MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Onde-Onde Gula Melaka Meletup

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi onde-onde ini menghasilkan kuih Melayu bebola pulut pandan yang kenyal, berinti gula melaka cair dan bersalut kelapa parut. Jumlah masa kira-kira 50 minit untuk 30 biji. Onde-onde sesuai untuk minum petang atau pencuci mulut selepas makan tengah hari. Rahsianya ialah racikan gula melaka yang halus, jadi gula cair sepenuhnya dan meletup ketika anda gigit.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
30 minit
Masa memasak
20 minit
Jumlah masa
50 minit
Hidangan
30 biji
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±60 kcal sebiji
Resepi onde-onde hijau pandan bersalut kelapa parut, sebiji terbelah dengan gula melaka cair meleleh

Bahan-bahan resepi onde-onde gula melaka

Sukatan untuk 30 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Doh pandan

Inti

Salutan kelapa

Cara membuat onde-onde yang meletup

Resepi onde-onde ini mudah, tetapi susunan kerja penting. Sediakan kelapa dan gula melaka dahulu, kemudian uli doh dan rebus serta-merta.

Sediakan kelapa dan inti

  1. Kukus kelapa Gaul kelapa parut dengan garam, kemudian kukus bersama daun pandan selama 5 minit. Cara ini menghalang kelapa cepat masam.
  2. Racik gula melaka Racik gula melaka sehalus mungkin, atau parut dengan pemarut kasar. Ketulan besar tidak sempat cair ketika merebus.

Uli dan bentuk

  1. Uli doh Masukkan tepung pulut dan garam ke dalam mangkuk, kemudian tuang jus pandan sedikit demi sedikit. Uli sehingga doh lembut, licin dan tidak melekat di tangan.
  2. Isi gula melaka Ambil kira-kira 15 g doh, bulatkan dan leperkan menjadi mangkuk kecil. Isi dengan ½ sudu kecil gula melaka.
  3. Bulatkan Tutup doh dan gelek di antara tapak tangan sehingga bulat licin tanpa rekahan. Ulang sehingga doh habis, lalu tutup bebola dengan kain lembap.

Rebus dan salut

  1. Didihkan air Didihkan air di dalam periuk besar. Masukkan 10 biji onde-onde sekali gus supaya air tidak sejuk mendadak.
  2. Rebus sehingga timbul Rebus sehingga onde-onde timbul, kemudian biarkan 1 minit lagi supaya gula di dalamnya cair sepenuhnya.
  3. Salut kelapa Angkat dengan senduk berlubang dan toskan sebentar. Akhirnya, golek di dalam kelapa parut ketika masih panas.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/onde-onde/

Tips supaya onde-onde meletup dan tidak pecah

  • Racik gula melaka halus. Gula yang halus cair dengan cepat, maka setiap biji meletup dengan sirap ketika anda gigit.
  • Tutup doh tanpa rekahan. Rekahan kecil membiarkan gula bocor ke dalam air, akibatnya onde-onde kosong dan air rebusan menjadi perang.
  • Tambah cecair secara beransur. Tepung pulut berbeza jenama menyerap cecair secara berbeza, jadi simpan sedikit jus pandan untuk akhir.
  • Jangan rebus terlalu lama. Onde-onde yang terlalu lama di dalam air menjadi lembik dan mudah pecah.
  • Guna pandan asli. Jus pandan daripada 10 helai daun memberi warna hijau lembut dan aroma yang lebih wangi berbanding pewarna.

Variasi dan gantian bahan

  • Onde-onde keledek. Campurkan 150 g keledek kukus lenyek dengan 150 g tepung pulut, kemudian tambah jus pandan sedikit sahaja sehingga doh terbentuk.
  • Inti gula melaka berkelapa. Gaul gula melaka racik dengan 2 sudu besar kelapa parut untuk inti yang lebih berlemak.
  • Warna biru bunga telang. Gantikan jus pandan dengan air rendaman bunga telang untuk onde-onde berwarna biru.
  • Onde-onde labu. Guna labu kukus lenyek bersama tepung pulut untuk warna kuning keemasan.

Cara simpan dan panaskan semula

Onde-onde paling sedap dalam masa beberapa jam selepas merebus, ketika doh masih lembut. Jika berbaki, simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam dan habiskan dalam 2 hari.

Doh pulut menjadi keras di dalam peti sejuk. Oleh itu, kukus semula selama 5 minit sehingga lembut, kemudian golek dalam kelapa parut yang baru. Selain itu, anda boleh membekukan bebola mentah berinti hingga sebulan dan merebusnya terus tanpa menyahbeku.

Hidangkan bersama

Hidangkan onde-onde bersama teh O panas atau kopi untuk minum petang. Resepi onde-onde ini juga sesuai sebagai pencuci mulut selepas makan tengah hari kerana saiznya kecil dan manisnya sederhana.

Selain itu, susun onde-onde bersama kuih koci pulut hitam dan kuih lopes gula melaka untuk meja kuih tradisional. Untuk pilihan goreng, cekodok pisang lembut juga padan dengan kopi O.

Soalan lazim tentang resepi onde-onde

Kenapa gula melaka dalam onde-onde tidak cair?

Ketulan gula terlalu besar atau onde-onde tidak cukup lama di dalam air. Racik gula sehalus mungkin dan rebus 1 minit lagi selepas onde-onde timbul.

Kenapa resepi onde-onde saya pecah ketika merebus?

Doh terlalu kering atau terdapat rekahan pada permukaan bebola. Tambah sedikit jus pandan dan gelek bebola sehingga licin sebelum merebus.

Boleh guna gula melaka cair sebagai inti?

Tidak sesuai, kerana cecair sukar anda bungkus dan mudah bocor. Gula melaka pejal yang halus lebih mudah untuk membungkus dan tetap cair selepas merebus.

Apa beza onde-onde dan buah melaka?

Kedua-duanya ialah kuih yang sama. Nama buah melaka lebih biasa di sesetengah tempat, manakala onde-onde ialah nama yang lebih meluas.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan