MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Biskut Dam Coklat Vanila Untuk Raya

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi biskut dam ini menghasilkan biskut mentega bercorak kotak catur coklat dan vanila yang rapuh untuk balang Raya. Jumlah masa kira-kira 2 jam 20 minit, termasuk sejam menyejukkan doh dalam dua peringkat. Rahsianya ialah menyejukkan doh sehingga keras sebelum memotong jalur, supaya setiap petak kekal tajam dan sama saiz.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
45 minit
Masa memasak
35 minit
Masa rehat
1 jam
Jumlah masa
2 jam 20 minit
Hidangan
70 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±50 kcal sebiji
Resepi biskut dam coklat vanila bercorak kotak catur di atas dulang

Bahan-bahan biskut dam

Sukatan untuk 70 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Adunan asas yang sama menghasilkan dua doh, iaitu vanila dan coklat. Putih telur pula berfungsi sebagai pelekat antara jalur.

Adunan asas

Doh vanila

Doh coklat

Pelekat

Cara membuat biskut dam

Biskut dam memerlukan sedikit kesabaran kerana anda menyejukkan doh sebanyak dua kali. Namun, hasilnya kemas dan cantik di dalam balang.

Sediakan dua doh

  1. Pukul mentega Pukul mentega dan gula halus selama 2 minit sehingga berkrim. Masukkan telur, esen vanila dan garam, kemudian pukul sehingga sebati.
  2. Bahagikan adunan Timbang adunan dan bahagikan kepada dua mangkuk yang sama berat.
  3. Doh vanila Gaul tepung untuk doh vanila ke dalam mangkuk pertama sehingga menjadi doh lembut.
  4. Doh coklat Ayak tepung dan serbuk koko ke dalam mangkuk kedua, lalu gaul sehingga warnanya sekata.
  5. Sejukkan kali pertama Leperkan setiap doh menjadi segi empat setebal 1.2 cm. Balut dengan plastik dan sejukkan selama 30 minit sehingga keras.

Susun corak dam

  1. Potong jalur Potong setiap doh menjadi jalur 1.2 cm × 1.2 cm dengan pisau tajam dan pembaris.
  2. Susun kotak catur Susun tiga jalur sebaris secara berselang warna, dan sapu putih telur di antara jalur. Ulang untuk lapisan kedua dan ketiga dengan warna bertentangan sehingga terbentuk blok 3 × 3.
  3. Sejukkan kali kedua Balut blok dan sejukkan lagi 30 minit. Sementara itu, panaskan oven pada 160°C api atas bawah, atau 145 hingga 150°C jika berkipas.

Potong dan bakar

  1. Hiris biskut Hiris blok setebal 7 mm dan susun di atas dulang beralas kertas minyak.
  2. Bakar Bakar selama 15 hingga 18 minit sehingga petak vanila keemasan pucat di bahagian bawah. Akhirnya, sejukkan di atas dulang selama 5 minit sebelum memindahkannya ke rak dawai.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/biskut-dam/

Tips supaya biskut dam kemas dan rapuh

  • Guna pembaris. Jalur yang sama saiz menghasilkan corak dam yang lurus dan kemas.
  • Sejukkan doh sehingga keras. Doh lembut mudah penyek ketika anda memotong, lalu petak biskut dam menjadi senget.
  • Sapu putih telur nipis. Lapisan nipis sudah cukup untuk melekatkan jalur. Sebaliknya, putih telur yang terlalu banyak menyebabkan jalur tergelincir.
  • Bersihkan pisau. Lap pisau selepas setiap hirisan supaya serbuk koko tidak mengotori petak vanila.
  • Timbang tepung. Doh coklat dan vanila mesti sama lembut, jadi timbang tepung mengikut sukatan cawan ke gram.
  • Bakar di rak tengah. Rak tengah mengelakkan petak coklat menjadi terlalu gelap sebelum petak vanila masak.

Variasi dan gantian bahan

  • Biskut dam pandan. Gantikan serbuk koko dengan 1 sudu kecil esen pandan dan 2 sudu besar tepung tambahan.
  • Corak empat petak. Guna jalur lebih besar, iaitu 1.8 cm, untuk corak 2 × 2 yang lebih cepat.
  • Bingkai vanila. Balut blok dam dengan kepingan doh vanila setebal 3 mm supaya bingkainya kemas.
  • Corak pintal. Jika anda mahukan cara lebih santai, cuba biskut shortbread marble yang hanya memerlukan pintalan doh.
  • Kontras lebih gelap. Tambah 1 sudu besar lagi serbuk koko ke dalam doh coklat, tetapi kurangkan tepungnya sebanyak 8 g.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan biskut dam dalam balang kedap udara selepas sejuk sepenuhnya. Biskut ini tahan dua hingga tiga minggu, jadi bakar dua minggu sebelum Raya.

Blok doh mentah juga tahan sebulan di dalam peti beku. Pindahkan blok ke peti sejuk sejam sebelum anda menghiris dan membakarnya.

Hidangkan bersama

Hidangkan biskut dam di dalam balang kaca supaya corak kotak caturnya jelas. Kanak-kanak biasanya suka memilih petak coklat dahulu.

Untuk balang Raya yang pelbagai tekstur, gandingkan biskut dam dengan soft cookies chocolate chip. Jika anda mahukan pencuci mulut coklat tanpa oven, cuba kek batik klasik.

Soalan lazim tentang biskut dam

Kenapa corak biskut dam saya tidak lurus?

Corak senget kerana doh terlalu lembut ketika anda memotong atau jalur tidak sama saiz. Sejukkan doh sehingga keras dan guna pembaris.

Kenapa jalur biskut dam terpisah selepas bakar?

Jalur terpisah jika anda tidak menyapu putih telur di antara jalur. Sapu lapisan nipis dan tekan blok perlahan-lahan sebelum menyejukkannya.

Apa beza biskut dam dan biskut marble?

Biskut dam mempunyai petak coklat dan vanila yang tersusun seperti papan catur. Sebaliknya, biskut marble mempunyai jalur pintalan rawak.

Boleh buat biskut dam tanpa telur?

Boleh. Gantikan telur dengan 2 sudu besar susu segar, kemudian sapu sedikit air di antara jalur sebagai pelekat.

Berapa biji biskut dam yang terhasil?

Sukatan ini menghasilkan kira-kira 70 biji jika anda menghiris blok setebal 7 mm. Hirisan yang lebih tebal memerlukan 2 hingga 3 minit tambahan di dalam oven.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan