MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Cucur Jagung Rangup Luar, Lembut Dalam

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi cucur jagung ini menghasilkan cucur manis-masin Malaysia yang rangup di luar dan lembut di dalam. Biji jagung manis meletup lembut di dalam mulut, manakala daun bawang menambah aroma. Jumlah masa kira-kira 55 minit, termasuk 15 minit merehatkan bancuhan. Rahsianya ialah tepung beras untuk kerak rangup dan sebiji telur untuk isi yang lembut.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
20 minit
Masa memasak
20 minit
Masa rehat
15 minit
Jumlah masa
55 minit
Hidangan
20 biji
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±80–100 kcal sebiji
Resepi cucur jagung manis rangup keemasan dengan biji jagung kuning di atas pinggan

Bahan-bahan resepi cucur jagung

Sukatan untuk 20 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Anda boleh guna jagung manis segar atau jagung tin. Jika guna jagung tin, toskan airnya dan lap kering dengan tuala dapur supaya bancuhan tidak cair.

Bancuhan

Bahan isi

Cara membuat cucur jagung

Langkah resepi cucur jagung ini terbahagi kepada tiga: bancuh dan rehatkan tepung, campurkan jagung, kemudian goreng dalam kumpulan kecil.

  1. Siapkan jagung Hiris biji jagung dari tongkol dengan pisau tajam. Seterusnya, lap biji jagung dengan tuala dapur sehingga permukaannya kering.
  2. Bancuh tepung Gaul tepung gandum, tepung beras, serbuk penaik, gula, garam dan lada putih. Kemudian, masukkan telur dan air sejuk, lalu kacau sehingga licin dan pekat.
  3. Rehatkan bancuhan Biarkan bancuhan berehat 15 minit. Sementara itu, cincang bawang besar, daun bawang dan cili merah.
  4. Satukan bahan Masukkan jagung, bawang, daun bawang dan cili ke dalam bancuhan. Gaul sehingga sebati; tambah sesudu air jika bancuhan terlalu keras untuk jatuh dari sudu.
  5. Panaskan minyak Panaskan minyak hingga 170 hingga 180°C. Jika setitik bancuhan naik dalam dua hingga tiga saat, minyak sudah sedia.
  6. Goreng cucur Cedok sesudu besar bancuhan dan leperkan sedikit di dalam minyak. Goreng 4 hingga 5 minit dan terbalikkan sekali sehingga perang keemasan.
  7. Toskan Angkat cucur dan toskan di atas rak dawai. Akhirnya, ulang dengan baki bancuhan.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/cucur/cucur-jagung/

Tips supaya cucur jagung rangup dan tidak meletup

  • Keringkan jagung. Air pada permukaan jagung memercikkan minyak dan mencairkan bancuhan. Lap dengan tuala dapur sebelum mencampurkannya.
  • Salut setiap biji jagung. Biji jagung yang terdedah boleh meletup di dalam minyak panas. Oleh itu, gaul sehingga semua biji bersalut dan guna penutup percikan.
  • Leperkan cucur. Cucur setebal 1.5 cm masak hingga ke tengah tanpa hangus di luar.
  • Jaga suhu minyak. Gula dalam jagung manis cepat perang, jadi kekalkan api sederhana dan jangan melebihi 180°C. Panduan menguji suhu minyak ada di halaman tips menggoreng dan peralatan dapur.
  • Goreng sebelum makan. Cucur jagung paling sedap dalam 15 minit pertama kerana jagung masih berjus.

Variasi dan gantian bahan

  • Jagung krim. Gantikan separuh jagung dengan 150 g jagung krim dalam tin untuk isi yang lebih lembut. Kurangkan air sebanyak separuh kerana jagung krim sudah berair.
  • Tambah udang. Masukkan 100 g udang kecil cincang untuk cucur jagung yang lebih manis dan berperisa laut.
  • Tanpa gluten. Gantikan tepung gandum dengan tepung beras dan 2 sudu besar tepung jagung. Pastikan serbuk penaik juga berlabel bebas gluten.
  • Versi kentang. Untuk tekstur lebih padat, cuba cucur kentang parut yang juga boleh anda masak dalam air fryer.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan baki cucur jagung di dalam bekas bertutup selepas sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam, kemudian habiskan dalam masa dua hari kerana jagung dan telur cepat rosak.

Untuk memanaskan semula, guna air fryer pada 180°C selama 4 hingga 5 minit sehingga panas sepenuhnya. Sebaliknya, ketuhar gelombang mikro menjadikan cucur lembik. Jangan simpan bancuhan resepi cucur jagung ini semalaman kerana jagung mengeluarkan air dan serbuk penaik hilang kuasa.

Hidangkan bersama

Resepi cucur jagung ini sesuai untuk minum petang bersama teh panas dan sos thai yang pedas masam. Rasa manis jagung sepadan dengan sos yang masam dan pedas.

Untuk hidangan petang yang lebih besar, sediakan juga karipap kentang dan cucur bawang rangup. Selain itu, kanak-kanak biasanya suka mencicah cucur jagung dengan sos tomato.

Soalan lazim tentang cucur jagung

Boleh guna jagung tin untuk resepi cucur jagung?

Boleh. Toskan jagung tin dan keringkan dengan tuala dapur. Satu tin 425 g memberi kira-kira 280 hingga 300 g biji jagung, iaitu hampir sama dengan dua tongkol segar.

Kenapa cucur jagung meletup ketika menggoreng?

Biji jagung mengandungi air yang bertukar menjadi wap di dalam minyak panas. Keringkan jagung, salut dengan bancuhan dan guna penutup percikan untuk keselamatan.

Kenapa bahagian tengah cucur jagung masih mentah?

Cucur terlalu tebal atau minyak terlalu panas sehingga kulit perang sebelum isi masak. Leperkan cucur setebal 1.5 cm dan turunkan api sedikit.

Berapa lama cucur jagung kekal rangup?

Cucur jagung kekal rangup kira-kira 30 minit. Selepas itu, wap daripada jagung melembutkan kulit, jadi panaskan semula dalam air fryer jika perlu.

Lihat semua resepi cucur

Resepi berkaitan