MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kuih Koci Pulut Hitam Inti Kelapa

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi kuih koci ini menghasilkan kuih Melayu daripada tepung pulut hitam yang lembut kenyal, berinti kelapa gula melaka. Anda balut setiap biji dengan daun pisang berbentuk piramid, kemudian kukus. Jumlah masa kira-kira 1 jam 20 minit untuk 16 biji. Rahsianya ialah menguli doh dengan santan suam sehingga lembut seperti doh mainan, jadi kulit koci tidak retak.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
45 minit
Masa memasak
35 minit
Jumlah masa
1 jam 20 minit
Hidangan
16 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±180 kcal sebiji
Resepi kuih koci pulut hitam berbentuk piramid dalam daun pisang, sebiji terbuka menunjukkan inti kelapa

Bahan-bahan resepi kuih koci pulut hitam

Sukatan untuk 16 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Inti kelapa gula melaka

Doh koci

Untuk membalut

Cara membuat kuih koci berbalut daun pisang

Resepi kuih koci ini bermula dengan inti kerana inti perlu sejuk sebelum anda membalut. Sementara inti menyejuk, sediakan doh dan daun pisang.

Masak inti

  1. Cairkan gula Masak gula melaka, gula pasir, air dan daun pandan dengan api sederhana sehingga gula cair sepenuhnya.
  2. Masak inti kelapa Masukkan kelapa parut dan garam, kemudian kacau selama 8 hingga 10 minit sehingga inti pekat, berkilat dan sedikit lembap. Sejukkan inti dan bentuk 16 bebola kecil.

Sediakan doh

  1. Campurkan tepung Gaul tepung pulut hitam, tepung pulut, gula dan garam di dalam mangkuk.
  2. Uli dengan santan Tuang santan suam sedikit demi sedikit dan uli sehingga doh lembut, licin dan tidak melekat di tangan. Jika doh retak, tambah 1 sudu besar santan lagi.

Balut dan kukus

  1. Bentuk kon daun Lap daun pisang dan sapu sedikit minyak pada bahagian dalam. Kemudian, gulung setiap helai menjadi bentuk kon.
  2. Isi doh Ambil kira-kira 30 g doh, leperkan dan letak sebiji bebola inti di tengah. Tutup inti dengan doh dan bulatkan semula.
  3. Lipat piramid Masukkan bebola ke dalam kon daun, lalu lipat bahagian atas daun ke belakang sehingga membentuk piramid.
  4. Kukus Panaskan pengukus dan balut tudungnya dengan kain bersih. Kukus kuih koci dengan api sederhana besar selama 20 minit sehingga doh masak dan berkilat.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/kuih-koci/

Tips supaya kuih koci lembut dan inti lembap

  • Jangan masak inti sehingga kering. Inti yang sedikit lembap kekal lembut selepas mengukus, manakala inti kering terasa berpasir.
  • Guna santan suam. Santan suam membantu tepung pulut menyerap cecair, jadi doh lebih mudah anda bentuk tanpa retak.
  • Sapu minyak pada daun. Lapisan minyak nipis menghalang kuih melekat ketika anda membuka balutan.
  • Balut tudung pengukus dengan kain. Titisan air wap boleh membuatkan kuih koci lembik dan berair di bahagian atas.
  • Ayak tepung pulut hitam. Tepung yang berketul menghasilkan tekstur berbutir, maka ayak sebelum menguli.

Variasi dan gantian bahan

  • Koci pulut putih. Gantikan tepung pulut hitam dengan tepung pulut biasa dan sedikit jus pandan untuk koci hijau.
  • Koci labu. Tambah 100 g labu kukus lenyek ke dalam doh dan kurangkan santan kepada 120 ml.
  • Koci bersantan. Sebelum melipat daun, tuang 1 sudu besar santan pekat bergaram di atas doh untuk lapisan lemak masin.
  • Pulut tanpa inti. Jika anda mahukan pulut kosong bersalut kelapa, cuba kuih lopes pulut gula melaka.

Cara simpan dan panaskan semula

Kuih koci paling sedap pada hari yang sama. Jika berbaki, simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam selepas sejuk, dan habiskan dalam masa 2 hari kerana santan dan kelapa mudah basi.

Kuih koci menjadi keras di dalam peti sejuk. Oleh itu, kukus semula selama 5 minit bersama balutan daunnya sehingga lembut dan panas. Anda juga boleh membekukan koci mentah yang sudah berbalut hingga sebulan, kemudian kukus terus selama 25 minit.

Hidangkan bersama

Hidangkan resepi kuih koci ini bersama teh O atau kopi panas untuk minum petang. Buka balutan daun di hadapan tetamu supaya aroma daun pisang terasa.

Selain itu, koci sesuai berganding dengan putu mayam bersama kelapa dan gula untuk meja kuih tradisional. Untuk sesuatu yang lebih moden, sajikan kek pandan gula melaka kukus yang berkongsi rasa gula melaka.

Soalan lazim tentang resepi kuih koci

Kenapa doh resepi kuih koci saya retak?

Doh retak kerana cecair tidak cukup. Tambah santan suam satu sudu besar pada satu masa sehingga doh lembut seperti doh mainan.

Di mana boleh beli tepung pulut hitam?

Tepung pulut hitam ada di kedai bahan kek dan pasar raya besar. Jika tiada, kisar pulut hitam yang sudah anda rendam semalaman, kemudian toskan di dalam kain sehingga menjadi doh basah.

Boleh kukus kuih koci tanpa daun pisang?

Boleh. Bentuk kuih di dalam cawan kertas kecil yang bersapu minyak. Walau bagaimanapun, daun pisang memberi aroma khas yang menjadi identiti kuih koci.

Berapa lama mengukus kuih koci?

Kukus selama 20 minit dengan api sederhana besar. Kuih masak apabila doh berkilat dan tidak lagi melekat ketika anda sentuh.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan