MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Donut Gebu & Lembut Tahan Lama

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi donut gebu ini menghasilkan donut cincin bersalut gula yang lembut, ringan dan kekal empuk hingga esok. Doh yis ini sesuai untuk minum petang atau jualan kecil-kecilan. Jumlah masa kira-kira 2 jam 25 minit, termasuk 1 jam 30 minit menapai. Rahsianya ialah menguli doh sehingga licin dan anjal, kemudian menggoreng pada suhu 170°C.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
30 minit
Masa memasak
25 minit
Masa menapai
1 jam 30 minit
Jumlah masa
2 jam 25 minit
Hidangan
16 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±200–230 kcal sebiji
Resepi donut gebu bersalut gula kastor dengan cincin putih di sisi, tersusun di atas rak dawai

Bahan-bahan resepi donut gebu

Sukatan untuk 16 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Doh donut

Salutan gula

Untuk menggoreng

Cara membuat donut gebu dan lembut

Resepi donut ini menggunakan dua kali tapai supaya donut ringan dan gebu. Oleh itu, mulakan sekurang-kurangnya 2 jam 30 minit sebelum waktu minum petang.

Uli doh

  1. Campurkan bahan kering Masukkan tepung roti, gula, yis dan susu tepung ke dalam mangkuk besar. Gaul rata supaya yis tersebar sebelum cecair masuk.
  2. Tambah telur dan air Tuang telur dan air suam sedikit demi sedikit sambil menguli. Kemudian, uli selama 5 minit sehingga doh bergumpal dan tiada tepung kering.
  3. Uli bersama mentega Tambah mentega dan garam, lalu uli lagi 10 hingga 12 minit dengan tangan atau 8 minit dengan mesin. Doh sedia apabila licin, anjal dan nipis seperti membran ketika anda regangkan.

Tapai dan bentuk

  1. Tapai pertama Bulatkan doh, letak di dalam mangkuk bersapu minyak dan tutup dengan kain lembap. Biarkan di tempat hangat selama 60 minit sehingga doh naik dua kali ganda.
  2. Canai dan terap Tekan doh perlahan untuk membuang angin, kemudian canai setebal 1.5 cm. Terap dengan pemotong donut 8 cm, atau guna mulut gelas dan penutup botol untuk lubang tengah.
  3. Tapai kedua Susun donut di atas segi empat kertas minyak yang bertabur sedikit tepung. Tutup semula dan tapai 30 minit sehingga donut kembang dan terasa ringan apabila anda sentuh.

Goreng dan salut

  1. Panaskan minyak Panaskan minyak hingga 170°C dengan api sederhana. Jika tiada termometer, goreng satu lubang donut sebagai ujian; ia sepatutnya keemasan dalam 60 saat.
  2. Goreng donut Angkat donut bersama kertas minyaknya dan masukkan bahagian atas dahulu ke dalam minyak. Goreng 45 hingga 60 saat setiap belah, kemudian terbalikkan sekali sahaja supaya cincin putih terbentuk.
  3. Toskan dan salut gula Toskan donut di atas rak dawai selama 2 minit. Selepas itu, golek donut yang masih suam di dalam gula kastor supaya gula melekat sekata.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/donut/

Tips supaya donut gebu dan tahan lembut

  • Uji doh dengan ujian membran. Regangkan secebis doh; jika ia nipis dan lut cahaya tanpa koyak, gluten sudah cukup kuat untuk donut gebu.
  • Jangan tambah tepung berlebihan. Doh yang sedikit melekit menghasilkan donut lebih lembut, jadi sapu sedikit minyak pada tangan sebagai ganti tepung.
  • Kawal suhu minyak pada 170°C. Minyak yang terlalu panas menghanguskan kulit sebelum bahagian tengah masak. Panduan menguji suhu minyak ada di halaman peralatan dapur dan tips menggoreng.
  • Elakkan tapai berlebihan. Donut yang terlalu kembang mudah kempis dan menyerap minyak, maka goreng sebaik sahaja doh terasa ringan.
  • Salut gula ketika suam. Gula melekat lebih baik pada donut suam berbanding donut yang sudah sejuk sepenuhnya.

Variasi dan gantian bahan

  • Donut coklat. Celup bahagian atas donut yang sudah sejuk ke dalam coklat masakan cair, kemudian tabur taburan coklat warna-warni.
  • Donut gula aising. Bancuh 120 g gula aising dengan 2 sudu besar susu, lalu sapu pada donut sejuk sebagai glaze nipis.
  • Lembut lebih lama dengan tangzhong. Ambil 25 g tepung roti dan 125 ml air daripada sukatan, kemudian masak sehingga menjadi pes pekat. Campurkan pes yang sudah sejuk ke dalam doh supaya donut kekal lembut lebih lama.
  • Donut berinti tanpa lubang. Untuk donut bulat berisi krim kastard, ikut resepi bomboloni berinti krim kami.

Cara simpan dan panaskan semula

Resepi donut ini paling sedap pada hari yang sama, tetapi donut kekal lembut hingga esok jika anda simpan dengan betul. Sejukkan donut sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 1 hingga 2 hari.

Untuk simpanan lebih lama, bekukan donut tanpa salutan gula hingga sebulan. Selepas itu, panaskan di dalam oven pada 160°C selama 5 minit dan salut semula dengan gula. Ketuhar gelombang mikro melembutkan donut dalam 10 saat, tetapi donut cepat keras semula apabila sejuk.

Hidangkan bersama

Hidangkan donut gebu bersama teh tarik atau kopi panas untuk minum petang. Resepi donut ini juga sesuai untuk jamuan sekolah kerana anda boleh menghias setiap donut dengan topping berlainan.

Selain itu, gandingkan donut dengan kuih masin seperti karipap kentang rangup supaya meja kuih lebih seimbang. Jika anda suka kuih tradisional, kuih bahulu tradisional juga sedap bersama kopi O.

Soalan lazim tentang resepi donut

Kenapa resepi donut saya keras dan tidak gebu?

Donut keras biasanya berpunca daripada doh yang belum cukup uli atau tepung yang berlebihan. Oleh itu, uli sehingga doh lulus ujian membran dan tapai sehingga naik dua kali ganda.

Bagaimana mendapat cincin putih pada donut?

Cincin putih terbentuk apabila donut cukup tapai dan terapung tinggi di dalam minyak. Goreng pada 170°C dan terbalikkan sekali sahaja supaya bahagian tengah sisi kekal cerah.

Boleh guna tepung gandum biasa untuk donut?

Boleh, tetapi donut kurang kenyal dan kurang tinggi. Tepung roti mengandungi lebih banyak protein, jadi gluten lebih kuat dan donut lebih gebu.

Berapa lama donut tahan lembut?

Donut kekal lembut 1 hingga 2 hari di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Jika mahu lebih lama, guna teknik tangzhong dalam bahagian variasi.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan