MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Cheese Tart Leleh Untuk Hari Raya

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi cheese tart ini menghasilkan tart mini berkulit rapuh dengan inti krim keju yang leleh ketika suam. Anda boleh membakarnya dua hari sebelum Raya dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Jumlah masa kira-kira 1 jam 45 minit, termasuk 30 minit merehatkan doh. Rahsianya ialah memasak inti keju sehingga pekat seperti kastard, kemudian membakarnya sekejap pada suhu tinggi.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
40 minit
Masa memasak
35 minit
Masa rehat
30 minit
Jumlah masa
1 jam 45 minit
Hidangan
30 biji (acuan tart 6 cm)
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±130 kcal sebiji
Resepi cheese tart mini dengan inti krim keju leleh berwarna keemasan di atas piring

Bahan-bahan resepi cheese tart

Sukatan untuk 30 biji (acuan tart 6 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Kulit tart

Inti keju

Sapuan

Cara membuat cheese tart leleh

Resepi cheese tart ini mempunyai tiga peringkat, iaitu kulit, inti dan bakaran akhir. Anda boleh membakar kulit tart sehari lebih awal, tetapi masak inti pada hari yang sama.

Kulit tart

  1. Gaul tepung dan mentega Campurkan tepung gandum, gula halus dan garam di dalam mangkuk. Masukkan mentega sejuk, kemudian gosok dengan hujung jari sehingga adunan seperti serbuk roti kasar.
  2. Bentuk doh Tambah kuning telur dan air sejuk, lalu tekan adunan sehingga bergumpal menjadi doh. Jangan uli doh kerana uli yang lama menghasilkan kulit tart yang keras.
  3. Rehatkan doh Balut doh dengan plastik makanan dan sejukkan selama 30 minit. Sementara itu, panaskan oven pada 170°C api atas bawah, atau 150 hingga 160°C jika berkipas.
  4. Tekan ke dalam acuan Ambil 15 g doh dan tekan rata ke dalam acuan tart 6 cm sehingga ke bibirnya. Cucuk dasar dengan garpu supaya kulit tidak menggelembung.
  5. Bakar kulit Bakar kulit tart selama 15 hingga 18 minit sehingga keemasan pucat. Sejukkan 10 minit, kemudian keluarkan kulit dari acuan.

Inti keju leleh

  1. Cairkan keju Masukkan cream cheese, mentega, gula halus dan susu ke dalam periuk. Kacau dengan api perlahan sehingga licin tanpa ketulan.
  2. Campurkan kuning telur Pukul kuning telur bersama tepung jagung di dalam mangkuk kecil. Tuang sedikit campuran keju panas ke dalamnya sambil memukul, kemudian masukkan semula ke dalam periuk.
  3. Masak sehingga pekat Kacau tanpa henti dengan api perlahan selama 3 hingga 4 minit sehingga inti pekat seperti kastard dan mula berbuih perlahan. Tutup api, masukkan jus limau, lalu sejukkan 10 minit.

Isi dan bakar

  1. Isi kulit tart Masukkan inti ke dalam beg picing dan picit ke dalam setiap kulit tart sehingga berbukit. Selepas itu, sapu permukaan dengan campuran kuning telur dan susu.
  2. Bakar sekejap Naikkan suhu oven kepada 220°C, atau 200°C jika berkipas. Bakar di rak atas selama 5 hingga 7 minit sehingga permukaan bertompok perang.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/cheese-tart/

Tips supaya cheese tart leleh dan kulitnya rapuh

  • Guna mentega sejuk. Mentega sejuk menghasilkan kulit tart yang rapuh dan berlapis halus. Sebaliknya, mentega lembut menjadikan kulit keras seperti biskut.
  • Masak inti dengan api perlahan. Api besar membuat kuning telur bergumpal, lalu inti menjadi berbutir.
  • Jangan bakar inti terlalu lama. Bakaran pendek pada 220°C memerangkan permukaan sahaja, jadi bahagian tengah kekal leleh.
  • Lembutkan cream cheese dahulu. Keju pada suhu bilik cair dengan cepat dan tidak meninggalkan ketulan.
  • Uji saiz acuan anda. Saiz acuan berbeza-beza, jadi timbang 15 g doh untuk acuan 6 cm dan laraskan untuk acuan lain. Senarai alat membuat tart ada di halaman peralatan dapur.

Variasi dan gantian bahan

  • Cheese tart cheddar. Tambah 40 g keju cheddar parut ke dalam inti untuk rasa keju yang lebih masin dan warna kuning.
  • Topping blueberi. Letak setitik jem blueberi di tengah inti sebelum anda membakarnya.
  • Kulit tart koko. Gantikan 2 sudu besar tepung gandum dengan serbuk koko supaya kulit berwarna gelap.
  • Versi kek penuh. Jika anda mahukan kek keju, cuba New York cheesecake yang menggunakan kaedah rendaman air.

Cara simpan dan panaskan semula

Inti krim keju mudah rosak pada suhu bilik. Oleh itu, simpan cheese tart dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa dua jam. Tart ini tahan tiga hingga empat hari pada suhu 4°C atau lebih rendah, jadi bakar dua hari sebelum Raya sahaja.

Untuk tekstur leleh, panaskan tart di dalam oven atau air fryer pada 160°C selama 3 hingga 4 minit sebelum menghidang. Jangan biarkan cheese tart di meja tetamu lebih daripada dua jam.

Hidangkan bersama

Resepi cheese tart ini sesuai untuk dulang kuih Raya moden bersama tart nenas gulung yang tradisional. Susun tart di atas piring rata supaya inti tidak tertekan.

Selain itu, cheese tart sedap bersama kopi panas atau teh tarik selepas makan rendang daging Hari Raya. Hidangkan sejuk dari peti sejuk untuk inti berkrim, atau suam untuk inti yang leleh.

Soalan lazim tentang resepi cheese tart

Kenapa inti cheese tart saya tidak leleh?

Inti menjadi padat jika anda membakarnya terlalu lama atau menambah tepung jagung berlebihan. Bakar 5 hingga 7 minit sahaja dan hidangkan ketika masih suam.

Berapa lama cheese tart tahan?

Cheese tart tahan tiga hingga empat hari di dalam peti sejuk. Jangan simpan di suhu bilik kerana inti keju dan telur cepat rosak.

Boleh guna resepi cheese tart ini tanpa acuan tart?

Boleh. Guna dulang muffin mini dan tekan doh setebal 3 mm, tetapi tambah 2 hingga 3 minit masa bakar kulit.

Adakah inti cheese tart ini selamat untuk kanak-kanak?

Ya, kerana anda memasak kuning telur bersama susu sehingga pekat sebelum membakar. Langkah ini mengelakkan inti telur mentah.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan