MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kek Butter Cheese Lembut & Lembap

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Kek butter cheese ialah kek mentega gaya Malaysia yang bercampur cream cheese, jadi teksturnya halus, lembap dan sedikit masin-manis. Kek ini berada di antara kek mentega biasa dan cheesecake. Jumlah masa kira-kira 1 jam 25 minit. Rahsianya ialah memukul mentega dan cream cheese yang lembut pada suhu bilik sehingga pucat dan berkrim.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
25 minit
Masa memasak
1 jam
Jumlah masa
1 jam 25 minit
Hidangan
12 potong (loyang bulat 20 cm)
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±340 kcal sepotong
Kek butter cheese keemasan dengan potongan yang menunjukkan tekstur dalam yang halus dan lembap

Bahan-bahan kek butter cheese

Sukatan untuk 12 potong (loyang bulat 20 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml. Sukatan ini dikira untuk saiz loyang yang dinyatakan, jadi ia tidak diubah secara automatik.

Bahan krim

Bahan kering dan cecair

Cara membuat kek butter cheese

Cara membuat kek butter cheese menggunakan kaedah krim: pukul lemak dan gula dahulu, kemudian masukkan telur dan tepung. Pastikan semua bahan pada suhu bilik sebelum anda mula.

Sediakan adunan

  1. Panaskan oven Panaskan oven pada 170°C api atas bawah, atau 150 hingga 160°C jika oven anda menggunakan kipas. Kemudian, lapik loyang bulat 20 cm dengan kertas minyak dan sapu sedikit mentega pada dindingnya.
  2. Pukul mentega dan cream cheese Pukul mentega dan cream cheese dengan kelajuan sederhana selama 2 minit sehingga licin. Selepas itu, masukkan gula halus dan pukul lagi 3 hingga 4 minit sehingga adunan pucat dan gebu.
  3. Masukkan telur Masukkan telur satu demi satu, dan pukul kira-kira 30 saat bagi setiap biji. Tambah esen vanila bersama telur terakhir.
  4. Ayak bahan kering Ayak tepung gandum dan serbuk penaik bersama supaya tiada ketulan.
  5. Gaul tepung dan susu Masukkan tepung dalam tiga bahagian berselang-seli dengan susu. Gaul dengan spatula atau kelajuan paling rendah sekadar sebati.

Bakar kek

  1. Isi loyang Tuang adunan ke dalam loyang, lalu ratakan permukaannya. Ketuk loyang dua kali pada meja supaya gelembung besar keluar.
  2. Bakar Bakar kek di rak tengah selama 55 hingga 60 minit. Jangan buka pintu oven dalam 30 minit pertama kerana kek mudah tenggelam.
  3. Uji kematangan Cucuk lidi di tengah kek. Kek sudah masak apabila lidi keluar bersih dan permukaannya keemasan.
  4. Sejukkan Biarkan kek dalam loyang selama 10 minit. Seterusnya, terbalikkan kek ke atas rak dawai dan sejukkan sepenuhnya sebelum memotong.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kek/kek-butter-cheese/

Tips supaya kek butter cheese lembut dan tidak padat

  • Semua bahan pada suhu bilik. Keluarkan mentega, cream cheese dan telur dari peti sejuk 30 hingga 60 minit lebih awal. Bahan yang sejuk menyebabkan adunan berketul dan kek menjadi padat.
  • Jangan pukul selepas tepung masuk. Gaul tepung sekadar sebati supaya kek butter cheese kekal lembut dan tidak liat.
  • Semak suhu sebenar oven. Banyak oven rumah lari 10 hingga 20°C. Oleh itu, letak termometer oven dan rujuk jadual suhu oven untuk kek mentega sebelum membakar.
  • Tutup permukaan jika cepat perang. Jika atas kek sudah gelap pada minit ke-40, tutup longgar dengan kertas aluminium.
  • Rehatkan kek semalaman. Rasa keju dan mentega menjadi lebih sebati pada hari kedua, malah kek lebih senang anda potong dengan kemas.

Variasi dan gantian bahan

  • Kaedah bakar kukus. Letak loyang di dalam dulang berisi 2 cm air panas dan bakar pada 160°C selama 70 minit. Teksturnya lebih lembap seperti kek span.
  • Tambah keju cheddar. Tabur 50 g keju cheddar parut di atas adunan sebelum masuk oven untuk rasa masin yang lebih jelas.
  • Versi marble. Ambil satu cawan adunan, campur dengan 1 sudu besar serbuk koko, kemudian lorek seperti kek marble kampung.
  • Tukar mentega dengan majerin. Majerin boleh menggantikan mentega dalam jumlah yang sama, tetapi aroma kek kurang wangi.

Cara simpan kek butter cheese

Kek ini mengandungi cream cheese, jadi simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa tiga hingga lima hari. Pada suhu bilik, habiskan kek dalam masa sehari, terutamanya ketika cuaca panas.

Keluarkan kek 20 minit sebelum makan supaya mentega lembut semula. Jika anda suka kek suam, panaskan sepotong di dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 saat sahaja.

Hidangkan bersama

Kek butter cheese paling sedap bersama teh O panas atau kopi susu pada waktu petang. Selain itu, kek ini sesuai sebagai buah tangan kerana tahan dalam perjalanan pendek.

Jika anda menyediakan meja kek untuk majlis, letakkan kek ini bersama cheese tart dan kuih bahulu tradisional. Untuk pencinta keju yang mahukan tekstur lebih padat, cuba New York cheesecake bakar.

Soalan lazim tentang kek butter cheese

Apa beza kek butter cheese dan cheesecake?

Kek butter cheese ialah kek mentega bertepung, jadi teksturnya seperti kek span yang padat. Sebaliknya, cheesecake hampir tiada tepung dan teksturnya berkrim seperti kastard.

Kenapa kek saya retak di atas?

Retakan kecil di tengah adalah normal untuk kek mentega yang naik dengan baik. Namun, retakan besar menandakan oven terlalu panas, jadi turunkan suhu sebanyak 10°C.

Boleh guna tepung naik sendiri?

Boleh. Gantikan tepung gandum dan serbuk penaik dengan 188 g tepung naik sendiri, kemudian ikut langkah yang sama.

Kenapa kek butter cheese saya tenggelam di tengah?

Kek tenggelam biasanya kerana pintu oven terbuka terlalu awal, serbuk penaik berlebihan atau kek belum masak. Oleh itu, uji dengan lidi di tengah sebelum anda mengeluarkan kek.

Lihat semua resepi kek

Resepi berkaitan