MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Cucur Bawang Rangup (Boleh Tanpa Gluten)

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi cucur bawang ini menghasilkan cucur Melayu yang rangup di tepi dan lembut di tengah, sesuai untuk minum petang. Anda hanya perlukan bawang besar, daun bawang dan dua jenis tepung. Jumlah masa kira-kira 50 minit, termasuk 15 minit merehatkan bancuhan. Rahsianya ialah tepung beras dan air sejuk, jadi cucur kekal rangup walaupun sudah suam.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
15 minit
Masa memasak
20 minit
Masa rehat
15 minit
Jumlah masa
50 minit
Hidangan
20 biji
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±70–90 kcal sebiji
Resepi cucur bawang rangup keemasan dengan hirisan bawang besar dan daun bawang di atas rak dawai

Bahan-bahan resepi cucur bawang rangup

Sukatan untuk 20 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Bawang besar memberi rasa manis apabila masak, manakala daun bawang menambah warna dan aroma. Hiris bawang nipis supaya ia masak serentak dengan bancuhan.

Bancuhan

Sayur

Cara membuat cucur bawang

Langkah resepi cucur bawang ini ringkas: bancuh, rehatkan, kemudian goreng dalam minyak panas. Siapkan rak dawai di sebelah dapur sebelum anda mula menggoreng.

  1. Campur tepung Gaul tepung gandum, tepung beras, serbuk penaik, garam, serbuk kunyit dan lada putih di dalam mangkuk besar.
  2. Bancuh adunan Tuang air sejuk sedikit demi sedikit sambil mengacau dengan pemukul dawai. Hentikan apabila bancuhan pekat tetapi masih boleh jatuh perlahan dari sudu.
  3. Rehatkan bancuhan Tutup mangkuk dan biarkan bancuhan berehat 15 minit. Sementara itu, hiris bawang besar, daun bawang dan cili.
  4. Masukkan sayur Selepas berehat, masukkan semua sayur ke dalam bancuhan. Kacau rata sehingga setiap hirisan bawang bersalut tepung.
  5. Panaskan minyak Panaskan minyak sedalam 5 cm hingga 170 hingga 180°C. Uji dengan setitik bancuhan; ia patut naik dalam dua hingga tiga saat.
  6. Goreng cucur Cedok bancuhan dengan sudu besar dan masukkan perlahan ke dalam minyak. Goreng lima hingga enam biji sekali gus selama 3 hingga 4 minit, kemudian terbalikkan sehingga keemasan.
  7. Toskan Angkat cucur dengan penapis dan toskan di atas rak dawai. Akhirnya, ulang dengan baki bancuhan dan hidangkan selagi panas.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/cucur/cucur-bawang/

Tips supaya cucur bawang rangup dan tidak berminyak

  • Hiris bawang nipis. Hirisan setebal 2 hingga 3 mm masak serentak dengan bancuhan, jadi bahagian tengah tidak mentah.
  • Jangan tambah air terlalu banyak. Bancuhan cair menghasilkan cucur leper yang menyerap minyak. Jika terlalu cair, tambah sesudu besar tepung beras.
  • Kawal api. Minyak yang terlalu panas menghanguskan kulit sebelum bahagian dalam masak. Baca panduan suhu minyak dan keselamatan menggoreng jika anda baru belajar.
  • Celup sudu ke dalam minyak dahulu. Sudu yang berminyak melepaskan bancuhan dengan mudah, jadi bentuk cucur lebih kemas.
  • Toskan secara menegak. Susun cucur bawang di atas rak dawai, kerana kertas tisu memerangkap wap dan melembikkan bahagian bawah.

Variasi dan gantian bahan

  • Tanpa gluten. Gantikan tepung gandum dengan 100 g (⅔ cawan) tepung beras tambahan dan 33 g (¼ cawan) tepung jagung. Pastikan serbuk penaik anda berlabel bebas gluten, kemudian laraskan air sesudu demi sesudu sehingga bancuhan sama pekat.
  • Tambah udang. Masukkan 100 g udang kecil cincang untuk rasa yang hampir sama dengan cucur udang bulat ala gerai.
  • Lebih pedas. Tambah 5 biji cili padi hiris ke dalam bancuhan bersama cili merah.
  • Lebih banyak sayur. Jika mahu cucur berwarna-warni, cuba cucur sayur campur dengan lobak merah, kobis dan taugeh.

Cara simpan dan panaskan semula

Cucur bawang paling rangup dalam 20 minit pertama. Jika ada baki, sejukkan di atas rak dawai dan simpan di dalam bekas bertutup. Masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam, kemudian habiskan dalam masa dua hari.

Untuk memanaskan semula resepi cucur bawang ini, guna air fryer atau oven pada 180°C selama 5 minit. Cara ini mengembalikan kerangupan, sebaliknya ketuhar gelombang mikro membuatkan cucur liat. Selain itu, bancuhan tanpa sayur tahan sehari di dalam peti sejuk; masukkan bawang hanya sebelum menggoreng.

Hidangkan bersama

Resepi cucur bawang ini paling sedap bersama sos thai pedas masam atau sos cili botol. Untuk pencicah yang lebih berlemak, cicah dengan kuah kacang pekat pedas.

Selain itu, cucur bawang sesuai bersama kopi O panas pada waktu pagi. Jika mahu cucur yang lebih mengenyangkan, cuba cucur ikan bilis yang masin dan berprotein.

Soalan lazim tentang resepi cucur bawang

Kenapa resepi cucur bawang saya keras selepas sejuk?

Cucur keras biasanya kerana tepung gandum terlalu banyak atau anda mengacau terlalu lama. Kacau sekadar rata dan kekalkan nisbah tepung beras supaya tekstur kekal ringan.

Boleh buat cucur bawang tanpa telur?

Boleh, malah resepi ini memang tanpa telur. Telur membuatkan cucur lebih lembut dan gebu, tetapi kurang rangup.

Boleh sediakan bancuhan cucur bawang semalam?

Boleh untuk bancuhan tepung sahaja. Simpan di dalam peti sejuk, kemudian masukkan bawang sejurus sebelum menggoreng kerana bawang mengeluarkan air dan mencairkan bancuhan.

Bawang apa yang sesuai untuk cucur?

Bawang besar paling sesuai kerana hirisannya besar dan manis apabila masak. Sebaliknya, bawang merah lebih wangi tetapi mudah hangus, jadi campurkan sedikit sahaja.

Lihat semua resepi cucur

Resepi berkaitan