentang
Cucur kentang parut yang rangup, simple dan jimat, boleh goreng celup atau masak dalam air fryer.
-
Cekodok Pisang
Cekodok pisang gebu daripada pisang terlalu masak, juga dikenali sebagai jemput-jemput atau cucur kodok.
-
Cempedak Goreng
Cempedak goreng bersalut tepung beras, digoreng dua kali supaya kekal rangup lebih lama.
-
Cucur Sayur
Cucur sayur campur dengan lobak merah, kobis dan taugeh yang rangup, mudah dan murah.
Rahsia cucur rangup dan tidak berminyak
Cucur yang rangup bergantung pada tiga perkara: bancuhan, suhu minyak dan cara menoskan. Oleh itu, ikut panduan ini untuk semua resepi cucur di laman ini:
- Campur tepung beras. Tepung beras menjadikan kulit cucur lebih rangup berbanding tepung gandum sahaja.
- Guna air sejuk. Air sejuk melambatkan pembentukan gluten, jadi cucur kurang liat.
- Rehatkan bancuhan 15 hingga 30 minit supaya tepung menyerap air sepenuhnya.
- Panaskan minyak hingga 170 hingga 180°C. Titiskan sedikit bancuhan; ia patut naik ke permukaan dalam dua hingga tiga saat.
- Toskan di atas rak dawai, bukan di atas kertas sahaja, supaya bahagian bawah tidak lembik.
Panduan lengkap termometer, kuali dan suhu menggoreng ada di halaman panduan peralatan dapur.
Cucur mana yang sesuai untuk anda?
Pilih cucur ikut bahan yang ada di dapur. Untuk buah yang terlalu masak, cekodok pisang ialah pilihan paling jimat kerana pisang dilecek bersama tepung. Sebaliknya, pisang goreng rangup dan cempedak goreng menggunakan buah utuh yang disalut bancuhan nipis.
Untuk cucur sayur, cucur bawang, cucur sayur campur, cucur jagung dan cucur kentang murah dan cepat. Selain itu, cucur sayur ialah cara mudah menghabiskan sisa sayur di dalam peti sejuk. Jika mahu cucur berprotein, cuba cucur udang bulat ala gerai atau cucur ikan bilis.
Cara guna semula minyak menggoreng dengan selamat
Minyak menggoreng boleh diguna semula dua hingga tiga kali untuk cucur jika dijaga dengan betul. Pertama, biarkan minyak sejuk, kemudian tapis dengan penapis halus. Seterusnya, simpan di dalam bekas bertutup di tempat gelap. Akhirnya, buang minyak yang sudah gelap, berbau tengik atau berasap pada suhu rendah.
Soalan lazim tentang resepi cucur
Kenapa cucur saya lembik selepas sejuk?
Cucur lembik biasanya kerana bancuhan terlalu cair atau minyak tidak cukup panas. Tambah sedikit tepung beras dan pastikan minyak mencapai 170 hingga 180°C sebelum menggoreng.
Boleh guna air fryer untuk cucur?
Boleh untuk bancuhan pekat seperti cucur kentang, tetapi hasilnya kurang rangup berbanding goreng celup. Bancuhan cair seperti cucur udang akan meleleh di dalam bakul air fryer.
Tepung apa yang paling sesuai untuk cucur rangup?
Campuran tepung gandum dan tepung beras memberikan hasil paling rangup. Untuk versi tanpa gluten, guna tepung beras dan sedikit tepung jagung.