MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Bomboloni Lembut Berinti Krim

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi bomboloni ini menghasilkan donut bulat gaya Itali tanpa lubang, lembut seperti roti dan berinti krim kastard. Anda goreng doh yis sehingga keemasan, kemudian isi krim dari sisi. Jumlah masa kira-kira 2 jam 35 minit, termasuk 1 jam 30 minit menapai. Rahsianya ialah menggoreng pada api sederhana supaya bahagian tengah masak tanpa kulit hangus.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
35 minit
Masa memasak
30 minit
Masa menapai
1 jam 30 minit
Jumlah masa
2 jam 35 minit
Hidangan
12 biji
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±260–290 kcal sebiji
Resepi bomboloni bulat bersalut gula dengan inti krim kastard di bahagian sisi

Bahan-bahan resepi bomboloni berinti

Sukatan untuk 12 biji. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Krim kastard (inti)

Doh bomboloni

Salutan dan menggoreng

Cara membuat bomboloni berinti krim

Resepi bomboloni ini bermula dengan krim kastard kerana inti perlu sejuk sepenuhnya. Seterusnya, uli dan tapai doh sementara krim berehat di dalam peti sejuk.

Sediakan krim kastard

  1. Panaskan susu Panaskan susu dengan api sederhana sehingga berwap dan hampir mendidih.
  2. Pukul kuning telur Pukul kuning telur, gula dan tepung jagung sehingga pucat dan licin. Kemudian, tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil terus memukul supaya telur tidak berketul.
  3. Masak sehingga pekat Tuang semula campuran ke dalam periuk dan kacau tanpa henti dengan api perlahan. Selepas krim berbuih dan pekat, masak lagi 1 minit supaya tepung jagung masak sepenuhnya.
  4. Sejukkan krim Tutup api, lalu masukkan mentega dan esen vanila. Tekap plastik pada permukaan krim dan sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.

Uli dan tapai doh

  1. Uli doh Gaul tepung roti, gula, yis dan garam. Masukkan telur dan susu suam secara beransur, lalu uli selama 5 minit sehingga bergumpal.
  2. Masukkan mentega Tambah mentega dan uli 10 minit lagi sehingga doh licin, anjal dan tidak melekat pada mangkuk. Doh bomboloni memang lebih lembut daripada doh roti biasa.
  3. Tapai pertama Tutup mangkuk dengan kain lembap dan biarkan doh naik dua kali ganda selama 60 minit di tempat hangat.
  4. Bentuk bulat Bahagikan doh kepada 12 bahagian, kira-kira 50 g setiap satu. Bulatkan setiap bahagian dengan tegang, letak di atas segi empat kertas minyak dan tapai lagi 30 minit.

Goreng dan isi

  1. Goreng perlahan Panaskan minyak hingga 165°C. Goreng 3 hingga 4 biji sekali gus selama 2 minit setiap belah sehingga perang keemasan.
  2. Salut gula Toskan bomboloni di atas rak dawai, kemudian golek di dalam gula kastor ketika masih suam.
  3. Isi krim Tebuk lubang kecil di sisi setiap bomboloni dengan penyepit. Selepas itu, picit krim kastard dengan beg paip bermuncung panjang sehingga bomboloni terasa berat.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kuih-muih/bomboloni/

Tips supaya bomboloni bulat dan masak sekata

  • Masak krim sehingga benar-benar pekat. Krim yang cair akan meleleh keluar dan melembikkan doh dari dalam.
  • Goreng pada 165°C, bukan lebih tinggi. Bomboloni lebih tebal daripada donut berlubang, jadi bahagian tengah perlukan masa lebih lama untuk masak. Rujuk panduan suhu minyak di halaman peralatan dapur jika anda tiada termometer.
  • Bulatkan doh dengan tegang. Permukaan yang tegang menghasilkan bomboloni bulat sempurna dan tidak merekah ketika menggoreng.
  • Goreng bersama kertas minyak. Kertas kecil di bawah setiap bola doh mengekalkan bentuknya ketika anda pindahkan ke kuali. Kemudian, tarik kertas itu keluar dengan penyepit sebaik ia tertanggal.
  • Isi selepas bomboloni suam. Tunggu kira-kira 15 minit selepas menggoreng supaya krim sejuk tidak cair di dalam doh yang panas.

Variasi dan gantian bahan

  • Inti jem strawberi. Gantikan krim kastard dengan 200 g jem strawberi yang anda kacau sehingga licin.
  • Inti coklat. Masukkan 60 g coklat masakan cincang ke dalam krim kastard yang masih panas, kemudian kacau sehingga cair.
  • Salutan gula kayu manis. Campurkan 1 sudu kecil serbuk kayu manis ke dalam gula kastor untuk aroma hangat.
  • Donut cincin klasik. Jika anda lebih suka donut berlubang bersalut gula, ikut resepi donut gebu dan lembut kami. Doh donut lebih nipis, jadi masa menggorengnya lebih singkat.

Cara simpan dan panaskan semula

Bomboloni berinti krim paling sedap dalam masa 4 jam selepas menggoreng. Krim kastard mengandungi susu dan telur, jadi jangan biarkan bomboloni berinti pada suhu bilik lebih daripada 2 jam.

Simpan baki resepi bomboloni ini di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 2 hari. Sebelum makan, biarkan 15 minit pada suhu bilik supaya doh kembali lembut. Untuk simpanan beku, bekukan bomboloni kosong tanpa inti hingga sebulan, kemudian panaskan di dalam oven pada 160°C selama 5 minit sebelum mengisi krim.

Hidangkan bersama

Resepi bomboloni ini sesuai untuk jamuan hari jadi, minum petang atau kotak kuih. Hidangkan bersama kopi panas, teh susu atau coklat panas.

Selain itu, susun bomboloni bersama kuih tradisional seperti kuih loyang tepung gandum untuk hidangan rumah terbuka. Sebagai pengimbang rasa masin, sediakan sardin roll inti pedas yang juga menggunakan doh yis.

Soalan lazim tentang resepi bomboloni

Apa beza bomboloni dan donut biasa?

Bomboloni berbentuk bulat tanpa lubang dan berisi krim atau jem. Sebaliknya, donut biasa berbentuk cincin dan hanya bersalut gula atau coklat.

Kenapa bahagian tengah resepi bomboloni saya mentah?

Minyak terlalu panas menyebabkan kulit perang sebelum bahagian tengah masak. Oleh itu, goreng pada 165°C selama 2 minit setiap belah dan uji sebiji sebelum menggoreng semua.

Boleh buat krim kastard sehari lebih awal?

Boleh. Malah, krim yang bermalam di dalam peti sejuk lebih pekat dan mudah anda picit. Kacau sehingga licin sebelum mengisi.

Bagaimana mengisi krim tanpa beg paip?

Guna beg plastik tebal dan potong hujungnya sedikit. Kemudian, tebuk sisi bomboloni dengan penyepit dan picit krim perlahan-lahan.

Lihat semua resepi kuih muih

Resepi berkaitan