MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Biskut Kacang Tanah Cair di Mulut

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi biskut kacang ini menghasilkan biskut kacang tanah yang rapuh, wangi kacang sangrai dan cair di mulut. Biskut raya klasik ini menggunakan kacang tanah kisar sebagai bahan utama. Jumlah masa kira-kira 1 jam 30 minit untuk 90 biji. Rahsianya ialah mengisar kacang sangrai sehingga halus seperti pasir, kemudian menambah minyak sedikit demi sedikit.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
35 minit
Masa memasak
55 minit
Jumlah masa
1 jam 30 minit
Hidangan
90 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±50 kcal sebiji
Resepi biskut kacang tanah bulat keemasan yang cair di mulut di dalam balang

Bahan-bahan biskut kacang tanah

Sukatan untuk 90 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Gunakan kacang tanah mentah yang segar kerana kacang lama cepat berbau tengik. Minyak dan mentega pula memberi tekstur yang rapuh.

Doh

Sapuan

Cara membuat biskut kacang tanah

Biskut kacang paling wangi apabila anda menyangrai sendiri kacang tanah mentah. Namun, anda boleh guna kacang tanah goreng tanpa garam untuk menjimatkan masa.

Sangrai dan kisar kacang

  1. Sangrai kacang Goreng kacang tanah tanpa minyak di dalam kuali dengan api perlahan selama 12 hingga 15 minit. Kacau selalu sehingga kacang wangi dan kulitnya mula retak.
  2. Buang kulit Sejukkan kacang, kemudian gosok di antara dua tapak tangan atau di dalam tuala untuk menanggalkan kulit ari.
  3. Kisar halus Kisar kacang secara berdenyut, 3 hingga 4 saat setiap kali, sehingga halus seperti pasir. Jangan kisar terlalu lama kerana kacang akan mengeluarkan minyak dan menjadi pes.

Bentuk doh dan bakar

  1. Campurkan bahan kering Gaul kacang kisar, tepung gandum, gula halus dan garam di dalam mangkuk besar.
  2. Tambah lemak Tuang mentega cair, kemudian masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil menggaul dengan hujung jari. Berhenti menambah minyak apabila doh melekat ketika anda menggenggamnya, tetapi tidak berminyak.
  3. Bentuk biskut Panaskan oven pada 160°C api atas bawah, atau 145 hingga 150°C jika berkipas. Bulatkan doh seberat 8 g dan susun di atas dulang, atau canai setebal 1 cm dan tekan dengan acuan kecil.
  4. Sapu dan bakar Sapu permukaan biskut dengan campuran kuning telur dan susu. Bakar selama 18 hingga 20 minit sehingga keemasan.
  5. Sejukkan Biarkan biskut di atas dulang selama 10 minit kerana biskut masih lembut ketika panas. Seterusnya, pindahkan ke rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-raya/biskut-kacang/

Tips supaya biskut kacang cair di mulut

  • Kisar secara berdenyut. Kisaran berterusan memanaskan kacang, lalu biskut kacang menjadi berminyak dan keras.
  • Tambah minyak beransur-ansur. Kelembapan kacang dan tepung berbeza-beza, jadi anda mungkin tidak perlu semua minyak.
  • Guna gula halus. Gula halus larut dengan cepat dan memberi tekstur cair di mulut. Sebaliknya, gula pasir menjadikan biskut berpasir.
  • Sapu kuning telur nipis. Lapisan tebal menjadi perang tidak sekata dan menutup retakan cantik di permukaan biskut.
  • Rujuk jadual sukatan. Jika anda guna cawan, semak jadual sukatan cawan ke gram untuk tepung dan gula halus.
  • Bakar satu dulang dahulu. Uji satu dulang untuk melihat sama ada biskut merebak, kemudian laraskan minyak untuk baki doh.

Variasi dan gantian bahan

  • Biskut kacang gajus. Gantikan kacang tanah dengan kacang gajus sangrai untuk rasa lebih lemak dan manis.
  • Minyak sapi. Gantikan mentega dengan minyak sapi untuk aroma ala kedai kuih tradisional.
  • Kurang manis. Kurangkan gula halus kepada 90 g, tetapi doh mungkin memerlukan sedikit minyak tambahan.
  • Tanpa telur. Abaikan sapuan kuning telur dan tabur sedikit kacang cincang di atas biskut sebelum membakar.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan biskut kacang dalam balang kedap udara selepas sejuk sepenuhnya. Biskut ini tahan dua hingga tiga minggu pada suhu bilik, jadi bakar dua minggu sebelum Raya.

Minyak kacang boleh menjadi tengik jika balang terdedah kepada cahaya matahari dan haba. Oleh itu, simpan balang di dalam kabinet yang sejuk dan gelap.

Hidangkan bersama

Hidangkan biskut kacang dalam balang bersama biskut suji arab untuk set biskut tradisional. Teh panas tanpa gula mengimbangi rasa manis lemak kacang.

Lebihan kacang sangrai boleh anda kisar kasar untuk kuah kacang pekat pedas bersama ketupat pada pagi Raya. Akhir sekali, maklumkan kepada tetamu bahawa biskut ini mengandungi kacang tanah kerana sesetengah orang alah kepadanya.

Soalan lazim tentang biskut kacang tanah

Kenapa biskut kacang saya keras?

Biskut kacang keras kerana anda menambah tepung berlebihan atau menguli doh terlalu lama. Gaul doh sekadar sebati dan timbang tepung dengan penimbang.

Boleh guna kacang tanah goreng dari kedai?

Boleh, asalkan kacang tidak bergaram dan tidak berperisa. Buang kulitnya dan kisar seperti biasa.

Kenapa doh biskut kacang retak ketika saya bentuk?

Doh retak kerana minyak tidak mencukupi. Tambah minyak satu sudu besar setiap kali sehingga doh licin apabila anda menggenggamnya.

Berapa lama biskut kacang tahan?

Biskut kacang tahan dua hingga tiga minggu dalam balang kedap udara. Selepas itu, minyak kacang mula berbau tengik.

Boleh guna mentega kacang untuk biskut kacang?

Boleh, tetapi kurangkan minyak kepada separuh kerana mentega kacang sudah berlemak. Teksturnya lebih lembut dan kurang rapuh.

Lihat semua resepi kuih raya

Resepi berkaitan