MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Pisang Goreng Rangup (Versi Tanpa Gluten)

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi pisang goreng ini menghasilkan pisang goreng Malaysia tanpa gluten yang garing di luar dan lembut manis di dalam. Salutannya hanya tepung beras dan sedikit tepung jagung, jadi ia sesuai untuk anda yang mengelak gandum. Jumlah masa kira-kira 50 minit, termasuk 15 minit merehatkan bancuhan. Rahsianya ialah bancuhan air sejuk yang nipis dan minyak panas 170 hingga 180°C.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
15 minit
Masa memasak
20 minit
Masa rehat
15 minit
Jumlah masa
50 minit
Hidangan
10 biji
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±170–220 kcal sebiji
Resepi pisang goreng rangup tanpa gluten berwarna keemasan di atas rak dawai

Bahan-bahan resepi pisang goreng tanpa gluten

Sukatan untuk 10 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Pilih pisang raja atau pisang nangka yang masak tetapi masih pejal. Kulitnya kuning dengan sedikit bintik hitam, supaya isinya manis tetapi tidak hancur di dalam minyak.

Bancuhan tanpa gluten

Pisang dan menggoreng

Cara membuat pisang goreng rangup

Resepi pisang goreng ini bermula dengan bancuhan yang perlu berehat sementara anda memanaskan minyak. Kemudian, goreng dalam kumpulan kecil supaya suhu minyak kekal stabil.

  1. Campur bahan kering Gaul tepung beras, tepung jagung, serbuk penaik, gula, garam dan serbuk kunyit di dalam mangkuk besar. Pastikan serbuk penaik anda berlabel bebas gluten, kerana sesetengah jenama mengandungi kanji gandum.
  2. Bancuh dengan air sejuk Tuang air sejuk dan minyak sedikit demi sedikit sambil memukul dengan pemukul dawai. Bancuhan siap apabila licin dan menyalut belakang sudu dengan nipis.
  3. Rehatkan bancuhan Biarkan bancuhan berehat 15 minit supaya tepung beras menyerap air. Sementara itu, kupas pisang dan belah dua memanjang jika pisang agak besar.
  4. Panaskan minyak Panaskan minyak hingga 170 hingga 180°C. Kemudian, titiskan sedikit bancuhan; ia patut naik ke permukaan dalam dua hingga tiga saat.
  5. Salut pisang Kacau bancuhan sekali lagi kerana tepung beras cepat mendap. Selepas itu, celup pisang dan angkat dengan garpu supaya bancuhan berlebihan menitis.
  6. Goreng pisang Masukkan tiga hingga empat biji pisang sekali gus. Goreng 4 hingga 5 minit dan terbalikkan sekali sehingga keemasan dan garing.
  7. Toskan Angkat pisang dan toskan di atas rak dawai selama 3 minit. Akhirnya, ulang langkah salutan dan menggoreng dengan baki pisang.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/cucur/pisang-goreng-rangup/

Tips supaya pisang goreng kekal rangup

  • Kawal suhu minyak. Minyak di bawah 170°C membuatkan salutan menyerap minyak dan lembik. Untuk cara menguji suhu tanpa termometer, rujuk panduan suhu minyak menggoreng.
  • Guna minyak bersih untuk diet ketat. Jika anda mengelak gluten kerana alahan, elakkan minyak yang pernah menggoreng bahan bertepung gandum. Sisa tepung gandum di dalam minyak boleh melekat pada salutan.
  • Kacau sebelum setiap celupan. Tepung beras tidak membentuk gluten, jadi ia mendap di dasar mangkuk. Oleh itu, kacau bancuhan setiap kali sebelum anda mencelup pisang.
  • Jangan sesak kuali. Terlalu banyak pisang menurunkan suhu minyak secara mendadak, akibatnya salutan menjadi tebal dan berminyak.
  • Pilih pisang yang betul. Pisang yang terlalu lembik lebih sesuai untuk cekodok pisang gebu, kerana isinya mudah hancur ketika anda mencelup.

Variasi dan gantian bahan

  • Versi biasa dengan gandum. Gantikan tepung jagung dengan 63 g (½ cawan) tepung gandum jika anda tidak perlu mengelak gluten. Salutan menjadi sedikit lebih tebal dan lembut.
  • Salutan bijan. Taburkan 1 sudu besar bijan putih ke dalam bancuhan untuk aroma bakar yang wangi.
  • Air kapur ala gerai. Sesetengah penjaja menambah ½ sudu kecil air kapur ke dalam bancuhan supaya salutan lebih garing. Guna sedikit sahaja kerana kapur yang berlebihan memberi rasa pahit.
  • Buah lain. Bancuhan yang sama sesuai untuk keledek, sukun dan ulas cempedak goreng yang rangup.

Cara simpan dan panaskan semula

Pisang goreng daripada resepi ini paling garing dalam 30 minit pertama. Jika berbaki, biarkan sejuk di atas rak dawai, kemudian simpan di dalam bekas bertutup. Masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam dan habiskan dalam masa dua hari.

Untuk memanaskan semula, guna air fryer atau oven pada 180°C selama 5 hingga 6 minit sehingga panas dan garing semula. Sebaliknya, ketuhar gelombang mikro melembikkan salutan. Selain itu, anda boleh guna semula minyak menggoreng dua hingga tiga kali jika anda menapisnya selepas sejuk.

Hidangkan bersama

Resepi pisang goreng ini paling sedap panas-panas bersama teh tarik atau kopi O ketika minum petang. Sesetengah orang suka mencicahnya dengan sambal kicap, keju parut atau susu pekat manis.

Untuk meja minum petang yang lengkap, tambah karipap kentang berinti kari atau rempeyek kacang yang rangup. Jika ada pisang yang sudah terlalu masak, jadikan cekodok pisang supaya tiada pisang yang terbuang.

Soalan lazim tentang resepi pisang goreng

Adakah resepi pisang goreng ini benar-benar tanpa gluten?

Ya, jika anda guna serbuk penaik berlabel bebas gluten dan minyak yang bersih. Tepung beras dan kanji jagung tulen tidak mengandungi gluten, tetapi semak label kerana ada tepung jagung yang bercampur kanji gandum.

Pisang apa yang paling sesuai untuk pisang goreng?

Pisang raja dan pisang nangka paling biasa kerana isinya pejal dan manis. Selain itu, pisang tanduk sesuai jika anda belah memanjang, manakala pisang berangan agak lembik untuk salutan nipis.

Kenapa salutan pisang goreng saya lembik?

Salutan lembik biasanya kerana minyak kurang panas atau bancuhan terlalu pekat. Panaskan minyak hingga 170 hingga 180°C, dan cairkan bancuhan dengan sesudu air sejuk jika ia terlalu tebal.

Boleh masak pisang goreng dalam air fryer?

Tidak sesuai untuk bancuhan cair ini kerana ia akan meleleh melalui bakul. Air fryer lebih sesuai untuk bancuhan pekat seperti cucur kentang parut.

Lihat semua resepi cucur

Resepi berkaitan