MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kuih Loyang Rangup Guna Tepung Gandum

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi kuih loyang ini menghasilkan kuih ros goreng yang nipis, rangup dan berbentuk bunga daripada tepung gandum. Kuih raya tradisional ini memerlukan acuan loyang tembaga atau besi. Jumlah masa kira-kira 1 jam 45 minit, termasuk 30 minit merehatkan bancuhan. Rahsianya ialah memanaskan acuan di dalam minyak sehingga betul-betul panas sebelum mencelupnya ke dalam bancuhan.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
15 minit
Masa memasak
1 jam
Masa rehat
30 minit
Jumlah masa
1 jam 45 minit
Hidangan
80 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±30–40 kcal sebiji
Resepi kuih loyang rangup berbentuk bunga ros keemasan di sebelah acuan loyang

Bahan-bahan resepi kuih loyang

Sukatan untuk 80 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Acuan loyang tembaga atau besi boleh anda beli di kedai peralatan kuih. Sukatan ini menghasilkan kira-kira 80 biji dengan acuan bersaiz sederhana.

Bancuhan

Menggoreng

Cara membuat kuih loyang

Resepi kuih loyang bergantung pada suhu acuan dan kepekatan bancuhan. Oleh itu, uji dengan satu kuih dahulu sebelum menggoreng semuanya.

Sediakan bancuhan

  1. Pukul telur dan gula Pukul telur dan gula dengan pemukul tangan sehingga gula larut. Tidak perlu sehingga kembang kerana buih udara meninggalkan lubang kasar pada kuih.
  2. Masukkan cecair Tuang santan, air, air kapur dan garam, kemudian kacau sehingga sebati.
  3. Tambah tepung Ayak tepung gandum sedikit demi sedikit sambil memukul sehingga bancuhan licin. Kepekatannya seperti krim cair yang menyalut belakang sudu.
  4. Tapis dan rehatkan Tapis bancuhan supaya tiada ketulan, lalu masukkan bijan. Rehatkan selama 30 minit supaya tepung mengembang dan bancuhan lebih mudah melekat pada acuan.

Goreng kuih ros

  1. Panaskan minyak dan acuan Panaskan minyak dalam kuali kecil yang dalam pada 170 hingga 180°C. Rendam acuan loyang di dalam minyak selama 5 minit sehingga panas sepenuhnya.
  2. Celup acuan Angkat acuan, kemudian ketuk perlahan pada tepi kuali untuk membuang minyak berlebihan. Celup acuan ke dalam bancuhan hingga tiga suku tinggi acuan sahaja, jangan melebihi bibirnya.
  3. Goreng dan lepaskan Masukkan acuan bersalut bancuhan ke dalam minyak panas. Selepas 10 hingga 15 saat, goyang acuan atau tolak tepi kuih dengan penyepit sehingga kuih tertanggal.
  4. Garingkan Goreng kuih selama 1 hingga 2 minit dan terbalikkan sekali sehingga keemasan serta buih minyak berkurang. Toskan secara menegak di atas rak dawai.
  5. Ulang Rendam semula acuan di dalam minyak selama 30 saat sebelum setiap celupan. Akhirnya, sejukkan kuih sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam balang.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/kuih-loyang-tepung-gandum/

Tips supaya kuih loyang rangup dan mudah tanggal

  • Acuan mesti panas. Bancuhan tidak melekat pada acuan sejuk. Sebaliknya, acuan yang terlalu panas memasak bancuhan serta-merta sehingga kuih sukar tanggal.
  • Jangan celup melebihi bibir acuan. Bancuhan yang menutup bahagian atas acuan mengunci kuih, jadi kuih tidak mahu tertanggal.
  • Laraskan kepekatan. Jika kuih tebal dan keras, tambah 1 hingga 2 sudu besar air. Jika bancuhan tidak melekat, tambah 1 sudu besar tepung.
  • Rendam acuan baharu lebih lama. Pada kali pertama, rendam acuan baharu di dalam minyak panas selama 10 minit supaya permukaannya licin.
  • Kawal suhu minyak. Minyak yang kurang panas menghasilkan kuih berminyak dan lembik. Panduan menguji suhu minyak ada di halaman tips menggoreng di dapur.

Variasi dan gantian bahan

  • Tepung beras. Gantikan 50 g tepung gandum dengan tepung beras supaya kuih loyang lebih rapuh dan putih.
  • Kuih ros pandan. Gantikan separuh air dengan jus pandan pekat untuk warna hijau lembut.
  • Susu segar. Gantikan santan dengan susu segar jika anda mahu kuih tahan lebih lama, kerana lemak santan lebih cepat tengik.
  • Lebih lemak. Tambah satu biji kuning telur jika anda mahukan warna keemasan dan rasa yang lebih kaya.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan kuih loyang dalam balang kedap udara selepas kuih sejuk sepenuhnya. Kuih ros yang garing tahan tiga hingga empat minggu pada suhu bilik. Oleh itu, anda boleh menggorengnya tiga minggu sebelum Raya bersama muruku rangup.

Kuih loyang mudah patah, jadi susun secara menegak atau berlapis dengan kertas minyak. Jika kuih lemau, bakar semula pada 140°C selama 5 minit dan sejukkan.

Hidangkan bersama

Resepi kuih loyang ini sesuai untuk balang kuih tradisional di meja Raya, bersebelahan rempeyek kacang yang nipis. Tetamu biasanya suka kuih ros yang manis lemak bersama teh panas.

Selain musim Raya, kuih loyang juga sedap sebagai snek minum petang bersama cempedak goreng atau kopi panas.

Soalan lazim tentang resepi kuih loyang

Kenapa kuih loyang tidak mahu tertanggal dari acuan?

Kuih melekat kerana acuan kurang panas atau bancuhan melepasi bibir acuan. Rendam acuan dalam minyak panas lebih lama dan celup hingga tiga suku sahaja.

Apa beza kuih loyang dan kuih ros?

Kedua-duanya kuih yang sama. Nama kuih ros datang daripada bentuk acuan bunga ros, manakala loyang ialah logam tembaga kuning yang menjadi bahan acuan asal.

Boleh guna resepi kuih loyang ini dengan tepung beras sahaja?

Boleh, tetapi tambah satu biji telur kerana tepung beras kurang melekat. Hasilnya lebih rapuh dan putih.

Berapa lama kuih loyang tahan?

Kuih loyang tahan tiga hingga empat minggu dalam balang kedap udara. Jauhkan balang dari tempat lembap supaya kuih kekal rangup.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan