MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Kek Coklat Moist Ketagih, Mudah & Lembap

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi kek coklat moist ini menghasilkan kek coklat gaya Malaysia yang sangat lembap, lembut dan kaya rasa koko. Anda boleh membakar atau mengukus kek ini, kemudian menyapu topping coklat susu pekat. Jumlah masa kira-kira 1 jam 10 minit. Rahsianya ialah gabungan mentega cair, susu pekat dan air kopi panas yang mengunci kelembapan.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
20 minit
Masa memasak
50 minit
Jumlah masa
1 jam 10 minit
Hidangan
16 potong (loyang segi empat 22 cm)
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±250 kcal sepotong
Resepi kek coklat moist berpotongan segi empat dengan topping coklat susu pekat yang tebal

Bahan-bahan resepi kek coklat moist

Sukatan untuk 16 potong (loyang segi empat 22 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml. Sukatan ini dikira untuk saiz loyang yang dinyatakan, jadi ia tidak diubah secara automatik.

Bahan kering

Bahan basah

Topping coklat

Cara membuat kek coklat moist

Langkah resepi kek coklat moist ini hanya memerlukan dua mangkuk dan pemukul tangan. Anda tidak perlu mesin pemukul kerana adunannya jenis cair.

Adunan dan bakar

  1. Sediakan oven atau pengukus Panaskan oven pada 170°C api atas bawah, atau 155°C dengan kipas. Jika anda mahu mengukus, panaskan air dalam pengukus sehingga berwap kuat. Lapik loyang segi empat 22 cm dengan kertas minyak.
  2. Campur bahan kering Ayak tepung, serbuk koko, soda bikarbonat, serbuk penaik dan garam. Kemudian, masukkan gula dan kacau rata.
  3. Campur bahan basah Dalam mangkuk lain, pukul telur bersama mentega cair, susu pekat, susu segar dan esen vanila sehingga sebati.
  4. Satukan adunan Tuang bahan basah ke dalam bahan kering, lalu kacau perlahan sehingga tiada tepung kering. Seterusnya, larutkan kopi dalam air panas, tuang ke dalam adunan dan kacau sehingga licin.
  5. Bakar atau kukus Bakar selama 40 hingga 45 minit sehingga lidi keluar bersih. Untuk versi kukus, tutup loyang dengan kertas aluminium dan kukus 50 hingga 55 minit dengan api sederhana.

Topping coklat

  1. Masak topping Masukkan susu pekat, serbuk koko, mentega dan susu segar ke dalam periuk kecil. Kacau dengan api perlahan selama 4 hingga 5 minit sehingga pekat dan berkilat.
  2. Sapu topping Biarkan kek sejuk selama 15 minit. Selepas itu, tuang topping di atas kek dan ratakan dengan spatula, kemudian tabur taburan coklat jika suka.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kek/kek-coklat-moist/

Tips supaya kek coklat lembap dan tidak kering

  • Kacau adunan sekadar sebati. Adunan yang terlebih kacau menjadi liat, jadi berhenti sebaik sahaja tiada tepung kering.
  • Air kopi panas menguatkan rasa coklat. Kopi tidak menjadikan kek berasa kopi; sebaliknya, kopi menonjolkan rasa koko.
  • Balut tudung pengukus. Untuk versi kukus, balut tudung dengan kain bersih supaya titisan wap tidak jatuh dan melekukkan permukaan kek.
  • Semak suhu oven. Kek coklat lembap memerlukan 170°C api atas bawah. Rujuk jadual suhu oven di halaman dapur dan alat jika oven anda menggunakan kipas.
  • Sapu topping ketika kek masih suam. Topping meresap sedikit ke permukaan, jadi resepi kek coklat moist ini kekal lembap hingga hari ketiga.

Variasi kukus dan gantian bahan

  • Kek coklat moist kukus. Kukus selama 50 hingga 55 minit dengan api sederhana. Teksturnya lebih lembap dan permukaannya rata, sesuai jika anda tiada oven.
  • Lapisan ganache berkilat. Gantikan topping susu pekat dengan ganache yang meleleh di tepi, seperti dalam resepi kek coklat leleh. Versi ini lebih sesuai untuk kek hari jadi.
  • Kurang manis. Kurangkan gula kepada 100 g kerana susu pekat sudah memberi rasa manis.
  • Lorek cream cheese. Sudukan campuran 125 g cream cheese dan 2 sudu besar gula di atas adunan, kemudian lorek sebelum membakar.

Cara simpan kek coklat supaya kekal lembap

Simpan kek coklat di dalam bekas tertutup pada suhu bilik selama dua hingga tiga hari. Jika cuaca panas atau topping cepat cair, pindahkan ke peti sejuk dan habiskan dalam masa lima hari.

Kek sejuk dari peti sejuk terasa padat sedikit. Oleh itu, panaskan sepotong di dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 hingga 15 saat supaya kembali lembut.

Hidangkan bersama

Hidangkan resepi kek coklat moist ini dengan susu sejuk, kopi panas atau aiskrim vanila sebagai pencuci mulut. Potongan segi empat juga mudah anda susun di dalam kotak sebagai buah tangan.

Untuk majlis kanak-kanak, sediakan juga brownies fudgy dan soft cookies coklat cip. Jika anda mahukan hidangan bergoreng, donut gebu melengkapkan meja dengan baik.

Soalan lazim tentang kek coklat moist

Apa beza resepi kek coklat moist ini dengan kek bersalut ganache?

Resepi ini menggunakan susu pekat dan topping coklat tebal, jadi rasanya manis dan teksturnya sangat lembap. Sebaliknya, kek coklat leleh menggunakan ganache berkilat yang mengalir di tepi kek bulat, sesuai untuk kek hari jadi.

Boleh kukus kek ini tanpa oven?

Boleh. Kukus dengan api sederhana selama 50 hingga 55 minit dan balut tudung pengukus dengan kain supaya air tidak menitis ke atas kek.

Kenapa kek coklat saya kering?

Kek kering biasanya kerana terlebih bakar atau tepung terlalu banyak. Sukat tepung dengan penimbang dan keluarkan kek sebaik sahaja lidi keluar bersih.

Boleh guna minyak sebagai ganti mentega?

Boleh. Gunakan 125 ml minyak masak; kek akan lebih lembap tetapi aromanya kurang wangi.

Lihat semua resepi kek

Resepi berkaitan