Resepi Kuih Bakar Labu Lembut & Wangi

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini: 23 Oktober 2026

Kuih bakar labu ialah kuih Melayu bakar daripada labu manis, santan dan telur yang lembut, lemak dan wangi. Permukaannya berkerak perang dengan taburan bijan. Jumlah masa kira-kira 2 jam 45 minit, termasuk 1 jam menyejuk. Rahsianya ialah memasak adunan di atas api sehingga sedikit pekat sebelum membakar, jadi kuih tidak berlubang atau berair.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan: 25 minit
Masa memasak: 1 jam 20 minit
Masa menyejuk: 1 jam
Jumlah masa: 2 jam 45 minit
Hidangan: 16 potong (loyang segi empat 20 cm)
Tahap kesukaran: Mudah
Kalori anggaran: ±160 kcal sepotong

Kuih bakar labu berwarna jingga dengan permukaan perang bertabur bijan, dipotong segi empat

Bahan-bahan kuih bakar labu

Sukatan untuk 16 potong (loyang segi empat 20 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml. Sukatan ini dikira untuk saiz loyang yang dinyatakan, jadi ia tidak diubah secara automatik.

Adunan labu

400 g (2½ cawan dadu) labu manis, dikupas
375 ml (1½ cawan) santan pekat
3 biji (165 g) telur gred A
150 g (¾ cawan) gula pasir
28 g (2 sudu besar) majerin, dicairkan
3 g (½ sudu kecil) garam
5 ml (1 sudu kecil) esen vanila
150 g (1¼ cawan) tepung gandum

Hiasan

8 g (1 sudu besar) bijan

Cara membuat kuih bakar labu

Kuih bakar labu memerlukan dua peringkat memasak: adunan di atas api, kemudian di dalam oven. Kukus labu dahulu sementara anda menyediakan bahan lain.

Sediakan adunan

Kukus labu Kukus labu selama 15 minit sehingga empuk, kemudian lenyek sementara masih panas.
Kisar adunan Kisar labu, santan, telur, gula, majerin, garam dan esen vanila sehingga licin. Masukkan tepung gandum dan kisar sekejap sehingga sebati.
Tapis adunan Tapis adunan ke dalam periuk supaya tiada ketulan dan serat labu.
Masak hingga sedikit pekat Masak dengan api perlahan sambil mengacau tanpa henti selama 5 hingga 7 minit sehingga adunan sedikit pekat seperti kastard cair. Jangan biarkan adunan berketul.

Bakar kuih

Panaskan oven dan loyang Panaskan oven pada 180°C api atas bawah (kipas 160 hingga 170°C). Sapu loyang segi empat 20 cm dengan majerin, kemudian panaskan loyang di dalam oven selama 5 minit.
Tuang adunan Tuang adunan ke dalam loyang panas dan ketuk perlahan untuk membuang gelembung udara.
Bakar dan tabur bijan Bakar selama 20 minit, kemudian tabur bijan di atas permukaan. Teruskan membakar 30 hingga 35 minit lagi sehingga permukaan perang dan lidi yang anda cucuk keluar bersih.
Sejukkan Sejukkan kuih bakar labu di dalam loyang selama 1 jam sebelum memotong. Kuih akan padat apabila sejuk.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/kuih-bakar-labu/

Tips supaya kuih bakar labu lembut dan tidak berlubang

Pilih labu manis yang tua. Labu yang tua lebih manis dan berwarna jingga pekat, jadi kuih lebih wangi.
Jangan langkau langkah memasak adunan. Adunan yang sedikit pekat menghasilkan tekstur licin tanpa lubang besar.
Panaskan loyang dahulu. Loyang panas membentuk kerak nipis di bahagian bawah, sama seperti kuih bakar tradisional.
Kenali oven anda. Jika permukaan belum perang, hidupkan api atas sahaja selama 5 minit terakhir. Panduan suhu oven ada di halaman peralatan dapur.
Potong selepas sejuk. Kuih bakar yang masih panas lembik dan mudah hancur.

Variasi dan gantian bahan

Kuih bakar pandan. Gantikan labu dengan 200 ml jus pandan pekat dan tambah 50 g tepung gandum.
Versi ubi kayu. Untuk kuih bakar yang lebih padat dan kenyal, cuba bingka ubi kayu lembut yang menggunakan ubi parut.
Acuan bunga tradisional. Guna acuan kuih bakar berbentuk bunga, kemudian semak kematangan dengan lidi kerana acuan lebih dalam.
Kurang manis. Kurangkan gula kepada 120 g jika labu anda sudah sangat manis.

Cara simpan dan panaskan semula

Kuih bakar labu mengandungi santan dan telur, jadi simpan baki kuih di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam selepas sejuk. Kuih tahan 2 hari di dalam bekas tertutup pada suhu 4°C.

Sebelum makan, biarkan kuih pada suhu bilik selama 15 minit atau panaskan di dalam oven pada 160°C selama 5 hingga 8 minit. Selain itu, anda boleh membekukan kuih bakar labu hingga sebulan dalam balutan plastik.

Hidangkan bersama

Hidangkan kuih bakar labu bersama teh O atau kopi kampung untuk minum petang. Kuih bakar labu juga sesuai untuk berbuka puasa kerana rasanya lemak manis dan mengenyangkan.

Selain itu, padankan kuih ini dengan apam kampung gebu untuk meja kuih tradisional. Untuk sajian bakar lain yang wangi, cuba kuih bahulu tradisional.

Soalan lazim tentang kuih bakar labu

Kenapa kuih bakar labu saya berlubang besar?

Lubang besar berpunca daripada gelembung udara dalam adunan atau oven terlalu panas. Masak adunan sehingga sedikit pekat, ketuk loyang dan bakar pada 180°C.

Perlukah mengukus labu dahulu?

Ya, lebih baik kukus dahulu. Labu mentah kurang lembut ketika anda kisar dan boleh meninggalkan rasa mentah dalam kuih.

Apa beza kuih bakar labu dan bingka ubi kayu?

Kuih bakar labu menggunakan tepung gandum dan labu, jadi teksturnya lembut seperti kek padat. Sebaliknya, bingka ubi kayu menggunakan ubi kayu parut dan lebih kenyal.

Bagaimana tahu kuih bakar labu sudah masak?

Cucuk bahagian tengah dengan lidi; kuih masak apabila lidi keluar bersih. Selain itu, permukaan berwarna perang keemasan dan tepi kuih sedikit tertarik dari loyang.

Lihat semua resepi kuih muih