MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Cucur Udang Bulat Rangup Ala Gerai

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi cucur udang ini menghasilkan cucur udang bulat ala gerai Malaysia yang rangup di luar dan gebu di dalam. Setiap biji berisi udang, taugeh dan kucai, jadi rasanya manis dan wangi. Jumlah masa kira-kira 55 minit, termasuk 20 minit merehatkan bancuhan. Rahsianya ialah minyak yang cukup dalam, supaya bancuhan tenggelam lalu terapung dalam bentuk bulat.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
15 minit
Masa memasak
20 minit
Masa rehat
20 minit
Jumlah masa
55 minit
Hidangan
25 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±90–110 kcal sebiji
Resepi cucur udang bulat ala gerai yang rangup dengan seekor udang di atas setiap cucur

Bahan-bahan resepi cucur udang bulat

Sukatan untuk 25 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Udang sederhana memberi gigitan yang jelas di dalam setiap cucur. Jika guna udang kecil, anda boleh kekalkan kulitnya untuk rasa yang lebih kuat ala gerai.

Bancuhan

Bahan isi

Cara membuat cucur udang bulat ala gerai

Resepi cucur udang ini memerlukan kuali yang dalam, kerana cucur perlu terapung bebas untuk menjadi bulat. Isi minyak sekurang-kurangnya 6 cm dalam, tetapi tidak melebihi separuh kuali.

Sediakan bancuhan

  1. Campur tepung Gaul tepung gandum, tepung beras, serbuk penaik, serbuk kunyit, garam dan lada putih di dalam mangkuk besar.
  2. Tuang air sejuk Tuang air sejuk sedikit demi sedikit sambil memukul sehingga licin tanpa ketulan. Bancuhan patut jatuh dari sudu seperti reben yang tebal.
  3. Rehatkan bancuhan Tutup mangkuk dan rehatkan selama 20 minit. Sementara itu, potong separuh udang kepada dua dan biarkan baki udang utuh untuk hiasan.
  4. Masukkan sayur Selepas rehat, masukkan taugeh, kucai, bawang, cili dan udang potong ke dalam bancuhan. Kacau perlahan sehingga rata.

Goreng cucur

  1. Panaskan minyak Panaskan minyak hingga 170 hingga 180°C. Setitik bancuhan patut naik ke permukaan dalam dua hingga tiga saat.
  2. Bentukkan cucur Celup senduk kecil ke dalam minyak panas, kemudian cedok bancuhan bersama sedikit sayur. Letakkan seekor udang utuh di atasnya dan luncurkan perlahan ke dalam minyak.
  3. Goreng sehingga bulat Goreng lima hingga enam biji sekali gus selama 4 hingga 5 minit. Pusingkan cucur dengan penyepit supaya semua bahagian keemasan, dan pastikan udang bertukar merah jambu serta legap.
  4. Toskan Angkat cucur dan toskan di atas rak dawai. Akhirnya, ulang dengan baki bancuhan.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/cucur/cucur-udang-bulat/

Tips supaya cucur udang bulat, gebu dan rangup

  • Minyak mesti dalam. Cucur yang tersentuh dasar kuali menjadi leper di sebelah bawah. Oleh itu, guna kuali dalam atau periuk kecil supaya cucur terapung.
  • Senduk berminyak. Celup senduk ke dalam minyak panas sebelum setiap cedokan supaya bancuhan meluncur keluar dengan kemas.
  • Kawal suhu. Minyak di bawah 170°C menghasilkan cucur yang berminyak, manakala minyak di atas 180°C membuatkan bahagian tengah mentah. Lihat jadual suhu minyak menggoreng untuk panduan lanjut.
  • Keringkan udang. Lap udang dengan tuala dapur supaya bancuhan melekat dan minyak tidak memercik.
  • Jangan langkau masa rehat. Tepung yang menyerap air sepenuhnya menghasilkan cucur yang gebu dan tidak bertepung di tengah.

Variasi dan gantian bahan

  • Udang berkulit ala gerai. Guna udang kecil berkulit dan potong sesungut sahaja. Kulit menjadi rangup dan rasa udang lebih kuat.
  • Tanpa gluten. Gantikan tepung gandum dengan tepung beras dan sedikit tepung jagung, kemudian guna serbuk penaik bebas gluten. Cucur menjadi lebih rangup tetapi kurang gebu.
  • Cucur udang leper. Jika tiada kuali dalam, leperkan bancuhan di atas senduk dan goreng dalam minyak cetek.
  • Versi jimat. Untuk rasa laut dengan kos lebih rendah, gantikan udang dengan cucur ikan bilis yang masin dan rangup.

Cara simpan dan panaskan semula

Cucur udang paling sedap dalam masa 30 minit selepas menggoreng. Kerana udang ialah makanan laut, sejukkan baki dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam. Habiskan dalam masa dua hari.

Untuk memanaskan semula, guna oven atau air fryer pada 180°C selama 5 hingga 6 minit sehingga panas di tengah. Jangan simpan bancuhan resepi cucur udang yang sudah bercampur udang semalaman, kerana udang mentah cepat rosak.

Hidangkan bersama

Resepi cucur udang ini paling sesuai bersama sos thai pedas masam atau sos cili botol. Jika mahu pencicah yang berlemak dan manis, cicah cucur udang dengan kuah kacang pekat pedas.

Selain itu, hidangkan cucur udang bersama teh tarik untuk minum petang. Untuk pilihan sayur, sediakan juga cucur sayur campur dalam minyak yang sama.

Soalan lazim tentang resepi cucur udang

Kenapa resepi cucur udang saya tidak bulat?

Cucur tidak bulat kerana minyak terlalu cetek atau bancuhan terlalu cair. Guna minyak sedalam 6 cm dan pastikan bancuhan jatuh seperti reben tebal.

Boleh guna udang kering?

Boleh, tetapi rasanya berbeza. Rendam 30 g udang kering selama 10 minit, cincang kasar, dan kurangkan garam kerana udang kering sudah masin.

Bagaimana tahu udang dalam cucur sudah masak?

Udang masak apabila warnanya bertukar merah jambu dan isinya legap. Cucur bersaiz sesenduk kecil biasanya masak sepenuhnya dalam 4 hingga 5 minit pada 170 hingga 180°C.

Boleh guna air fryer untuk cucur udang?

Tidak sesuai, kerana bancuhan cucur udang agak cair dan akan meleleh melalui bakul air fryer. Goreng celup dalam minyak yang dalam masih cara paling sesuai untuk bentuk bulat.

Lihat semua resepi cucur

Resepi berkaitan