MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kuih Sagu Merah Bersalut Kelapa

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Kuih sagu merah ialah kuih Melayu kukus daripada sagu mutiara yang kenyal, lut cahaya dan bersalut kelapa parut bergaram. Jumlah masa kira-kira 3 jam 30 minit, termasuk 30 minit merendam sagu dan 2 jam menyejuk. Rahsianya ialah mengukus sehingga setiap butir sagu jernih sepenuhnya, tanpa titik putih di tengah.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
15 minit
Masa memasak
45 minit
Masa rehat
2 jam 30 minit
Jumlah masa
3 jam 30 minit
Hidangan
20 potong (loyang segi empat 20 cm)
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±110 kcal sepotong
Kuih sagu merah yang lut cahaya dan bersalut kelapa parut putih, dipotong segi empat di atas pinggan

Bahan-bahan kuih sagu merah

Sukatan untuk 20 potong (loyang segi empat 20 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml. Sukatan ini dikira untuk saiz loyang yang dinyatakan, jadi ia tidak diubah secara automatik.

Kuih sagu merah hanya memerlukan sagu mutiara, gula, pewarna dan kelapa parut. Pilih sagu mutiara bersaiz kecil kerana butirnya lebih cepat jernih ketika mengukus.

Adunan sagu

Salutan kelapa

Cara membuat kuih sagu merah

Kuih sagu merah memerlukan masa menunggu yang lama, tetapi kerja tangannya ringkas. Mulakan dengan merendam sagu, kemudian sediakan loyang dan pengukus.

Rendam dan masak sagu

  1. Rendam sagu Bilas sagu mutiara di bawah air mengalir, kemudian rendam di dalam air bersih selama 30 minit. Toskan dengan penapis sehingga kering.
  2. Sediakan loyang Sapu loyang segi empat 20 cm dengan minyak nipis. Panaskan pengukus dan balut tudungnya dengan kain bersih.
  3. Masak adunan Masukkan sagu, gula, air, garam, pewarna dan daun pandan ke dalam periuk. Kacau tanpa henti dengan api sederhana kecil selama 5 hingga 7 minit sehingga adunan pekat dan sebahagian sagu mula jernih.

Kukus dan sejukkan

  1. Tuang ke loyang Buang daun pandan, kemudian tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan permukaan dengan spatula basah.
  2. Kukus sehingga jernih Kukus selama 30 hingga 35 minit dengan api sederhana sehingga semua butir sagu jernih. Jika masih ada titik putih, kukus 5 minit lagi.
  3. Sejukkan Sejukkan kuih sagu di dalam loyang pada suhu bilik selama 2 jam sehingga padat dan mudah anda potong.

Potong dan salut

  1. Kukus kelapa Gaul kelapa parut dengan garam, kemudian kukus selama 5 minit dan biarkan sejuk.
  2. Potong dan golek Potong kuih sagu dengan pisau plastik atau pisau bersapu minyak. Akhirnya, golek setiap potong di dalam kelapa parut sehingga bersalut rata.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/kuih-sagu-merah/

Tips supaya kuih sagu kenyal dan jernih

  • Toskan sagu dengan betul. Sisa air rendaman menjadikan kuih sagu lembik dan sukar padat.
  • Kacau tanpa henti. Sagu cepat melekat di dasar periuk, maka guna api sederhana kecil dan senduk kayu.
  • Kukus sehingga jernih. Titik putih bermaksud sagu belum masak, jadi teksturnya keras dan berpasir.
  • Potong selepas sejuk sepenuhnya. Kuih yang masih suam melekat pada pisau dan hilang bentuk.
  • Kukus kelapa sebelum menyalut. Kelapa kukus tahan lebih lama dan tidak cepat masam dalam cuaca panas.

Variasi dan gantian bahan

  • Kuih sagu gula melaka. Gantikan gula pasir dengan 180 g gula melaka cincang untuk warna perang dan aroma karamel.
  • Kuih sagu pandan. Gantikan air dengan jus pandan dan tinggalkan pewarna merah untuk versi hijau.
  • Dua warna. Bahagikan adunan kepada dua, warnakan merah dan hijau, kemudian kukus berlapis.
  • Salutan kelapa berwarna. Campurkan setitik pewarna merah jambu ke dalam kelapa parut untuk jamuan kanak-kanak.

Cara simpan dan panaskan semula

Kuih sagu merah paling kenyal pada hari yang sama. Jika berbaki, simpan kuih tanpa kelapa di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam dan habiskan dalam 2 hari.

Sagu menjadi keras dan legap di dalam peti sejuk. Oleh itu, kukus semula selama 5 minit sehingga jernih semula, kemudian salut dengan kelapa yang baru.

Hidangkan bersama

Hidangkan kuih sagu merah bersama teh O atau kopi panas untuk minum petang. Kuih sagu juga cantik di dalam kotak kuih kerana warnanya merah terang dan berkilat. Jika anda menyediakan kuih untuk kenduri, potong kecil sahaja supaya tetamu boleh merasa beberapa jenis kuih.

Selain itu, padankan kuih ini dengan kuih tepung pelita yang lemak manis, atau onde-onde gula melaka untuk meja kuih tradisional. Untuk rasa masin di sebelah, tambah cucur udang bulat.

Soalan lazim tentang kuih sagu merah

Kenapa kuih sagu saya masih bertitik putih?

Titik putih menunjukkan sagu belum masak sepenuhnya. Kukus 5 hingga 10 minit lagi sehingga semua butir jernih.

Perlukah merendam sagu sebelum membuat kuih sagu?

Ya, rendaman 30 minit melembutkan butir sagu supaya masak sekata. Walau bagaimanapun, jangan rendam terlalu lama kerana sagu boleh hancur.

Boleh guna tepung sagu sebagai ganti?

Tidak sesuai, kerana tepung sagu menghasilkan tekstur licin tanpa butir. Kuih ini memerlukan sagu mutiara untuk rupa berbutir yang khas.

Kenapa kuih melekat pada pisau?

Kuih masih suam atau pisau terlalu kering. Tunggu sehingga kuih sejuk sepenuhnya dan sapu pisau dengan sedikit minyak.

Kenapa kuih sagu saya lembik dan tidak padat?

Sagu menyimpan terlalu banyak air atau belum cukup kukus. Toskan sagu dengan baik selepas merendam, kemudian kukus sehingga semua butir jernih sebelum menyejukkan.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan