MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kuih Tepung Pelita Lemak Manis Daun Pisang

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Kuih tepung pelita ialah kuih Melayu dua lapis dalam bekas daun pisang: pandan manis di bawah, santan lemak di atas. Teksturnya lembut seperti puding dan anda makan dengan sudu. Jumlah masa kira-kira 2 jam 15 minit, termasuk 1 jam menyejuk. Rahsianya ialah memasak setiap lapisan sehingga pekat sebelum mengisi bekas, jadi lapisan tidak bercampur.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
40 minit
Masa memasak
35 minit
Masa menyejuk
1 jam
Jumlah masa
2 jam 15 minit
Hidangan
16 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±130 kcal sebiji
Kuih tepung pelita dalam bekas daun pisang dengan lapisan pandan hijau dan lapisan santan putih

Bahan-bahan kuih tepung pelita

Sukatan untuk 16 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Bekas daun pisang

Lapisan pandan (bawah)

Lapisan santan (atas)

Cara membuat kuih tepung pelita

Kuih tepung pelita memerlukan bekas daun pisang, jadi lipat semua bekas sebelum memasang api. Selepas itu, masak lapisan pandan dan lapisan santan satu demi satu.

Buat bekas pelita

  1. Layur daun Layur daun pisang di atas api supaya lembut, kemudian lap setiap helai dengan kain lembap.
  2. Lipat bekas Lipat setiap segi empat daun menjadi bekas bertepi kira-kira 3 cm tinggi pada keempat-empat sisi. Semat bucu dengan lidi atau stapler, kemudian susun di atas dulang pengukus.

Masak lapisan pandan

  1. Campurkan bahan Campurkan tepung beras, tepung jagung, gula, jus pandan, air dan garam di dalam periuk. Kacau sehingga gula larut dan tiada ketulan.
  2. Masak hingga pekat Masak dengan api sederhana kecil sambil mengacau tanpa henti selama 6 hingga 8 minit sehingga adunan pekat seperti bubur. Isi setiap bekas daun separuh penuh.

Masak lapisan santan

  1. Masak santan Dalam periuk lain, campurkan santan, tepung beras, gula dan garam. Kacau dengan api perlahan selama 4 hingga 5 minit sehingga pekat dan licin.
  2. Isi lapisan atas Sudukan lapisan santan di atas lapisan pandan sehingga bekas penuh. Lapisan pandan yang sudah pekat menahan santan supaya tidak bercampur.

Kukus dan sejukkan

  1. Kukus Panaskan pengukus dan balut tudungnya dengan kain bersih. Kukus kuih selama 15 minit dengan api sederhana.
  2. Sejukkan Angkat dan sejukkan selama 1 jam supaya lapisan santan padat. Akhirnya, hidangkan pada suhu bilik atau sejuk.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/tepung-pelita/

Tips supaya kuih tepung pelita lembut dan berlapis cantik

  • Kacau tanpa henti. Tepung beras cepat berketul dan melekat di dasar periuk, maka guna api sederhana kecil dan senduk kayu.
  • Masak lapisan pandan sehingga benar-benar pekat. Lapisan yang cair akan bercampur dengan santan, akibatnya warna kuih tidak cantik.
  • Jangan biarkan santan mendidih kuat. Santan yang mendidih kuat mudah pecah minyak dan berbintik.
  • Lipat bekas dengan kemas. Bekas yang condong menyebabkan adunan tumpah ketika mengukus, jadi semat setiap bucu dengan kukuh.
  • Balut tudung pengukus dengan kain. Titisan wap meninggalkan lubang kecil pada permukaan santan yang putih.

Variasi dan gantian bahan

  • Tanpa daun pisang. Guna cawan kertas atau bekas kecil tahan panas, walaupun aroma daun pisang akan hilang.
  • Lapisan gula melaka. Gantikan gula pasir di lapisan bawah dengan 170 g gula melaka cair untuk lapisan perang yang wangi.
  • Tepung hunkwe. Gantikan tepung jagung dengan tepung hunkwe untuk lapisan bawah yang lebih kenyal dan jernih.
  • Versi loyang. Jika mahu memotong kuih berlapis, cuba kuih talam pandan dua lapis yang menggunakan loyang 20 cm.

Cara simpan dan panaskan semula

Kuih tepung pelita paling sedap pada hari yang sama kerana santan mudah basi pada suhu bilik. Jika berbaki, simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam selepas sejuk.

Habiskan kuih dalam masa 2 hari. Ramai orang suka menikmatinya sejuk terus dari peti sejuk, tetapi anda juga boleh mengukus semula selama 5 minit jika mahu tekstur lebih lembut.

Hidangkan bersama

Hidangkan kuih tepung pelita dingin atau pada suhu bilik bersama teh O sebagai kuih petang. Sudu kecil memudahkan tetamu menikmati kedua-dua lapisan sekali gus.

Selain itu, kuih ini sering ada di bazar Ramadan kerana manisnya sederhana untuk berbuka. Padankan dengan kuih sagu merah untuk warna kontras, atau sajikan bersama kek pandan gula melaka kukus.

Soalan lazim tentang kuih tepung pelita

Apa beza kuih tepung pelita dan kuih talam?

Kuih tepung pelita lebih lembut seperti puding dan berbekas daun pisang, jadi anda makan dengan sudu. Sebaliknya, kuih talam lebih padat dan anda potong dari loyang.

Kenapa lapisan kuih tepung pelita saya bercampur?

Lapisan bawah belum cukup pekat ketika anda menuang santan. Masak lapisan pandan sehingga seperti bubur pekat sebelum mengisi bekas.

Boleh guna santan kotak?

Boleh. Santan kotak lebih konsisten dan tidak mudah pecah, tetapi santan segar memberi aroma lebih wangi.

Perlukah mengukus kuih tepung pelita selepas mengisi bekas?

Ya, kukus selama 15 minit supaya kedua-dua lapisan masak sepenuhnya dan bercantum. Langkah ini juga menghilangkan rasa mentah tepung beras.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan