MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kek Red Velvet dengan Cream Cheese

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Kek red velvet ialah kek berlapis gaya Amerika yang lembut, lembap dan merah terang, bersalut frosting cream cheese. Rasanya sedikit koko dengan frosting yang masam-manis. Jumlah masa kira-kira 2 jam 30 minit, termasuk 1 jam 30 minit menyejuk. Rahsianya ialah susu masam dan pewarna gel merah yang memberi warna terang tanpa rasa pahit.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
30 minit
Masa memasak
30 minit
Masa menyejuk
1 jam 30 minit
Jumlah masa
2 jam 30 minit
Hidangan
12 potong (2 loyang bulat 20 cm)
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±500 kcal sepotong
Kek red velvet dua lapis dengan frosting cream cheese putih dan potongan merah terang

Bahan-bahan kek red velvet

Sukatan untuk 12 potong (2 loyang bulat 20 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml. Sukatan ini dikira untuk saiz loyang yang dinyatakan, jadi ia tidak diubah secara automatik.

Kek merah

Frosting cream cheese

Cara membuat kek red velvet

Cara membuat kek red velvet terbahagi kepada dua: bakar dua lapisan kek, kemudian susun dengan frosting cream cheese. Adunan kek ini jenis minyak, jadi anda cuma perlukan pemukul tangan.

Bakar kek merah

  1. Panaskan oven Panaskan oven pada 170°C api atas bawah, atau 150 hingga 160°C dengan kipas. Lapik dua loyang bulat 20 cm dengan kertas minyak.
  2. Masamkan susu Campurkan susu dengan cuka dan biarkan 5 minit sehingga susu sedikit berketul.
  3. Campur bahan kering Ayak tepung, serbuk koko, soda bikarbonat dan garam ke dalam mangkuk besar, kemudian masukkan gula dan kacau rata.
  4. Campur bahan basah Pukul telur, minyak, susu masam, pewarna merah dan esen vanila dalam jag sehingga warnanya sekata.
  5. Satukan adunan Tuang bahan basah ke dalam bahan kering, lalu kacau dengan pemukul tangan sekadar sebati. Jika warna kurang terang, tambah setitik pewarna lagi.
  6. Bakar dan sejukkan Bahagikan adunan sama banyak ke dalam dua loyang. Bakar selama 25 hingga 30 minit sehingga lidi keluar bersih, kemudian sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai.

Frosting dan susun lapisan

  1. Pukul frosting Pukul mentega selama 2 minit sehingga gebu. Selepas itu, masukkan cream cheese sejuk dan pukul sekadar licin, kemudian tambah gula halus dan esen vanila sedikit demi sedikit.
  2. Ratakan permukaan kek Hiris bahagian atas kek yang membonjol supaya rata. Simpan serpihan kek untuk hiasan.
  3. Susun lapisan Letak lapisan pertama di atas pinggan, ratakan satu pertiga frosting, kemudian letak lapisan kedua. Sapukan baki frosting di atas dan di sekeliling kek.
  4. Hias dan set Ramas serpihan kek merah menjadi serbuk dan tabur di tepi kek. Akhirnya, sejukkan 30 minit supaya frosting set sebelum memotong.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kek/kek-red-velvet/

Tips supaya kek red velvet merah terang dan lembut

  • Guna pewarna gel, bukan cecair. Pewarna gel lebih pekat, jadi anda memerlukan sedikit sahaja tanpa rasa pahit. Sebaliknya, pewarna cecair memerlukan sukatan banyak dan boleh menjadikan kek perang.
  • Koko sedikit sahaja. Kek red velvet hanya memerlukan 1½ sudu besar koko, kerana koko yang banyak menggelapkan warna merah menjadi perang.
  • Cream cheese sejuk untuk frosting. Cream cheese yang lembik menghasilkan frosting cair. Oleh itu, pukul mentega dahulu, kemudian masukkan cream cheese terus dari peti sejuk.
  • Timbang adunan. Kek berlapis memerlukan dua lapisan yang sama tebal, jadi timbang adunan untuk setiap loyang. Rujuk juga panduan sukatan dan suhu oven untuk tetapan kipas.
  • Sejukkan kek sepenuhnya. Frosting akan cair dan menggelongsor jika anda menyapunya pada kek yang masih suam.

Variasi dan gantian bahan

  • Cupcake red velvet. Isi 18 cawan kertas hingga dua pertiga penuh dan bakar pada 170°C selama 18 hingga 20 minit.
  • Satu loyang tinggi. Bakar semua adunan dalam satu loyang bulat 20 cm yang tinggi selama 50 hingga 55 minit, kemudian belah dua.
  • Warna ubi bit. Gantikan pewarna dengan 100 ml jus ubi bit pekat untuk warna semula jadi. Hasilnya lebih gelap, seperti merah bata.
  • Frosting lebih ringan. Pukul 250 ml krim putar bersama 125 g cream cheese dan 60 g gula halus untuk frosting yang kurang manis.

Cara simpan dan panaskan semula

Simpan kek red velvet di dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk kerana frosting cream cheese cepat rosak pada suhu bilik. Habiskan kek dalam masa tiga hingga lima hari.

Keluarkan kek 20 hingga 30 minit sebelum menghidang supaya kek lembut dan frosting berkrim semula. Lapisan kek tanpa frosting pula boleh anda bekukan hingga sebulan.

Hidangkan bersama

Hidangkan kek ini untuk hari jadi, majlis pertunangan atau jamuan pejabat kerana warnanya meriah. Kopi panas atau teh susu mengimbangi rasa manis frosting.

Untuk meja kek majlis, gandingkan dengan kek coklat moist dan kek butter cheese. Selain itu, cheese tart dan bomboloni sesuai sebagai hidangan kecil di sebelahnya.

Soalan lazim tentang kek red velvet

Kenapa kek red velvet saya berwarna perang?

Warna perang biasanya kerana terlalu banyak koko atau pewarna cecair yang lemah. Gunakan pewarna gel merah dan 1½ sudu besar koko sahaja.

Adakah pewarna merah ini halal?

Kebanyakan pewarna makanan gel di pasaran Malaysia mempunyai logo halal. Semak label dan pastikan logo halal yang sah sebelum membeli.

Apa fungsi cuka dalam kek ini?

Cuka memasamkan susu dan bertindak balas dengan soda bikarbonat, jadi kek naik dengan lembut. Selain itu, rasa masam yang sedikit ini memang ciri asal red velvet.

Boleh guna mentega sebagai ganti minyak?

Boleh, gunakan 150 g mentega cair. Kek akan lebih wangi tetapi lebih padat apabila sejuk di dalam peti sejuk.

Lihat semua resepi kek

Resepi berkaitan