MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Brownies Fudgy Berkedut, Mudah & Padu

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi brownies ini menghasilkan brownies fudgy gaya Amerika yang padu, lembap di dalam dan berkedut berkilat di atas. Anda memerlukan coklat masakan sebenar, bukan serbuk koko sahaja. Jumlah masa kira-kira 1 jam 50 minit, termasuk 1 jam menyejuk. Rahsianya ialah memukul telur dan gula sehingga pucat dan pekat supaya kulit atasnya berkedut.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
20 minit
Masa memasak
30 minit
Masa menyejuk
1 jam
Jumlah masa
1 jam 50 minit
Hidangan
16 potong (loyang segi empat 20 cm)
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±230 kcal sepotong
Resepi brownies fudgy berpotongan segi empat dengan permukaan berkedut berkilat

Bahan-bahan resepi brownies fudgy

Sukatan untuk 16 potong (loyang segi empat 20 cm). 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml. Sukatan ini dikira untuk saiz loyang yang dinyatakan, jadi ia tidak diubah secara automatik.

Bahan coklat

Bahan telur dan gula

Bahan kering

Cara membuat brownies fudgy

Langkah resepi brownies ini menggunakan satu periuk untuk mencairkan coklat dan satu mangkuk untuk memukul telur. Tiada serbuk penaik, jadi brownies kekal padu dan fudgy.

  1. Panaskan oven Panaskan oven pada 175°C api atas bawah, atau 160°C dengan kipas. Lapik loyang segi empat 20 cm dengan kertas minyak yang melebihi dua sisi.
  2. Cairkan coklat dan mentega Cairkan coklat dan mentega di dalam mangkuk tahan panas di atas periuk air yang mendidih perlahan. Kacau sehingga licin, kemudian biarkan suam.
  3. Pukul telur dan gula Pukul telur, gula dan esen vanila dengan kelajuan tinggi selama 5 hingga 7 minit sehingga pucat, pekat dan berjejak.
  4. Satukan coklat Tuang coklat suam ke dalam campuran telur secara perlahan sambil memukul dengan kelajuan rendah.
  5. Gaul bahan kering Ayak tepung, serbuk koko dan garam ke atas adunan. Selepas itu, kaup dengan spatula sekadar sebati, lalu masukkan coklat cip.
  6. Bakar Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan. Bakar selama 25 hingga 28 minit sehingga tepinya set dan lidi di tengah keluar dengan serbuk lembap.
  7. Sejukkan Biarkan brownies sejuk di dalam loyang selama 1 jam. Brownies yang panas masih lembik di tengah dan akan hancur jika anda memotongnya awal.
  8. Potong Angkat brownies bersama kertas minyak, kemudian potong kepada 16 segi empat dengan pisau panas.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/kek/brownies/

Tips supaya brownies fudgy dan berkedut

  • Pukul telur dan gula dengan cukup lama. Gula yang larut dalam telur membentuk lapisan nipis seperti meringue di atas, dan lapisan inilah yang berkedut berkilat.
  • Gunakan coklat masakan sebenar. Coklat gelap 50 hingga 70% koko memberi tekstur fudgy, manakala coklat kompaun menghasilkan brownies yang lebih kering.
  • Jangan terlebih bakar. Keluarkan brownies apabila lidi masih membawa serbuk lembap, kerana brownies terus masak di dalam loyang panas.
  • Semak suhu oven. Brownies memerlukan 175°C api atas bawah. Rujuk jadual suhu oven untuk brownies jika oven anda menggunakan kipas.
  • Potong dengan pisau panas. Celup pisau ke dalam air panas dan lap kering sebelum setiap potongan, supaya resepi brownies ini menghasilkan segi empat yang kemas.

Variasi dan gantian bahan

  • Brownies cheese. Lorek campuran 150 g cream cheese, 30 g gula dan 1 biji kuning telur di atas adunan sebelum membakar. Tambah 5 minit masa membakar.
  • Brownies kacang. Tabur 60 g walnut atau badam cincang di atas adunan untuk tekstur rangup.
  • Kurang manis. Kurangkan gula kepada 150 g dan gunakan coklat 70% koko.
  • Tekstur seperti kek. Jika anda lebih suka tekstur gebu dan ringan, cuba kek coklat moist yang menggunakan serbuk penaik.

Cara simpan brownies supaya kekal fudgy

Simpan brownies di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama dua hingga tiga hari. Jika anda menambah cream cheese, simpan di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa tiga hari.

Brownies juga tahan sehingga sebulan di dalam peti beku. Panaskan sepotong di dalam ketuhar gelombang mikro selama 15 saat untuk rasa seperti baru keluar dari oven.

Hidangkan bersama

Hidangkan brownies suam bersama aiskrim vanila sebagai pencuci mulut, atau sejuk bersama kopi panas. Resepi brownies ini juga sesuai sebagai hadiah kerana potongannya kemas dan mudah anda bungkus.

Untuk meja manisan, letakkan brownies bersama kek batik klasik dan soft cookies coklat cip. Jika anda mahukan sesuatu yang gebu, bomboloni memberi tekstur yang berbeza.

Soalan lazim tentang brownies fudgy

Kenapa resepi brownies saya tidak berkedut?

Kulit berkedut terbentuk apabila anda memukul telur dan gula cukup lama sehingga gula larut. Pukul sekurang-kurangnya 5 minit dan pastikan coklat masih suam ketika masuk.

Apa beza brownies fudgy dan brownies kek?

Brownies fudgy mengandungi lebih banyak coklat dan mentega, kurang tepung dan tiada serbuk penaik, jadi teksturnya padat dan lembap. Brownies kek pula naik lebih tinggi dan lebih gebu.

Boleh guna serbuk koko sahaja?

Boleh, tetapi brownies akan kurang fudgy. Untuk tekstur padu, gunakan coklat masakan gelap dan serbuk koko bersama-sama.

Kenapa brownies saya keras di tepi?

Tepi keras biasanya kerana terlebih bakar atau loyang logam gelap yang menyerap haba. Kurangkan masa 3 minit, atau turunkan suhu sebanyak 10°C.

Lihat semua resepi kek

Resepi berkaitan