MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Popia Sira Pedas Rangup Viral

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi popia sira pedas ini menghasilkan popia mini rangup berinti udang kering yang bersalut sira cili manis pedas. Snek raya pedas ini sesuai untuk tetamu yang kurang gemar kuih manis. Jumlah masa kira-kira 2 jam 25 minit, termasuk sejam menyejukkan salutan. Rahsianya ialah memasak sira sehingga pekat dan melekit sebelum popia masuk, supaya salutan kering dan rangup.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
40 minit
Masa memasak
45 minit
Masa menyejuk
1 jam
Jumlah masa
2 jam 25 minit
Hidangan
50 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±40–50 kcal sebiji
Resepi popia sira pedas mini bersalut sira cili merah yang rangup di dalam balang

Bahan-bahan popia sira pedas

Sukatan untuk 50 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Kulit popia kecil bersaiz 12.5 cm mudah anda dapati di bahagian sejuk beku pasar raya. Cairkan di dalam peti sejuk semalaman sebelum menggulung.

Inti udang kering

Popia

Sira pedas

Menggoreng

Cara membuat popia sira pedas

Popia sira pedas memerlukan tiga peringkat, iaitu menggulung, menggoreng dan menyalut. Oleh itu, goreng semua popia dahulu sebelum anda mula memasak sira.

Inti dan gulung popia

  1. Kisar udang kering Toskan udang kering, kemudian kisar kasar tanpa air.
  2. Goreng inti Panaskan 2 sudu besar minyak dan goreng udang kisar dengan api perlahan selama 8 hingga 10 minit sehingga kering dan wangi. Sejukkan sepenuhnya.
  3. Bancuh gam Bancuh tepung gandum dengan 3 sudu besar air sehingga menjadi pes pekat untuk gam.
  4. Gulung popia Letak ½ sudu kecil inti di hujung kulit popia, lipat kedua-dua sisi dan gulung ketat. Sapu sedikit gam di hujung supaya gulungan tidak terbuka.

Goreng popia

  1. Goreng Panaskan minyak pada 170°C, kemudian goreng popia dalam beberapa kumpulan selama 2 hingga 3 minit sehingga keemasan dan rangup.
  2. Toskan Toskan popia di atas rak dawai dan biarkan sejuk sementara anda menyediakan sira.

Sira pedas

  1. Tumis cili Kisar bawang merah dan bawang putih. Panaskan 2 sudu besar minyak di dalam kuali besar, kemudian tumis bahan kisar dan cili boh selama 8 hingga 10 minit sehingga pecah minyak.
  2. Masak sira Masukkan gula, air, garam dan daun limau purut. Kacau dengan api perlahan selama 6 hingga 8 minit sehingga sira pekat, berkilat dan meninggalkan benang apabila anda angkat senduk.
  3. Salut popia Tutup api, masukkan popia goreng dan gaul cepat sehingga semua popia bersalut sira. Tabur bijan jika anda menggunakannya.
  4. Keringkan Ratakan popia di atas dulang beralas kertas minyak. Biarkan selama sejam sehingga salutan kering dan tidak melekit, kemudian simpan dalam balang.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/popia-sira-pedas/

Tips supaya popia sira pedas rangup dan tidak melekit

  • Masak sira sehingga pekat. Sira yang masih cair meresap ke dalam kulit, jadi popia sira pedas menjadi lemau dalam sehari.
  • Pastikan popia sejuk. Popia panas yang masuk ke dalam sira melembapkan kulit.
  • Tutup kulit popia dengan kain lembap. Kulit popia cepat kering dan retak ketika anda menggulung.
  • Gaul dengan cepat. Sira mengeras dalam masa beberapa minit selepas api tutup, jadi letak semua popia di sebelah kuali.
  • Kawal suhu minyak. Minyak pada 170°C menghasilkan popia rangup tanpa menyerap minyak berlebihan. Rujuk panduan menggoreng untuk cara menguji suhu.

Variasi dan gantian bahan

  • Inti ikan bilis. Gantikan udang kering dengan 80 g ikan bilis goreng yang anda kisar kasar.
  • Tanpa inti. Gulung kulit popia kosong untuk versi yang lebih jimat dan cepat.
  • Lebih pedas. Tambah 1 sudu besar serbuk cili atau 5 biji cili padi kisar ke dalam sira.
  • Air fryer. Sapu popia dengan sedikit minyak dan masak pada 180°C selama 8 hingga 10 minit, terbalikkan pada separuh masa.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan popia sira pedas dalam balang kedap udara selepas salutannya kering sepenuhnya. Snek ini tahan kira-kira tiga minggu pada suhu bilik, jadi anda boleh menggorengnya tiga minggu sebelum Raya.

Jangan masukkan balang ke dalam peti sejuk kerana wap air melembikkan sira. Jika popia mula lemau, bakar semula pada 140°C selama 5 minit dan biarkan sejuk.

Hidangkan bersama

Hidangkan popia sira pedas di dalam balang bersama rempeyek kacang untuk tetamu yang gemar snek masin dan pedas.

Popia ini juga sesuai sebagai kudapan ketika berkumpul bersama keluarga. Selain itu, sediakan muruku rangup sebagai pilihan snek yang tidak pedas untuk kanak-kanak.

Soalan lazim tentang popia sira pedas

Kenapa popia sira pedas saya lemau?

Popia lemau kerana sira kurang pekat atau popia masih panas ketika anda menyalutnya. Masak sira sehingga berbenang dan sejukkan popia dahulu.

Boleh guna kulit popia besar?

Boleh. Potong setiap keping kepada empat segi empat kecil, kemudian gulung seperti biasa.

Berapa lama popia sira pedas tahan?

Popia sira pedas tahan kira-kira tiga minggu dalam balang kedap udara. Jauhkan balang dari tempat panas supaya sira tidak melekit.

Boleh kurangkan gula dalam sira?

Boleh, tetapi jangan kurang daripada 80 g. Gula membantu sira mengeras, jadi sira yang terlalu kurang gula kekal melekit.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan