MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Ayam Tandoori Sos Hijau (Oven & Air Fryer)

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi ayam tandoori ini menghasilkan ayam panggang ala India Utara yang merah, berempah dan lembap di dalam. Anda hidangkan ayam bersama sos hijau daun ketumbar dan pudina. Jumlah masa ialah 2 jam 55 minit, termasuk 2 jam memerap. Rahsianya ialah perapan yogurt dan jus limau yang melembutkan isi sebelum ayam masuk ke oven panas.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
25 minit
Masa memasak
30 minit
Masa perap
2 jam
Jumlah masa
2 jam 55 minit
Hidangan
4 orang
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±410 kcal sehidang
Resepi ayam tandoori merah dengan kesan panggang, dihidang bersama sos hijau dan hirisan limau

Bahan-bahan resepi ayam tandoori

Sukatan untuk 4 orang. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Perapan pertama

Perapan yogurt

Sos hijau

Cara membuat ayam tandoori (oven dan air fryer)

Resepi ayam tandoori ini menggunakan dua perapan. Perapan pertama melembutkan isi, manakala perapan yogurt memberi warna dan rempah.

Perap ayam

  1. Toreh ayam Toreh setiap ketul peha dua hingga tiga kali hingga mencecah tulang. Torehan ini membolehkan perapan meresap ke dalam isi.
  2. Perapan pertama Gaul ayam dengan jus limau dan garam, kemudian biarkan selama 15 minit.
  3. Perapan yogurt Campurkan semua bahan perapan yogurt dalam mangkuk. Seterusnya, salut ayam dengan perapan sehingga masuk ke dalam torehan.
  4. Rehatkan di dalam peti sejuk Tutup mangkuk dan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam, atau semalaman untuk rasa lebih mendalam.

Panggang ayam

  1. Panaskan oven Panaskan oven pada 220°C api atas bawah selama 15 minit. Jika guna kipas, tetapkan 200°C.
  2. Susun ayam Letak ayam di atas rak dawai dengan dulang beralas kerajang aluminium di bawahnya. Susunan ini membolehkan udara panas mengalir di sekeliling ayam.
  3. Panggang Panggang selama 25 hingga 30 minit dan terbalikkan ayam selepas 15 minit. Untuk kesan hangus, hidupkan api atas atau gril pada 3 minit terakhir.
  4. Pilihan air fryer Jika guna air fryer, masak pada 190°C selama 20 hingga 22 minit dan terbalikkan pada separuh masa.
  5. Semak kematangan Pastikan suhu di bahagian paling tebal mencapai 75°C atau cecairnya jernih. Kemudian, rehatkan ayam selama 5 minit supaya jusnya kekal di dalam isi.

Sediakan sos hijau

  1. Kisar sos Kisar daun ketumbar, daun pudina, cili hijau, yogurt, jus limau, garam dan gula sehingga licin. Akhirnya, rasa dan tambah garam jika perlu.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/ayam/ayam-tandoori-sos-hijau/

Tips supaya ayam tandoori lembap dan berwarna cantik

  • Toreh hingga ke tulang. Torehan yang dalam memastikan perapan meresap dan ayam masak sekata.
  • Jangan perap lebih 12 jam. Asid daripada limau dan yogurt boleh menjadikan permukaan isi lembik jika terlalu lama.
  • Guna yogurt pekat. Yogurt yang cair menitis dari ayam, jadi tos yogurt di dalam penapis selama 15 minit jika perlu.
  • Panaskan oven dengan betul. Oven yang benar-benar panas menghasilkan kesan hangus tanpa mengeringkan isi. Panduan suhu oven ada di halaman peralatan dapur.
  • Rehatkan sebelum memotong. Lima minit rehat mengekalkan jus di dalam isi.

Variasi dan gantian bahan

  • Kepak ayam tandoori. Guna 1 kg kepak ayam dan kurangkan masa memanggang kepada 20 minit.
  • Isi dada. Potong isi dada menjadi kiub besar, cucuk pada lidi dan panggang selama 15 hingga 18 minit.
  • Tanpa paprika. Gantikan paprika dengan serbuk cili yang kurang pedas jika anda tiada paprika.
  • Versi kuali. Bakar ayam di atas kuali leper bertutup dengan api sederhana selama 20 minit, terbalikkan setiap 5 minit.

Cara simpan dan panaskan semula

Sejukkan ayam tandoori dan simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa dua jam. Ayam tahan tiga hari pada suhu 4°C. Untuk memanaskan semula, guna oven pada 180°C selama 10 minit sehingga panas sepenuhnya.

Sos hijau paling segar dalam masa dua hari kerana daun ketumbar dan pudina cepat bertukar gelap. Oleh itu, simpan sos dalam balang tertutup dan kacau sebelum menghidang.

Hidangkan bersama

Resepi ayam tandoori ini sesuai bersama nasi beriani, roti naan atau salad bawang merah dan timun dengan perahan limau. Jika anda mahu sos lain, cuba sos thai pedas masam sebagai pencicah.

Untuk menu oven yang lain, bandingkan dengan ayam panggang black pepper yang menggunakan perapan kicap dan lada hitam.

Soalan lazim tentang resepi ayam tandoori

Boleh buat resepi ayam tandoori tanpa oven?

Boleh. Gunakan air fryer pada 190°C selama 20 hingga 22 minit, atau bakar di atas kuali leper bertutup. Hasilnya tetap lembap, cuma kesan hangusnya kurang.

Kenapa ayam tandoori perlu diperap dengan yogurt?

Yogurt melembutkan isi ayam secara perlahan dan membantu rempah melekat. Selain itu, yogurt menghasilkan lapisan nipis yang menjadi sedikit hangus dan wangi di dalam oven.

Yogurt apa yang sesuai?

Guna yogurt asli tanpa gula dan tanpa perisa. Yogurt jenis Greek lebih pekat, jadi perapan lebih melekat pada ayam.

Kenapa warna ayam tandoori saya kurang merah?

Warna merah datang daripada paprika atau serbuk cili Kashmir. Tambah satu sudu kecil paprika lagi untuk warna yang lebih terang tanpa menambah pedas.

Lihat semua resepi ayam

Resepi berkaitan