MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Biskut Shortbread Marble Cair di Mulut

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi biskut shortbread marble ini menghasilkan biskut mentega berjalur coklat dan vanila yang rapuh serta cair di mulut. Shortbread berasal daripada tradisi biskut mentega Scotland, manakala corak marble menjadikannya cantik untuk balang Raya. Jumlah masa kira-kira 1 jam 40 minit, termasuk 30 minit merehatkan doh. Rahsianya ialah menggaul tepung sekadar sebati supaya biskut tidak keras.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
30 minit
Masa memasak
40 minit
Masa rehat
30 minit
Jumlah masa
1 jam 40 minit
Hidangan
60 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±50 kcal sebiji
Resepi biskut shortbread marble berjalur coklat dan vanila di atas rak dawai

Bahan-bahan biskut marble shortbread

Sukatan untuk 60 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Shortbread klasik hanya memerlukan mentega, gula dan tepung tanpa telur. Tepung jagung pula menjadikan teksturnya lebih rapuh.

Doh asas

Bahagian coklat

Cara membuat biskut marble shortbread

Resepi biskut shortbread ini menggunakan teknik pintal dua warna. Oleh itu, sediakan dua mangkuk dan penimbang sebelum anda mula.

Sediakan doh

  1. Pukul mentega dan gula Pukul mentega dan gula halus dengan kelajuan rendah selama 2 minit sehingga sebati dan berkrim. Jangan pukul terlalu lama kerana udara berlebihan membuat biskut mudah merekah.
  2. Masukkan tepung Masukkan esen vanila dan garam, kemudian ayak tepung gandum dan tepung jagung ke dalam mangkuk. Gaul dengan spatula sehingga adunan menjadi doh lembut yang tidak melekat.
  3. Bahagikan doh Timbang doh dan bahagikan kepada dua bahagian yang sama berat. Selepas itu, uli serbuk koko dan susu ke dalam satu bahagian sehingga warnanya sekata.

Bentuk corak marble

  1. Gulung jalur Gulung setiap doh menjadi beberapa jalur panjang setebal jari. Susun jalur coklat dan vanila secara berselang, lalu pintal perlahan dua kali.
  2. Bentuk silinder Gulung pintalan tadi menjadi silinder selebar 4 cm. Balut dengan plastik makanan dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 30 minit sehingga keras.
  3. Potong Potong silinder setebal 8 mm dengan pisau tajam. Kemudian, susun kepingan di atas dulang beralas kertas minyak dengan jarak 2 cm.

Bakar

  1. Bakar biskut Bakar pada 160°C api atas bawah selama 18 hingga 20 minit. Jika oven anda berkipas, guna 145 hingga 150°C. Biskut siap apabila bahagian bawah keemasan pucat, tetapi permukaannya belum perang.
  2. Sejukkan Biarkan biskut di atas dulang selama 5 minit kerana biskut masih rapuh ketika panas. Selepas itu, pindahkan ke rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/biskut-marble-shortbread/

Tips supaya biskut shortbread cair di mulut

  • Guna mentega pada suhu bilik. Mentega yang terlalu cair menghasilkan biskut shortbread yang leper dan berminyak.
  • Ayak tepung jagung bersama tepung gandum. Tepung jagung mengurangkan gluten, jadi tekstur biskut lebih rapuh dan cair di mulut.
  • Gaul sekadar sebati. Jika anda menguli doh terlalu lama, biskut menjadi keras dan liat.
  • Potong ketika doh sejuk. Doh sejuk mengekalkan corak marble yang jelas. Sebaliknya, doh lembut memadamkan jalur coklat ketika anda memotongnya.
  • Timbang bahan. Sukatan gram lebih tepat daripada cawan untuk biskut mentega. Rujuk jadual sukatan cawan ke gram jika anda hanya ada cawan penyukat.
  • Cucuk dengan garpu. Cucukan kecil di permukaan membantu wap keluar, jadi biskut tidak menggelembung.

Variasi dan gantian bahan

  • Shortbread vanila penuh. Abaikan serbuk koko dan susu untuk biskut shortbread klasik berwarna kuning pucat.
  • Marble pandan. Gantikan serbuk koko dengan 1 sudu kecil esen pandan dan 1 sudu besar tepung gandum tambahan.
  • Corak kotak catur. Jika anda mahukan corak yang lebih kemas, cuba biskut dam coklat vanila yang menyusun jalur doh seperti papan catur.
  • Separuh majerin. Gantikan separuh mentega dengan majerin supaya kos lebih rendah, tetapi aromanya kurang wangi.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan biskut shortbread dalam balang kedap udara selepas biskut sejuk sepenuhnya. Biskut ini tahan dua hingga tiga minggu pada suhu bilik, jadi anda boleh membakarnya dua minggu sebelum Raya.

Anda juga boleh membekukan silinder doh mentah sehingga sebulan. Kemudian, cairkan silinder di dalam peti sejuk selama sejam sebelum memotong dan membakarnya.

Hidangkan bersama

Hidangkan biskut marble ini bersama teh panas atau kopi ketika tetamu datang beraya. Corak coklat dan vanila nampak cantik di dalam balang kaca jernih.

Jika anda gemar corak yang sama dalam bentuk kek, cuba kek marble kampung untuk minum petang. Selain itu, biskut kacang tanah sesuai sebagai pilihan kedua di meja Raya.

Soalan lazim tentang biskut marble shortbread

Apa beza biskut shortbread dengan biskut mentega biasa?

Biskut shortbread tidak menggunakan telur dan bergantung pada nisbah mentega yang tinggi. Akibatnya, teksturnya lebih rapuh dan cair di mulut berbanding biskut mentega bertelur.

Kenapa corak marble saya tidak jelas?

Corak menjadi kabur jika anda memintal doh terlalu banyak kali. Pintal dua kali sahaja, kemudian sejukkan silinder sebelum memotong.

Kenapa biskut saya merebak dan hilang bentuk?

Biskut merebak kerana doh terlalu lembut atau mentega terlalu cair. Sejukkan semula kepingan di atas dulang selama 10 minit sebelum membakar.

Boleh guna mentega bergaram?

Boleh, tetapi abaikan garam dalam senarai bahan. Mentega bergaram memberi rasa sedikit masin yang mengimbangi manis gula.

Berapa lama biskut shortbread tahan?

Biskut shortbread tahan dua hingga tiga minggu dalam balang kedap udara. Namun, aroma mentega paling kuat pada minggu pertama.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan