MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kek Tiramisu Mudah & Lembut

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi kek tiramisu ini menghasilkan pencuci mulut berlapis gaya Itali yang lembut, berkrim dan wangi kopi. Versi ini halal, menggunakan kopi sahaja dan tidak menggunakan telur mentah. Jumlah masa kira-kira 6 jam 30 minit, termasuk 6 jam menyejuk. Rahsianya ialah mencelup ladyfinger sekejap sahaja, kira-kira satu saat bagi setiap sisi.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
25 minit
Masa memasak
5 minit
Masa menyejuk
6 jam
Jumlah masa
6 jam 30 minit
Hidangan
9 potong (bekas segi empat 20 cm)
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±370 kcal sepotong
Resepi kek tiramisu: potongan tiramisu berlapis ladyfinger kopi dan krim mascarpone bertabur koko

Bahan-bahan resepi kek tiramisu

Sukatan untuk 9 potong (bekas segi empat 20 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml. Sukatan ini dikira untuk saiz loyang yang dinyatakan, jadi ia tidak diubah secara automatik.

Celupan kopi

Krim mascarpone

Lapisan dan hiasan

Cara membuat tiramisu dalam bekas

Langkah resepi kek tiramisu ini tidak memerlukan oven atau telur. Anda hanya membancuh kopi, memukul krim, kemudian menyusun lapisan di dalam bekas.

  1. Bancuh kopi Larutkan kopi segera dan gula dalam air panas. Kemudian, tuang ke dalam pinggan cetek dan biarkan sejuk sepenuhnya.
  2. Lembutkan mascarpone Kacau mascarpone bersama gula halus dan esen vanila dengan spatula sehingga licin. Jangan pukul terlalu lama kerana mascarpone mudah berpecah.
  3. Putar krim Dalam mangkuk yang sejuk, putar krim sehingga membentuk puncak lembut. Selepas itu, kaup krim ke dalam campuran mascarpone dalam dua peringkat sehingga sebati.
  4. Celup ladyfinger Celup setiap ladyfinger ke dalam kopi selama satu saat bagi setiap sisi. Susun terus di dasar bekas, lalu patahkan beberapa batang untuk mengisi ruang di tepi.
  5. Lapisan krim pertama Sapukan separuh krim mascarpone di atas lapisan ladyfinger, kemudian ratakan dengan spatula.
  6. Lapisan kedua Ulang langkah mencelup dan menyusun ladyfinger. Seterusnya, ratakan baki krim di atasnya sehingga permukaan licin.
  7. Sejukkan dan tabur koko Tutup bekas dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 6 jam atau semalaman. Sebelum menghidang, ayak serbuk koko di atasnya supaya warnanya kekal kering dan cantik.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kek/kek-tiramisu/

Tips supaya tiramisu berlapis cantik dan tidak berair

  • Celup sekejap sahaja. Ladyfinger menyerap kopi dengan cepat. Jika anda merendamnya terlalu lama, lapisan menjadi lembik dan krim tidak dapat menyokong kek.
  • Guna krim yang benar-benar sejuk. Krim putar pada suhu peti sejuk kembang lebih cepat dan lebih stabil. Sejukkan mangkuk dan pemukul selama 10 minit jika dapur anda panas.
  • Kacau mascarpone, jangan pukul. Mascarpone yang terlebih pukul menjadi berbutir dan berair, jadi gunakan spatula sahaja.
  • Sukat dengan tepat. Gula atau kopi yang berlebihan mengubah imbangan rasa. Rujuk jadual sukatan cawan ke gram jika anda menukar sukatan.
  • Beri masa untuk set. Resepi kek tiramisu memerlukan sekurang-kurangnya 6 jam supaya krim pejal dan rasa kopi meresap ke dalam lapisan.

Variasi dan gantian bahan

  • Versi sabayon kuning telur masak. Pukul 3 kuning telur dengan 60 g gula di atas periuk air yang mendidih perlahan. Teruskan sehingga campuran pekat dan mencapai 70°C, kemudian sejukkan sebelum mencampurkannya dengan mascarpone.
  • Tukar mascarpone dengan cream cheese. Gunakan cream cheese dalam jumlah yang sama dan tambah 1 sudu besar jus limau. Rasanya lebih masam sedikit, tetapi tetap sedap.
  • Tiramisu dalam cawan. Susun lapisan di dalam 6 gelas kecil untuk hidangan individu. Masa menyejuk boleh berkurang kepada 4 jam.
  • Ganti ladyfinger dengan kek span. Hiris kek span atau kuih bahulu nipis-nipis, kemudian celup dengan cara yang sama.

Cara simpan tiramisu supaya kekal segar

Simpan tiramisu di dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa tiga hingga empat hari. Krim mascarpone mudah rosak, jadi jangan biarkan kek pada suhu bilik lebih daripada dua jam.

Anda juga boleh membekukan tiramisu hingga sebulan. Nyahbeku di dalam peti sejuk semalaman, kemudian tabur serbuk koko baharu sebelum menghidang.

Hidangkan bersama

Resepi kek tiramisu ini sesuai sebagai pencuci mulut selepas makan malam atau untuk jamuan rumah terbuka. Sendukkan dengan sudu besar terus dari peti sejuk supaya lapisannya kekal cantik.

Gandingkan dengan lotus biscoff cheesecake atau kek batik klasik kerana ketiga-tiganya tidak memerlukan oven. Untuk minum petang, sediakan juga bomboloni berinti krim bersama kopi panas.

Soalan lazim tentang tiramisu

Adakah resepi kek tiramisu ini halal?

Ya. Resepi ini menggunakan kopi sahaja sebagai perisa celupan dan tiada telur mentah. Pastikan mascarpone dan krim putar anda mempunyai logo halal yang sah, dan semak status produk di portal halal JAKIM.

Boleh guna kopi O yang dibancuh sendiri?

Boleh. Tapis kopi supaya tiada serbuk, kemudian sejukkan sebelum mencelup ladyfinger. Kopi yang pekat memberi rasa tiramisu yang lebih jelas.

Kenapa tiramisu saya berair di dasar?

Dasar berair biasanya kerana ladyfinger terlalu lama dalam kopi atau kopi masih panas ketika anda mencelup. Selain itu, krim yang kurang kembang juga melepaskan air.

Di mana boleh beli ladyfinger?

Ladyfinger, atau biskut savoiardi, ada di kedai bahan kek dan pasar raya besar. Jika tiada, gunakan kek span yang sudah kering sedikit.

Lihat semua resepi kek

Resepi berkaitan

Rujukan