MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kuih Puteri Ayu Pandan Gebu

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Kuih puteri ayu ialah kuih Melayu kukus berbentuk bunga yang gebu, berwarna hijau pandan dengan dasar kelapa parut bergaram. Rasa lemak masin kelapa mengimbangi kek pandan yang manis. Jumlah masa kira-kira 55 minit untuk 30 biji. Rahsianya ialah memukul telur, gula dan ovalette sehingga kembang, pekat dan pucat sebelum memasukkan tepung.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
25 minit
Masa memasak
30 minit
Jumlah masa
55 minit
Hidangan
30 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±70 kcal sebiji
Kuih puteri ayu pandan berbentuk bunga dengan dasar kelapa parut putih di atas pinggan

Bahan-bahan kuih puteri ayu

Sukatan untuk 30 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Dasar kelapa

Adunan pandan

Cara membuat kuih puteri ayu

Kuih puteri ayu memerlukan acuan berbentuk bunga dan pengukus. Sediakan dasar kelapa dahulu supaya acuan sedia ketika adunan siap dipukul.

Sediakan dasar kelapa

  1. Kukus kelapa Gaul kelapa parut, garam dan tepung jagung sehingga rata. Kukus selama 5 minit, kemudian biarkan sejuk.
  2. Isi dasar acuan Sapu acuan puteri ayu dengan minyak. Tekan 1 sudu kecil kelapa ke dasar setiap acuan sehingga padat.

Pukul adunan

  1. Pukul telur Pukul telur, gula dan ovalette dengan kelajuan tinggi selama 8 hingga 10 minit sehingga kembang, pekat dan berwarna pucat.
  2. Sediakan bahan basah dan kering Campurkan santan dan jus pandan. Kemudian, ayak tepung gandum bersama serbuk penaik.
  3. Masukkan tepung Dengan kelajuan rendah, masukkan tepung dan campuran santan secara berselang-seli sehingga sebati. Jangan pukul terlalu lama supaya adunan kekal gebu.

Kukus

  1. Panaskan pengukus Panaskan pengukus dengan api besar dan balut tudungnya dengan kain bersih.
  2. Isi dan kukus Isi acuan dengan adunan sehingga hampir penuh di atas lapisan kelapa. Kukus selama 10 hingga 12 minit sehingga kuih naik dan lidi keluar bersih.
  3. Keluarkan dari acuan Biarkan kuih sejuk 5 minit, kemudian tanggalkan dari acuan dengan lidi atau hujung pisau. Ulang dengan baki adunan.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/kuih-puteri-ayu/

Tips supaya kuih puteri ayu gebu dan tidak bantat

  • Pukul telur sehingga pekat. Adunan sedia apabila meninggalkan kesan reben yang tidak hilang serta-merta.
  • Tekan kelapa dengan padat. Kelapa yang longgar mudah tertanggal ketika anda mengeluarkan kuih dari acuan.
  • Panaskan acuan berisi kelapa. Letak acuan di dalam pengukus selama 2 minit sebelum mengisi adunan supaya kuih naik dengan cepat.
  • Jangan buka tudung awal. Wap yang terlepas pada 5 minit pertama membuatkan kuih kempis dan bantat.
  • Guna jus pandan asli. Jus daripada 10 helai daun pandan yang anda kisar bersama 250 ml air memberi aroma lebih wangi berbanding esen.

Variasi dan gantian bahan

  • Puteri ayu gula perang. Gantikan gula pasir dengan gula perang dan jus pandan dengan santan sepenuhnya untuk versi perang.
  • Puteri ayu labu. Gantikan jus pandan dengan 125 g labu kukus lenyek untuk warna jingga lembut.
  • Tanpa ovalette. Pukul telur lebih lama, kira-kira 12 minit, sehingga sangat pekat. Teksturnya sedikit kurang halus tetapi masih gebu.
  • Acuan cawan. Jika tiada acuan bunga, guna cawan kecil bersapu minyak atau cawan kertas.

Cara simpan dan panaskan semula

Kuih puteri ayu paling gebu pada hari yang sama. Jika berbaki, simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam selepas sejuk, kemudian habiskan dalam 2 hari.

Kelapa parut mudah masam pada suhu bilik, jadi jangan biarkan kuih terlalu lama di atas meja. Sebelum makan, kukus semula selama 3 minit supaya kuih kembali lembut.

Hidangkan bersama

Hidangkan kuih puteri ayu bersama teh O atau kopi untuk minum petang. Kuih puteri ayu juga cantik untuk kotak kuih kenduri kerana bentuk bunganya menarik.

Selain itu, padankan kuih ini dengan apam kampung gebu dan kuih talam pandan dua lapis untuk meja kuih kukus. Untuk kuih kering di sebelah, tambah kuih bahulu tradisional yang juga menggunakan acuan bunga.

Soalan lazim tentang kuih puteri ayu

Kenapa kuih puteri ayu saya bantat?

Kuih bantat kerana telur kurang kembang atau adunan terlalu lama anda pukul selepas tepung masuk. Pukul telur sehingga pekat dan kacau tepung dengan kelajuan rendah sahaja.

Boleh buat kuih puteri ayu tanpa ovalette?

Boleh. Pukul telur dan gula lebih lama sehingga sangat pekat dan pucat. Hasilnya tetap gebu, tetapi teksturnya kurang halus.

Kenapa kelapa tertanggal daripada kuih?

Kelapa tidak cukup padat atau tiada tepung jagung untuk mengikatnya. Gaul kelapa dengan tepung jagung dan tekan dengan kuat ke dasar acuan.

Di mana boleh beli acuan puteri ayu?

Acuan puteri ayu ada di kedai bahan kek dan kedai barangan dapur. Acuan aluminium memanaskan kuih dengan cepat dan sekata.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan