MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Tart Nenas Gulung Lembut & Jem Sendiri

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi tart nenas gulung ini menghasilkan pastri mentega lembut yang membalut jem nenas buatan sendiri, wangi kayu manis dan cengkih. Jumlah masa kira-kira 3 jam 45 minit, termasuk sejam menyejukkan jem. Rahsianya ialah memasak jem sehingga benar-benar kering supaya tart tidak merekah ketika masuk oven.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
1 jam
Masa memasak
1 jam 45 minit
Masa menyejuk
1 jam
Jumlah masa
3 jam 45 minit
Hidangan
80 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±60 kcal sebiji
Resepi tart nenas gulung keemasan berisi jem nenas di dalam balang kaca

Bahan-bahan resepi tart nenas gulung

Sukatan untuk 80 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Dua biji nenas sederhana menghasilkan kira-kira 1.2 kg isi parut. Selepas proses memasak, jem tinggal sekitar 500 g, cukup untuk 80 biji tart.

Jem nenas

Pastri tart

Sapuan

Cara membuat tart nenas gulung

Resepi tart nenas ini paling mudah jika anda memasak jem nenas sehari lebih awal. Jem yang sejuk semalaman lebih mudah anda bentuk dan tidak melekat di tangan.

Jem nenas buatan sendiri

  1. Parut nenas Kupas nenas, buang mata dan empulur yang keras, kemudian parut atau kisar kasar. Isi nenas yang berserat menghasilkan jem yang lebih bertekstur.
  2. Masak tanpa gula Masukkan nenas parut, kayu manis dan cengkih ke dalam kuali tidak melekat yang lebar. Masak dengan api sederhana selama 20 minit sehingga airnya berkurang separuh.
  3. Tambah gula Masukkan gula dan kecilkan api. Kacau setiap beberapa minit selama 45 hingga 60 minit sehingga jem pekat, keemasan dan tidak melekat pada senduk.
  4. Sejukkan jem Buang kayu manis dan cengkih, lalu sejukkan jem sepenuhnya selama kira-kira sejam. Selepas itu, bentuk jem menjadi gulungan kecil seberat 6 g.

Pastri lembut

  1. Pukul mentega Pukul mentega dan gula halus selama 1 minit sahaja. Masukkan kuning telur dan esen vanila, kemudian pukul sehingga sebati.
  2. Gaul tepung Ayak tepung gandum, susu tepung dan garam ke dalam adunan. Gaul dengan spatula sehingga menjadi doh lembut yang tidak melekat di tangan.

Gulung dan bakar

  1. Tekan jalur pastri Panaskan oven pada 170°C api atas bawah, atau 150 hingga 160°C jika berkipas. Isi acuan tart gulung dengan doh dan tekan jalur pastri sepanjang 10 cm di atas meja.
  2. Gulung jem Letak segulung jem di hujung jalur, kemudian gulung sekali sehingga jem terbalut. Potong lebihan pastri dan letak bahagian sambungan di bawah.
  3. Sapu dan bakar Susun tart di atas dulang dan sapu dengan campuran kuning telur dan susu. Bakar selama 15 hingga 18 minit sehingga keemasan, kemudian sejukkan di atas rak dawai.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/tart-nenas-gulung/

Tips supaya tart nenas lembut dan tidak merekah

  • Masak jem sehingga kering. Jem yang masih basah mendidih di dalam oven, lalu pastri tart nenas merekah dan berair.
  • Pilih nenas yang masak ranum. Nenas yang matang memberi aroma lebih kuat dan memerlukan kurang gula. Contohnya, MARDI membangunkan varieti Josapine yang manis dan harum.
  • Jangan pukul mentega terlalu lama. Pastri yang terlalu kembang mudah putus ketika anda menggulung jem.
  • Sejukkan doh jika melekit. Pada hari panas, masukkan doh ke dalam peti sejuk selama 15 minit sebelum menekan acuan.
  • Timbang jem dan doh. Saiz yang sama menghasilkan tart yang masak serentak dan cantik di dalam balang. Semak sukatan cawan ke gram jika perlu.

Variasi dan gantian bahan

  • Tart nenas terbuka. Tekan doh ke dalam acuan tart bunga, kemudian letak sebiji bebola jem di tengah.
  • Jem nenas siap. Guna 500 g jem nenas kedai jika anda kesuntukan masa, tetapi pilih jem yang pekat dan kering.
  • Pastri keju. Tambah 30 g keju cheddar parut ke dalam doh untuk rasa masin lemak.
  • Kurang manis. Kurangkan gula jem kepada 200 g jika nenas anda sangat manis.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan tart nenas dalam balang kedap udara selepas sejuk sepenuhnya. Tart ini tahan kira-kira dua minggu pada suhu bilik, jadi bakar seminggu sebelum Raya.

Baki jem nenas tahan dua hingga tiga minggu di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk. Jika pastri lemau, bakar semula pada 140°C selama 5 minit.

Hidangkan bersama

Hidangkan tart nenas gulung di dalam balang atau piring bersama biskut suji arab. Resepi tart nenas ini juga sesuai sebagai hadiah Raya kerana tahan lama dan mudah anda bungkus.

Untuk dulang kuih moden, susun tart nenas di sebelah cheese tart leleh. Selain itu, rasa masam manis nenas menyegarkan mulut selepas hidangan rendang daging Hari Raya.

Soalan lazim tentang resepi tart nenas

Kenapa tart nenas saya merekah dan jem melimpah?

Tart merekah kerana jem nenas masih basah atau pastri terlalu nipis. Masak jem sehingga kering dan sejukkan sepenuhnya sebelum menggulung.

Tart nanas atau tart nenas, mana ejaan yang betul?

Ejaan baku Dewan Bahasa dan Pustaka ialah nenas. Namun, kedua-dua ejaan merujuk kepada kuih yang sama.

Boleh guna resepi tart nenas ini tanpa acuan?

Boleh. Canai doh setebal 3 mm, potong jalur selebar 2 cm, kemudian gulung jem dengan tangan.

Berapa lama jem nenas tahan?

Jem nenas yang kering tahan dua hingga tiga minggu di dalam peti sejuk. Untuk simpanan lebih lama, bekukan jem sehingga tiga bulan.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan

Rujukan