MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kuih Bahulu Tradisional Gebu & Wangi

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi kuih bahulu ini menghasilkan bahulu tradisional Melayu yang gebu di dalam, berkulit nipis keemasan dan wangi telur. Anda hanya memerlukan telur, gula, tepung dan acuan bahulu. Jumlah masa kira-kira 1 jam 10 minit untuk 45 biji. Rahsianya ialah memukul telur dan gula sehingga pekat dan kembang kira-kira tiga kali ganda.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
25 minit
Masa memasak
45 minit
Jumlah masa
1 jam 10 minit
Hidangan
45 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±30 kcal sebiji
Resepi kuih bahulu tradisional berbentuk ikan dan bunga yang gebu keemasan

Bahan-bahan resepi kuih bahulu

Sukatan untuk 45 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Sukatan ini sesuai untuk acuan bahulu ikan atau bunga yang biasa. Gunakan telur gred A supaya nisbah telur dan tepung tepat.

Adunan

Menyapu acuan

Cara membuat kuih bahulu tradisional

Resepi kuih bahulu tradisional memerlukan acuan yang panas dan adunan telur yang kembang. Oleh itu, sediakan semua bahan sebelum anda mula memukul telur.

Panaskan acuan

  1. Panaskan oven dan acuan Panaskan oven pada 200°C api atas bawah, atau 180 hingga 190°C jika berkipas. Masukkan acuan bahulu kosong ke dalam oven selama 10 minit.

Pukul adunan

  1. Pukul telur dan gula Pukul telur dan gula dengan kelajuan tinggi selama 10 hingga 15 minit. Adunan siap apabila pekat, putih pucat dan meninggalkan jejak seperti reben ketika anda mengangkat pemukul.
  2. Masukkan esen Tambah esen vanila dan pukul lagi selama 30 saat dengan kelajuan rendah.
  3. Kaup tepung Ayak tepung dan serbuk penaik ke atas adunan dalam tiga bahagian. Kaup balik perlahan dengan spatula sehingga tiada tepung kering, tetapi jangan kacau laju supaya buih tidak pecah.

Bakar bahulu

  1. Sapu acuan Keluarkan acuan panas, kemudian sapu setiap lubang dengan mentega cair menggunakan berus.
  2. Isi adunan Sudukan adunan hingga tiga suku penuh. Selepas itu, ketuk acuan sekali pada meja untuk membuang gelembung besar.
  3. Bakar Bakar selama 8 hingga 10 minit sehingga bahulu kembang, keemasan dan melantun apabila anda tekan.
  4. Keluarkan bahulu Cungkil bahulu keluar dengan lidi sebaik sahaja acuan keluar dari oven. Seterusnya, panaskan semula acuan selama 2 minit dan sapu mentega sebelum kumpulan berikutnya.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/kuih-bahulu-tradisional/

Tips supaya kuih bahulu gebu dan tidak melekat

  • Guna telur pada suhu bilik. Telur sejuk sukar kembang, jadi keluarkan telur dari peti sejuk sejam lebih awal.
  • Sangrai tepung untuk aroma. Goreng tepung tanpa minyak dengan api perlahan selama 5 minit, kemudian sejukkan dan ayak. Cara lama ini menjadikan bahulu lebih wangi dan kering.
  • Acuan mesti panas. Adunan yang masuk ke dalam acuan panas terus naik dan membentuk kulit nipis yang sedikit rangup.
  • Jangan buka pintu oven terlalu awal. Bahulu boleh kempis jika udara sejuk masuk dalam 5 minit pertama.
  • Timbang tepung. Tepung berlebihan menjadikan bahulu padat. Rujuk jadual sukatan cawan ke gram jika anda menggunakan cawan.
  • Guna acuan besi atau tembaga. Acuan tebal menyimpan haba lebih lama, jadi kulit bahulu lebih sekata berbanding acuan aluminium nipis.

Variasi dan gantian bahan

  • Bahulu pandan. Gantikan esen vanila dengan 1 sudu kecil esen pandan untuk warna hijau dan aroma pandan.
  • Bahulu cermai. Guna acuan cermai yang kecil dan kurangkan masa bakar kepada 6 hingga 7 minit.
  • Tepung kek. Gantikan tepung gandum dengan tepung kek supaya tekstur lebih halus dan lembut.
  • Kurang manis. Kurangkan gula kepada 120 g, tetapi bahulu kurang keemasan kerana gula membantu proses perangan.
  • Bahulu coklat. Gantikan 15 g tepung dengan serbuk koko untuk bahulu berwarna coklat.

Cara simpan dan panaskan semula

Sejukkan bahulu di atas rak dawai, kemudian simpan dalam balang kedap udara pada suhu bilik. Bahulu tahan kira-kira seminggu, jadi anda boleh membakarnya seminggu sebelum Raya.

Kulit bahulu menjadi sedikit rangup selepas beberapa hari, manakala bahagian dalam kekal lembut. Jika bahulu lemau, bakar semula pada 140°C selama 5 minit.

Hidangkan bersama

Hidangkan kuih bahulu bersama kopi atau teh panas ketika tetamu beraya. Resepi kuih bahulu ini juga sesuai untuk kenduri dan jamuan sekolah kerana mudah anda bawa.

Untuk dulang kuih yang lebih berwarna, letak bahulu bersama cheese tart leleh yang berkrim. Jika anda gemar kek ringkas yang lembut, cuba juga kek majerin untuk minum petang.

Soalan lazim tentang resepi kuih bahulu

Kenapa kuih bahulu saya keras dan tidak gebu?

Bahulu keras kerana telur kurang kembang atau anda mengacau tepung terlalu kuat. Pukul telur sehingga pekat seperti reben dan kaup tepung perlahan-lahan.

Boleh buat resepi kuih bahulu tanpa pengadun elektrik?

Boleh, tetapi anda perlu memukul telur dengan tangan selama 20 hingga 25 minit. Letak mangkuk di atas periuk air suam supaya telur lebih cepat kembang.

Kenapa bahulu melekat pada acuan?

Bahulu melekat jika acuan tidak cukup panas atau anda tidak menyapu mentega. Panaskan acuan 10 minit dan sapu setiap lubang sebelum mengisi adunan.

Kenapa bahulu saya kempis selepas keluar dari oven?

Bahulu kempis jika belum cukup masak atau adunan kehilangan udara ketika anda mengaup tepung. Bakar sehingga permukaan melantun dan kaup tepung dengan perlahan.

Berapa lama kuih bahulu tahan?

Kuih bahulu tahan kira-kira seminggu dalam balang kedap udara. Untuk simpanan lebih lama, bekukan sehingga sebulan dan panaskan sebentar di dalam oven.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan