MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kek Pandan Gula Melaka Kukus, Lembap

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Kek pandan gula melaka ialah kek kukus Melayu dua lapis yang lembap, wangi pandan dan manis gula melaka. Anda tidak memerlukan oven, cuma pengukus dan loyang bulat 20 cm. Jumlah masa kira-kira 1 jam 25 minit. Rahsianya ialah mengukus lapisan gula melaka hingga separuh set sebelum menuang lapisan pandan.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
30 minit
Masa memasak
55 minit
Jumlah masa
1 jam 25 minit
Hidangan
12 potong (loyang bulat 20 cm)
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±270 kcal sepotong
Kek pandan gula melaka kukus dua lapis berwarna hijau dan perang di atas daun pisang

Bahan-bahan kek pandan gula melaka kukus

Sukatan untuk 12 potong (loyang bulat 20 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml. Sukatan ini dikira untuk saiz loyang yang dinyatakan, jadi ia tidak diubah secara automatik.

Sirap gula melaka

Jus pandan

Adunan asas

Cara membuat kek pandan gula melaka kukus

Cara membuat kek pandan gula melaka melibatkan satu adunan asas yang anda bahagi dua. Satu bahagian bercampur sirap gula melaka, manakala satu lagi bercampur jus pandan.

Sediakan sirap dan jus

  1. Masak sirap gula melaka Masak gula melaka, air dan daun pandan dengan api perlahan sehingga gula larut, kira-kira 5 minit. Tapis sirap dan biarkan sejuk.
  2. Kisar jus pandan Kisar daun pandan bersama 80 ml air sehingga halus, kemudian perah melalui kain tapis. Anda akan mendapat kira-kira 60 ml jus pandan pekat.
  3. Sediakan pengukus Panaskan air dalam pengukus sehingga berwap kuat, dan balut tudungnya dengan kain bersih. Lapik loyang bulat 20 cm dengan kertas minyak.

Adunan dan kukus

  1. Pukul telur Pukul telur, gula dan ovalette dengan kelajuan tinggi selama 6 hingga 8 minit sehingga kembang, pucat dan meninggalkan jejak apabila anda mengangkat pemukul.
  2. Gaul tepung dan santan Ayak tepung, serbuk penaik dan garam. Kemudian, gaul tepung berselang-seli dengan santan dan minyak menggunakan kelajuan paling rendah.
  3. Bahagi adunan Bahagikan adunan kepada dua mangkuk sama banyak. Masukkan sirap gula melaka ke dalam mangkuk pertama, lalu jus pandan dan pewarna ke dalam mangkuk kedua.
  4. Kukus lapisan gula melaka Tuang adunan gula melaka ke dalam loyang dan kukus 20 minit dengan api sederhana sehingga permukaannya set apabila anda sentuh.
  5. Kukus lapisan pandan Tuang adunan pandan perlahan-lahan di atas lapisan pertama. Seterusnya, kukus lagi 30 minit sehingga lidi keluar bersih.
  6. Sejukkan Angkat loyang dan biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum memotong dengan pisau plastik atau pisau yang anda sapu sedikit minyak.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kek/kek-pandan-gula-melaka-kukus/

Tips supaya kek kukus lembap dan berlapis cantik

  • Pilih gula melaka tulen. Gula melaka asli berwarna perang gelap dan berbau seperti karamel berasap. Gula campuran lebih manis tetapi kurang wangi.
  • Balut tudung pengukus. Kain pada tudung menyerap titisan wap, jadi permukaan kek pandan gula melaka kekal licin.
  • Kekalkan api sederhana. Api terlalu kuat menyebabkan kek naik mendadak dan merekah, manakala api terlalu perlahan menghasilkan kek padat.
  • Sejukkan sirap sebelum mencampur. Sirap panas boleh memasak telur dalam adunan dan mengempiskan gelembung udara.
  • Tambah air pengukus dengan air panas. Jika air hampir kering, tambah air mendidih supaya suhu tidak jatuh. Panduan pengukus dua tingkat dan alat lain ada di halaman dapur dan peralatan.

Variasi dan gantian bahan

  • Satu lapisan sahaja. Campurkan sirap dan jus pandan ke dalam semua adunan, kemudian kukus 45 minit untuk kek berwarna hijau keperangan.
  • Taburan kelapa. Kukus 90 g kelapa parut bersama secubit garam selama 5 minit, kemudian tabur di atas kek sebelum menghidang.
  • Versi bakar. Tuang kedua-dua adunan secara berselang-seli dan bakar pada 170°C api atas bawah selama 45 hingga 50 minit. Hasilnya bercorak, bukan berlapis.
  • Kurang manis. Kurangkan gula pasir kepada 70 g kerana gula melaka sudah cukup manis.

Cara simpan kek kukus bersantan

Kek ini mengandungi santan, jadi masukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam selepas sejuk. Simpan di dalam bekas tertutup pada suhu 4°C atau lebih rendah, dan habiskan dalam masa dua hingga tiga hari.

Kek sejuk terasa padat sedikit. Oleh itu, kukus semula selama 5 minit sehingga panas sepenuhnya dan lembut seperti baru masak.

Hidangkan bersama

Hidangkan kek pandan gula melaka bersama teh O panas atau kopi kampung untuk minum petang. Kek ini juga sesuai untuk juadah berbuka puasa kerana rasanya lembut dan tidak terlalu berat.

Untuk dulang kuih Melayu, gandingkan kek ini dengan seri muka dan kuih bakar labu. Jika anda mahu satu lagi kek kukus, cuba kek gula hangus kukus yang bertekstur sarang semut.

Soalan lazim tentang kek pandan gula melaka kukus

Boleh guna esen pandan sebagai ganti daun pandan?

Boleh. Gunakan 1 sudu kecil esen pandan bersama 60 ml air, tetapi aromanya kurang semula jadi berbanding jus daun pandan.

Kenapa lapisan kek pandan gula melaka saya bercampur?

Lapisan bercampur kerana lapisan pertama belum cukup set. Kukus lapisan gula melaka sehingga permukaannya tidak melekat apabila anda sentuh, kemudian tuang lapisan kedua secara perlahan.

Berapa lama kek ini tahan?

Kek ini tahan dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk kerana mengandungi santan. Jangan biarkannya pada suhu bilik lebih daripada dua jam.

Boleh guna santan kotak?

Boleh. Santan kotak lebih konsisten, tetapi santan segar memberi rasa lemak yang lebih wangi.

Lihat semua resepi kek

Resepi berkaitan