MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Muruku Rangup Untuk Raya & Deepavali

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi muruku ini menghasilkan snek India berpintal yang rangup daripada tepung beras dan tepung urad. Ramai keluarga Malaysia menghidangkannya ketika Deepavali dan Hari Raya. Jumlah masa kira-kira 1 jam 15 minit untuk 40 biji. Rahsianya ialah menggoreng dengan api sederhana sehingga buih minyak hampir berhenti, tanda muruku sudah kering.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
25 minit
Masa memasak
50 minit
Jumlah masa
1 jam 15 minit
Hidangan
40 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±40–50 kcal sebiji
Resepi muruku rangup berbentuk lingkaran keemasan di dalam balang kaca

Bahan-bahan resepi muruku

Sukatan untuk 40 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Tepung urad boleh anda beli di kedai rempah India atau pasar raya besar. Pastikan tepung beras anda halus supaya doh licin ketika keluar dari acuan.

Doh muruku

Menggoreng

Cara membuat muruku rangup

Resepi muruku ini memerlukan acuan muruku, iaitu alat tekan berplat bintang. Selain itu, sediakan beberapa keping kertas minyak kecil untuk membentuk lingkaran.

Sediakan doh

  1. Campurkan tepung Ayak tepung beras dan tepung urad ke dalam mangkuk besar. Masukkan jintan putih, bijan dan garam, kemudian gaul rata.
  2. Gosok mentega Tambah mentega lembut dan gosok dengan hujung jari sehingga tepung seperti pasir basah.
  3. Uli doh Tuang air suam sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga doh lembut, licin dan tidak melekat. Doh yang betul tidak retak apabila anda menekannya dengan ibu jari.

Bentuk dan goreng

  1. Isi acuan muruku Pasang plat bintang pada acuan muruku dan isi dengan segenggam doh. Tutup baki doh dengan kain lembap supaya tidak kering.
  2. Tekan bentuk lingkaran Tekan doh di atas kertas minyak dalam bentuk lingkaran tiga pusingan, kira-kira 7 cm lebar. Selepas itu, cantumkan hujungnya dengan jari.
  3. Panaskan minyak Panaskan minyak pada 170°C dengan api sederhana. Jika anda tiada termometer, celup penyepit kayu dan perhatikan buih kecil yang naik dengan stabil.
  4. Goreng muruku Luncurkan 4 hingga 5 muruku ke dalam minyak. Goreng selama 3 hingga 4 minit dan terbalikkan sekali sehingga keemasan pucat serta buih minyak hampir berhenti.
  5. Toskan Angkat muruku dan toskan secara menegak di atas rak dawai. Akhirnya, sejukkan sepenuhnya sebelum anda menyimpannya.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/muruku-rangup/

Tips supaya muruku rangup dan tidak pecah

  • Laraskan air sedikit demi sedikit. Doh kering mudah putus ketika anda menekan acuan. Sebaliknya, doh terlalu basah menyerap minyak.
  • Jangan goreng dengan api besar. Minyak yang terlalu panas memerangkan luar muruku, tetapi bahagian dalam masih lembik.
  • Dengar bunyi minyak. Desisan yang hampir senyap menandakan air dalam muruku sudah kering, jadi muruku rangup selepas sejuk.
  • Sangrai tepung urad. Jika anda mengisar dal hitam sendiri, sangrai dahulu sehingga wangi untuk aroma yang lebih dalam.
  • Ikut panduan suhu. Jadual suhu minyak untuk kuih goreng ada di halaman tips menggoreng dan peralatan dapur.
  • Goreng sedikit demi sedikit. Empat hingga lima muruku sekali gus mengekalkan suhu minyak, jadi semua muruku masak sekata.

Variasi dan gantian bahan

  • Muruku pedas. Tambah 1 hingga 2 sudu kecil serbuk cili ke dalam tepung untuk versi pedas berwarna jingga.
  • Daun kari. Hiris halus 2 tangkai daun kari dan gaul ke dalam doh untuk aroma yang lebih harum.
  • Tepung kacang kuda. Gantikan tepung urad dengan tepung kacang kuda (besan) jika kedai berdekatan tiada tepung urad.
  • Minyak sapi. Gantikan mentega dengan minyak sapi supaya aroma muruku lebih kuat.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan muruku dalam balang kedap udara selepas sejuk sepenuhnya. Muruku yang garing tahan tiga hingga empat minggu pada suhu bilik, jadi anda boleh menggorengnya tiga minggu sebelum Raya.

Jangan campur muruku dengan biskut lembut di dalam balang yang sama kerana kelembapan berpindah. Jika muruku lemau, bakar semula pada 140°C selama 5 minit dan sejukkan.

Hidangkan bersama

Susun muruku di dalam balang bersama kuih loyang rangup untuk sudut snek rangup di meja Raya. Ketika Deepavali, resepi muruku ini sesuai sebagai buah tangan untuk jiran dan rakan.

Muruku paling sedap bersama teh tarik atau kopi panas. Untuk jamuan Deepavali, hidangkan juga putu mayam dan kari ayam pecah minyak bersama nasi.

Soalan lazim tentang resepi muruku

Apa itu tepung urad dalam resepi muruku?

Tepung urad ialah tepung daripada kacang dal hitam tanpa kulit. Tepung ini memberi rasa lemak dan tekstur rangup yang ringan, dan anda boleh membelinya di kedai rempah India.

Kenapa muruku saya pecah di dalam minyak?

Muruku pecah jika doh terlalu kering atau mentega berlebihan. Tambah sedikit air suam dan uli semula sehingga doh licin.

Kenapa muruku keras, bukan rangup?

Muruku keras kerana tepung urad terlalu sedikit atau doh kurang lemak. Pastikan sukatan mentega dan tepung urad mengikut senarai bahan.

Boleh buat muruku tanpa acuan muruku?

Boleh, guna beg picing dengan muncung bintang besar. Namun, doh perlu lebih lembut dan hasilnya kurang seragam.

Berapa lama muruku tahan?

Muruku tahan tiga hingga empat minggu dalam balang kedap udara. Oleh itu, anda boleh menggorengnya awal sebelum Raya atau Deepavali.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan