MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Sos Black Pepper Pekat Ala Chicken Chop

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Sos black pepper ini ialah sos lada hitam ala kedai chicken chop Malaysia yang pekat, berkilat dan pedas berangin. Bahannya mentega, bawang besar, lada hitam, sos tiram dan sedikit krim masak. Jumlah masa kira-kira 25 minit. Rahsianya ialah menyangai lada hitam tumbuk kasar sebelum menumis supaya aromanya lebih kuat.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
10 minit
Masa memasak
15 minit
Jumlah masa
25 minit
Hidangan
4 orang (kira-kira 1½ cawan sos)
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±140 kcal sehidang
Sos black pepper pekat berwarna perang dituang di atas ayam panggang

Bahan-bahan sos black pepper

Sukatan untuk 4 orang (kira-kira 1½ cawan sos). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Sos black pepper yang baik bergantung pada lada hitam yang anda tumbuk sendiri. Lada hitam serbuk juga boleh, tetapi rasanya kurang wangi dan teksturnya terlalu halus.

Bahan tumis

Bahan sos

Cara membuat sos black pepper

Sediakan semua bahan sebelum menyalakan api kerana sos black pepper masak dengan cepat. Selepas bancuhan tepung jagung masuk, kacau tanpa henti supaya sos tidak berketul.

  1. Sangai lada hitam Panaskan kuali kering dengan api perlahan. Sangai lada hitam selama 1 minit sehingga wangi, kemudian angkat.
  2. Tumis bawang besar Cairkan mentega dengan api sederhana. Tumis bawang besar selama 3 hingga 4 minit sehingga lembut dan sedikit keperangan.
  3. Masukkan bawang putih dan lada Masukkan bawang putih dan lada hitam, lalu tumis selama 1 minit. Jangan biarkan bawang putih hangus kerana rasanya akan pahit.
  4. Tambah sos Tuang sos tiram, kicap manis dan sos tomato. Kacau sehingga sebati dan bawang bersalut warna perang.
  5. Reneh dengan stok Masukkan stok ayam dan biarkan mendidih. Reneh dengan api perlahan selama 5 minit supaya rasa lada meresap.
  6. Pekatkan sos Tuang krim masak, kemudian masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit. Kacau selama 2 hingga 3 minit sehingga sos pekat dan berkilat.
  7. Perasakan Tambah gula dan garam secukup rasa. Akhirnya, tutup api dan hidangkan sos selagi panas.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/pencicah/sos-black-pepper/

Tips supaya sos black pepper pekat dan berkilat

  • Tumbuk lada hitam sendiri. Lada hitam tumbuk kasar memberi rasa pedas yang lebih segar berbanding serbuk dalam botol.
  • Perlahankan api sebelum memasukkan krim. Krim yang masuk ke dalam sos yang menggelegak kuat boleh berpecah, jadi kekalkan reneh perlahan.
  • Laraskan kepekatan. Jika sos terlalu pekat, tambah sedikit stok. Sebaliknya, reneh 2 minit lagi jika sos masih cair.
  • Kawal rasa masin. Sos tiram dan kicap sudah masin, jadi rasa sos black pepper dahulu sebelum menambah garam.
  • Pilih produk berlogo halal. Semak logo halal pada sos tiram, kiub pati dan krim masak. Anda boleh menyemak status produk di Portal Rasmi Halal Malaysia.

Variasi dan gantian bahan

  • Sos black pepper cendawan. Tumis 100 g hirisan cendawan butang bersama bawang besar untuk sos yang lebih berisi.
  • Tanpa krim. Abaikan krim masak dan tambah satu sudu besar mentega pada akhir masakan untuk kilauan.
  • Versi susu cair. Gantikan krim masak dengan susu cair jika anda mahukan sos yang lebih ringan.
  • Lebih pedas. Tambah sebiji cincangan cili padi bersama bawang putih untuk rasa pedas ala tempatan.

Cara simpan dan panaskan semula

Sejukkan sos black pepper dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam. Simpan dalam bekas bertutup selama dua hingga tiga hari kerana sos mengandungi krim.

Untuk memanaskan, masukkan sos ke dalam periuk kecil dan tambah satu hingga dua sudu besar air. Kacau dengan api perlahan sehingga sos mendidih dan panas sepenuhnya. Elakkan membekukan versi berkrim kerana teksturnya boleh berpecah.

Hidangkan bersama

Sos black pepper ini paling sesuai untuk ayam panggang black pepper ala chicken chop bersama kentang baji dan salad kobis. Siram sos ketika ayam masih panas supaya permukaannya berkilat.

Selain itu, gunakan sos ini untuk stik atau tumisan daging black pepper jika anda mahukan kuah yang lebih banyak. Sos ini juga sedap sebagai pencicah kentang goreng.

Soalan lazim tentang sos black pepper

Boleh buat sos black pepper tanpa krim?

Boleh. Gantikan krim masak dengan susu cair, atau abaikan terus dan tambah sedikit mentega pada akhir masakan.

Lada hitam jenis apa yang sesuai untuk sos black pepper?

Gunakan lada hitam biji yang anda tumbuk kasar sejurus sebelum memasak. Lada hitam Sarawak yang wangi dan pedas sangat sesuai, tetapi jenama lain juga boleh.

Kenapa sos lada hitam saya berketul?

Biasanya kerana tepung jagung masuk sekali gus ke dalam sos yang menggelegak. Bancuh tepung dengan air sejuk dahulu, kemudian tuang perlahan sambil anda kacau.

Apa beza sos black pepper dan sos cendawan?

Sos black pepper menonjolkan rasa pedas lada hitam. Sebaliknya, sos cendawan lebih berkrim dan menggunakan cendawan sebagai rasa utama.

Berapa banyak sos untuk satu hidangan?

Sediakan kira-kira ⅓ cawan sos untuk setiap hidangan. Sukatan resepi ini cukup untuk empat keping ayam bersaiz sederhana.

Lihat semua resepi sambal & pencicah

Resepi berkaitan

Rujukan