MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Cucur Sayur Rangup, Mudah & Murah

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi cucur sayur ini menghasilkan cucur sayur campur Malaysia yang rangup, berwarna-warni dan murah untuk minum petang. Anda boleh guna lobak merah, kobis, taugeh atau sisa sayur di dalam peti sejuk. Jumlah masa kira-kira 55 minit, termasuk 15 minit merehatkan bancuhan. Rahsianya ialah menghiris sayur halus dan nipis, supaya sayur masak serentak dengan bancuhan.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
20 minit
Masa memasak
20 minit
Masa rehat
15 minit
Jumlah masa
55 minit
Hidangan
22 biji
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±70–90 kcal sebiji
Resepi cucur sayur rangup dengan lobak merah, kobis dan taugeh di atas rak dawai

Bahan-bahan resepi cucur sayur campur

Sukatan untuk 22 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Sukatan sayur di bawah hanyalah panduan. Anda boleh tukar ikut sayur yang ada, asalkan jumlahnya kira-kira 500 g dan anda menghirisnya halus.

Bancuhan

Sayur

Cara membuat cucur sayur rangup

Resepi cucur sayur ini menggunakan bancuhan yang sedikit pekat, kerana sayur mengeluarkan air ketika anda mengacau.

  1. Sediakan sayur Hiris lobak merah, kobis, kacang panjang, bawang besar, daun bawang dan cili sehalus mungkin. Seterusnya, buang ekor taugeh jika anda mahu cucur lebih kemas.
  2. Bancuh tepung Gaul tepung gandum, tepung beras, serbuk penaik, garam, serbuk kunyit dan lada putih. Kemudian, tuang air sejuk sedikit demi sedikit sambil mengacau sehingga pekat dan licin.
  3. Rehatkan bancuhan Tutup mangkuk dan rehatkan bancuhan selama 15 minit supaya tepung menyerap air.
  4. Masukkan sayur Masukkan semua sayur, serta udang kering jika guna, ke dalam bancuhan. Gaul sehingga setiap hirisan bersalut nipis.
  5. Panaskan minyak Panaskan minyak sedalam 5 cm hingga 170 hingga 180°C. Setitik bancuhan patut naik ke permukaan dalam dua hingga tiga saat.
  6. Goreng cucur Cedok adunan dengan senduk kecil dan leperkan sedikit di dalam minyak. Goreng 4 hingga 5 minit sambil membalikkan sekali sehingga keemasan.
  7. Toskan Angkat cucur dan susun secara menegak di atas rak dawai. Akhirnya, ulang dengan baki adunan.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/cucur/cucur-sayur/

Tips supaya cucur sayur rangup dan tidak berair

  • Hiris sayur halus. Hirisan setebal 2 mm masak dalam 4 minit, manakala ketulan besar kekal mentah dan menjadikan cucur pecah.
  • Gaul sayur pada saat akhir. Garam menarik air keluar daripada kobis dan taugeh. Oleh itu, masukkan sayur hanya selepas bancuhan berehat, kemudian goreng serta-merta.
  • Jangan sesak kuali. Goreng lima hingga enam biji sahaja supaya suhu minyak kekal 170 hingga 180°C. Untuk cara menguji minyak tanpa termometer, rujuk panduan suhu minyak di halaman dapur dan alat.
  • Toskan menegak. Cucur yang berdiri di atas rak dawai kekal rangup pada kedua-dua belah.
  • Habiskan sisa sayur. Sawi, kobis bunga dan jagung boleh menggantikan sebahagian sayur, asalkan jumlah keseluruhan kekal sekitar 500 g.

Variasi dan gantian bahan

  • Cucur sayur berudang. Tambah 100 g udang kecil kupas untuk rasa manis laut. Untuk versi bulat ala gerai, ikut resepi cucur udang bulat.
  • Tanpa gluten. Gantikan tepung gandum dengan tepung beras tambahan dan sedikit tepung jagung, kemudian guna serbuk penaik bebas gluten.
  • Bawang sahaja. Jika sayur lain tiada, cucur bawang rangup memerlukan bawang besar dan daun bawang sahaja.
  • Tambah telur. Pukul sebiji telur ke dalam bancuhan untuk cucur yang lebih lembut tetapi kurang rangup.

Cara simpan dan panaskan semula

Cucur sayur kekal rangup kira-kira 30 minit selepas menggoreng. Jika berbaki, sejukkan dan simpan di dalam bekas bertutup. Masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam dan habiskan dalam masa dua hari.

Untuk memanaskan semula resepi cucur sayur ini, guna air fryer pada 180°C selama 5 minit. Sebaliknya, ketuhar gelombang mikro menjadikan sayur berair dan cucur lembik. Selain itu, anda boleh hiris sayur sehari lebih awal dan simpan di dalam bekas kering di dalam peti sejuk.

Hidangkan bersama

Resepi cucur sayur ini sedap bersama kuah kacang pekat pedas atau sambal ketuk. Selain itu, sos cili botol bersama sedikit perahan limau juga sesuai.

Cucur sayur juga sesuai sebagai sarapan ringan atau bekal kerja kerana mudah anda panaskan semula. Untuk variasi lain, cuba cucur kentang yang simple.

Soalan lazim tentang resepi cucur sayur

Sayur apa yang sesuai untuk resepi cucur sayur?

Lobak merah, kobis, taugeh, kacang panjang dan daun bawang ialah gabungan klasik. Selain itu, sawi, jagung dan kobis bunga sesuai jika anda menghirisnya halus.

Kenapa cucur sayur saya pecah dalam minyak?

Cucur pecah kerana sayur terlalu banyak berbanding bancuhan atau hirisan terlalu besar. Kurangkan sayur sedikit dan hiris lebih halus.

Boleh buat cucur sayur tanpa tepung gandum?

Boleh. Guna tepung beras dan sedikit tepung jagung bersama serbuk penaik bebas gluten untuk versi tanpa gluten yang lebih rangup.

Kenapa cucur sayur menjadi berair?

Sayur mengeluarkan air apabila bercampur dengan garam terlalu lama. Masukkan sayur sejurus sebelum menggoreng supaya bancuhan kekal pekat.

Lihat semua resepi cucur

Resepi berkaitan