MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Cucur Kentang Rangup, Simple & Jimat

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Cucur kentang ialah cucur Malaysia daripada kentang parut yang rangup di tepi dan lembut di tengah. Bahannya murah, iaitu kentang, bawang, telur dan sedikit tepung. Jumlah masa kira-kira 55 minit, termasuk 15 minit merehatkan bancuhan. Rahsianya ialah memerah air kentang parut sehingga kering, supaya cucur rangup dan tidak lembik.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
20 minit
Masa memasak
20 minit
Masa rehat
15 minit
Jumlah masa
55 minit
Hidangan
16 biji
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±80–110 kcal sebiji
Cucur kentang parut rangup keemasan bersama hirisan daun bawang di atas rak dawai

Bahan-bahan cucur kentang

Sukatan untuk 16 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Kentang biasa yang berkanji sesuai untuk resepi ini. Parut kasar dengan parutan lubang besar supaya cucur mempunyai jalur kentang yang rangup.

Bancuhan

Bahan isi

Cara membuat cucur kentang

Untuk cucur kentang yang rangup, rehatkan bancuhan tepung dahulu dan parut kentang pada saat akhir. Dengan cara ini, kentang tidak bertukar warna dan tidak mengeluarkan terlalu banyak air.

  1. Bancuh tepung Pukul telur bersama air sejuk, garam dan lada putih. Kemudian, masukkan tepung gandum dan tepung beras, lalu kacau sehingga menjadi bancuhan pekat.
  2. Rehatkan bancuhan Tutup mangkuk dan rehatkan bancuhan selama 15 minit. Sementara itu, hiris bawang besar, daun bawang dan cili merah.
  3. Parut dan perah kentang Kupas kentang dan parut kasar. Selepas itu, letak kentang parut di atas kain bersih dan perah sekuat hati sehingga hampir tiada air menitis.
  4. Satukan bahan Masukkan kentang, bawang, daun bawang dan cili ke dalam bancuhan. Gaul dengan cepat sehingga setiap jalur kentang bersalut.
  5. Panaskan minyak Panaskan minyak hingga 170 hingga 180°C. Setitik bancuhan patut naik dalam dua hingga tiga saat.
  6. Goreng dan leperkan Cedok sesudu besar adunan ke dalam minyak dan leperkan setebal 1 cm dengan belakang sudu. Goreng 3 hingga 4 minit setiap belah sehingga perang keemasan.
  7. Toskan Angkat cucur kentang dan toskan di atas rak dawai. Akhirnya, ulang dengan baki adunan dan hidangkan panas.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/cucur/cucur-kentang/

Tips supaya cucur kentang rangup di tepi

  • Perah sampai kering. Air kentang ialah punca utama cucur lembik. Biarkan air perahan mendap seminit, kemudian masukkan semula kanji putih di dasar mangkuk ke dalam adunan untuk kerak lebih garing.
  • Masak segera. Kentang parut bertukar kelabu jika anda biarkan terlalu lama. Oleh itu, parut kentang hanya selepas bancuhan siap berehat.
  • Leperkan nipis. Cucur setebal 1 cm memastikan kentang di tengah masak sepenuhnya sebelum kulitnya hangus.
  • Jaga suhu minyak. Kanji kentang cepat perang, jadi kekalkan minyak sekitar 170°C. Panduan lengkap suhu minyak ada di halaman peralatan dapur dan tips menggoreng.
  • Goreng ujian dahulu. Goreng satu cucur dan rasa, kemudian laraskan garam dan lada sebelum menggoreng semua adunan.

Variasi dan gantian bahan

  • Air fryer. Bentukkan cucur leper di atas kertas pembakar dan sembur minyak pada kedua-dua belah. Kemudian, masak pada 200°C selama 12 hingga 15 minit dan terbalikkan pada separuh masa. Hasilnya kurang rangup berbanding goreng celup, tetapi jauh kurang berminyak.
  • Keju. Taburkan 30 g keju cheddar parut ke dalam adunan untuk rasa lemak masin yang anak-anak suka.
  • Keledek. Gantikan separuh kentang dengan keledek parut untuk warna oren dan rasa manis.
  • Tanpa gluten. Gantikan tepung gandum dengan tepung beras dan 1 sudu besar tepung jagung. Adunan tetap melekat kerana telur dan kanji kentang mengikatnya.

Cara simpan dan panaskan semula

Cucur kentang paling rangup dalam 30 minit pertama. Jika berbaki, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam, kemudian habiskan dalam masa dua hari.

Untuk memanaskan semula, guna air fryer atau oven pada 180°C selama 5 hingga 7 minit sehingga panas di tengah. Anda juga boleh bekukan cucur yang sudah goreng hingga sebulan, kemudian panaskan terus dari beku pada 180°C selama 10 minit.

Hidangkan bersama

Cucur kentang sedap bersama sambal belacan yang pedas, sos cili atau mayonis. Untuk minum petang yang lebih lengkap, tambah karipap kentang berinti kari bersama teh tarik.

Selain itu, cucur ini sesuai sebagai bekal sekolah kerana bentuknya leper dan tidak cepat hancur. Jika anda ada jagung manis, cuba juga cucur jagung yang lembut di dalam.

Soalan lazim tentang cucur kentang

Kenapa cucur kentang saya lembik dan berminyak?

Cucur lembik kerana air kentang tidak cukup kering atau minyak kurang panas. Perah kentang parut dengan kain bersih dan pastikan minyak mencapai 170°C sebelum menggoreng.

Boleh buat cucur kentang dalam air fryer?

Boleh, kerana adunan kentang cukup pekat untuk kekal bentuk. Sembur minyak dan masak pada 200°C selama 12 hingga 15 minit, walaupun hasilnya kurang rangup berbanding goreng celup.

Perlukah kentang direbus dahulu?

Tidak perlu. Kentang parut mentah setebal 1 cm masak sepenuhnya dalam 6 hingga 8 minit di dalam minyak panas.

Kenapa kentang parut bertukar warna kelabu?

Kentang mentah bertindak balas dengan udara selepas anda memarutnya. Parut kentang sejurus sebelum menggoreng, atau rendam sebentar di dalam air sejuk dan perah sebelum guna.

Lihat semua resepi cucur

Resepi berkaitan