MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Putu Mayam Lembut dengan Kelapa & Gula

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi putu mayam ini menghasilkan jalinan mi tepung beras kukus yang lembut, sedap bersama kelapa parut dan gula melaka. Kuih ini berkait rapat dengan idiyappam dari India Selatan dan mudah anda temui di gerai sarapan. Jumlah masa kira-kira 55 minit untuk 20 keping. Rahsianya ialah menguli tepung dengan air mendidih supaya doh lembut dan tidak putus ketika anda tekan.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
30 minit
Masa memasak
25 minit
Jumlah masa
55 minit
Hidangan
20 keping
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±120 kcal sekeping
Resepi putu mayam lembut di atas daun pisang bertabur kelapa parut dan gula melaka parut

Bahan-bahan resepi putu mayam

Sukatan untuk 20 keping. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Doh putu mayam

Hidangan

Cara membuat putu mayam dengan acuan

Resepi putu mayam ini memerlukan acuan putu mayam dan pengukus. Sediakan semua alat sebelum menguli kerana doh paling mudah anda tekan ketika masih suam.

Sediakan doh

  1. Campurkan tepung Masukkan tepung beras dan garam ke dalam mangkuk tahan panas, kemudian tambah minyak.
  2. Tuang air mendidih Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil mengacau dengan senduk kayu. Teruskan sehingga semua tepung lembap dan bergumpal.
  3. Uli doh Apabila doh cukup suam untuk anda sentuh, uli selama 2 hingga 3 minit sehingga lembut dan licin seperti doh mainan. Tutup dengan kain lembap supaya doh tidak kering.

Tekan dan kukus

  1. Alas pengukus Panaskan pengukus dan alas tingkatnya dengan daun pisang yang bersapu sedikit minyak.
  2. Tekan acuan Isi acuan putu mayam dengan doh suam. Tekan acuan dalam gerakan bulatan di atas daun sehingga membentuk sarang mi bulat kira-kira 10 cm.
  3. Kukus Kukus selama 8 hingga 10 minit dengan api sederhana besar sehingga mi lembut dan sedikit lut cahaya. Ulang sehingga doh habis.

Sediakan hidangan

  1. Kukus kelapa Gaul kelapa parut dengan garam, kemudian kukus selama 5 minit supaya kelapa tahan lebih lama.
  2. Hidangkan Susun putu mayam di atas pinggan. Akhirnya, tabur kelapa parut dan gula melaka parut di atasnya ketika menghidang.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/putu-mayam/

Tips supaya putu mayam lembut dan tidak putus

  • Guna air yang benar-benar mendidih. Air mendidih memasak sebahagian kanji tepung beras, jadi doh menjadi lembut dan tidak berderai.
  • Tekan doh ketika suam. Doh yang sejuk menjadi keras, maka mi mudah putus apabila keluar dari acuan.
  • Sangai tepung untuk tekstur ringan. Sangai tepung beras tanpa minyak selama 5 minit dengan api perlahan, kemudian sejukkan sebelum menguli.
  • Pilih acuan yang betul. Acuan putu mayam serupa dengan acuan muruku rangup, tetapi plat lubangnya lebih halus. Rujuk juga senarai alat asas di halaman peralatan dapur.
  • Jangan susun terlalu rapat. Beri ruang di antara setiap sarang mi supaya wap beredar dan putu mayam masak sekata.

Variasi dan gantian bahan

  • Putu mayam pandan. Gantikan separuh air mendidih dengan jus pandan panas untuk warna hijau dan aroma wangi.
  • Gula perang. Gantikan gula melaka dengan gula perang jika anda mahukan rasa manis yang lebih ringan.
  • Putu mayam berwarna. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan tambah setitik pewarna merah jambu atau hijau.
  • Hidangan masin. Makan putu mayam kosong bersama kari, seperti idiyappam dalam masakan India Selatan.

Cara simpan dan panaskan semula

Resepi putu mayam ini paling lembut pada hari yang sama. Simpan baki putu mayam tanpa kelapa di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam, kemudian habiskan dalam masa 2 hari.

Putu mayam menjadi keras selepas sejuk. Oleh itu, kukus semula selama 3 hingga 5 minit sehingga lembut dan panas. Simpan kelapa parut secara berasingan kerana kelapa cepat masam pada suhu bilik.

Hidangkan bersama

Hidangkan putu mayam dengan kelapa parut dan gula melaka bersama teh tarik untuk sarapan. Resepi putu mayam ini juga sedap bersama kuah kari ayam pecah minyak jika anda mahukan versi masin.

Untuk meja kuih tradisional, padankan putu mayam dengan onde-onde gula melaka atau kuih lopes. Ketiga-tiganya menggunakan kelapa parut dan gula melaka, jadi anda boleh menyediakan bahan sekali gus.

Soalan lazim tentang resepi putu mayam

Kenapa putu mayam saya keras dan putus-putus?

Doh terlalu kering atau air tidak cukup panas ketika menguli. Tambah 1 hingga 2 sudu besar air mendidih dan tekan doh selagi suam.

Boleh guna tepung beras biasa untuk resepi putu mayam?

Boleh. Tepung beras biasa sesuai, tetapi sangai sekejap untuk tekstur lebih ringan. Ada juga tepung putu mayam siap sedia di kedai bahan masakan India.

Di mana boleh beli acuan putu mayam?

Acuan putu mayam ada di kedai barangan dapur dan kedai peralatan masakan India. Pilih acuan jenis skru kerana lebih mudah anda tekan.

Adakah putu mayam sama dengan idiyappam?

Ya, kedua-duanya ialah mi tepung beras kukus yang hampir sama. Di Malaysia, putu mayam biasanya bersama kelapa parut dan gula, manakala idiyappam sering bersama kari.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan