MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Sardin Roll Lembut & Inti Pedas

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Sardin roll ialah roti gulung lembut berinti sardin pedas yang popular sebagai kuih petang dan bekal sekolah di Malaysia. Jumlah masa kira-kira 2 jam 40 minit, termasuk 1 jam 30 minit menapai. Anda hanya perlukan satu tin sardin besar untuk 16 biji. Rahsianya ialah memasak inti sehingga kering supaya doh tidak lembap.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
35 minit
Masa memasak
35 minit
Masa menapai
1 jam 30 minit
Jumlah masa
2 jam 40 minit
Hidangan
16 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±200 kcal sebiji
Resepi sardin roll lembut bertabur bijan, sebatang terpotong menunjukkan inti sardin pedas

Bahan-bahan sardin roll

Sukatan untuk 16 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Inti sardin pedas

Doh roti

Sapuan dan hiasan

Cara membuat sardin roll

Resepi sardin roll ini bermula dengan inti kerana inti perlu sejuk sebelum anda menggulung doh. Seterusnya, uli dan tapai doh sementara inti menyejuk.

Masak inti

  1. Lenyek sardin Toskan sardin dan asingkan 2 sudu besar sos tomatonya. Buang tulang tengah jika mahu, kemudian lenyek isi ikan secara kasar.
  2. Tumis bawang dan cili Panaskan minyak, lalu tumis bawang besar selama 3 minit sehingga layu. Masukkan cili boh dan masak 3 minit lagi sehingga pecah minyak.
  3. Masak sehingga kering Masukkan sardin, baki sos tomato tadi, gula dan garam. Kacau selama 5 minit sehingga inti kering, kemudian perah jus limau dan sejukkan.

Uli dan tapai doh

  1. Uli doh Gaul tepung roti, gula, yis dan susu tepung, kemudian masukkan telur dan air suam. Uli 5 minit sehingga doh bergumpal.
  2. Tambah mentega Masukkan mentega dan garam, lalu uli 10 minit lagi sehingga doh licin dan anjal. Tutup mangkuk dan tapai selama 60 minit sehingga doh naik dua kali ganda.

Bentuk dan bakar

  1. Bahagikan doh Kempiskan doh dan bahagikan kepada 16 bahagian sama besar. Canai setiap bahagian menjadi bujur kira-kira 12 × 8 cm.
  2. Isi dan gulung Letak 1½ sudu besar inti di sepanjang tepi, kemudian gulung ketat dan picit hujungnya supaya rapat. Susun di atas dulang beralas kertas minyak dengan sambungan di bawah.
  3. Tapai kedua Tutup dengan kain dan tapai lagi 30 minit. Sementara itu, panaskan oven pada 180°C api atas bawah (kipas 160 hingga 170°C).
  4. Sapu dan bakar Sapu permukaan dengan campuran kuning telur dan susu, lalu tabur bijan. Bakar selama 18 hingga 20 minit sehingga perang keemasan.
  5. Tutup dengan kain Pindahkan sardin roll ke atas rak dawai dan tutup dengan kain bersih ketika masih panas. Cara ini memerangkap wap supaya kulit roti kekal lembut.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/sardin-roll/

Tips supaya sardin roll lembut dan inti tidak berair

  • Masak inti sehingga kering. Inti berair membasahkan doh dari dalam, akibatnya roti bantat di bahagian bawah.
  • Guna air suam, bukan panas. Air sekitar 40°C mengaktifkan yis dengan baik, tetapi air terlalu panas boleh mematikan yis.
  • Gulung dengan ketat. Gulungan longgar meninggalkan rongga udara, jadi inti terpisah daripada roti selepas membakar.
  • Kenali oven anda. Oven kecil biasanya lebih panas di bahagian belakang, maka pusingkan dulang pada separuh masa membakar. Panduan suhu oven ada di halaman peralatan dapur.
  • Tutup roti panas dengan kain. Wap yang terperangkap mengekalkan kelembutan sardin roll hingga keesokan hari.

Variasi dan gantian bahan

  • Inti sambal sardin. Guna sambal sardin berempah yang sudah kering jika anda mahukan rasa lebih pedas dan berempah.
  • Roti sardin goreng. Canai roti putih tanpa kulit, isi dan gulung, kemudian celup dalam telur dan serbuk roti. Goreng pada 170°C sehingga keemasan untuk versi segera tanpa doh.
  • Tambah keju. Letak sejalur keju cheddar di atas inti sebelum menggulung untuk rasa lemak masin.
  • Kurang pedas untuk kanak-kanak. Gantikan cili boh dengan 1 sudu besar sos tomato dan secubit lada hitam.

Cara simpan dan panaskan semula

Sejukkan sardin roll, kemudian simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam kerana intinya ialah ikan. Sardin roll tahan 3 hari pada suhu 4°C atau lebih rendah.

Sebelum makan, panaskan semula di dalam oven pada 160°C selama 5 hingga 7 minit sehingga panas hingga ke tengah. Untuk simpanan beku, balut setiap sardin roll dengan plastik dan bekukan hingga sebulan.

Hidangkan bersama

Hidangkan sardin roll suam bersama teh O, kopi atau sos thai pedas masam sebagai cicahan. Resepi sardin roll ini juga sesuai untuk bekal sekolah dan jamuan pejabat kerana mudah anda makan tanpa sudu.

Untuk meja kuih masin, padankan sardin roll dengan karipap kentang rangup. Kedua-duanya boleh anda sediakan sehari lebih awal, kemudian panaskan semula sebelum tetamu tiba.

Soalan lazim tentang sardin roll

Kenapa sardin roll saya keras?

Roti keras biasanya berpunca daripada tepung berlebihan, doh kurang tapai atau masa bakar terlalu lama. Bakar hanya sehingga perang keemasan dan tutup roti dengan kain sebaik keluar dari oven.

Boleh guna tepung gandum untuk sardin roll?

Boleh, tetapi tekstur roti kurang kenyal dan kurang tinggi. Tepung roti menghasilkan sardin roll yang lebih gebu dan tahan lembut.

Berapa lama perlu menapai doh?

Tapai pertama mengambil kira-kira 60 minit dan tapai kedua 30 minit pada suhu bilik. Dalam bilik berhawa dingin, masa tapai mungkin lebih panjang.

Boleh buat inti sardin lebih awal?

Boleh. Inti tahan 2 hari di dalam peti sejuk, malah lebih mudah anda gulung kerana sudah sejuk dan padat.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan