MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Ayam Goreng Kunyit Rangup, Simple & Sedap

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi ayam goreng kunyit ini menghasilkan lauk ayam goreng Melayu yang rangup, kekuningan dan berbau bawang putih. Anda hanya perlukan kunyit, bawang putih dan garam, dengan jumlah masa kira-kira 1 jam 5 minit termasuk memerap. Rahsianya ialah menggoreng dengan api sederhana dahulu, kemudian menaikkan api pada dua minit terakhir.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
10 minit
Masa memasak
25 minit
Masa perap
30 minit
Jumlah masa
1 jam 5 minit
Hidangan
4 orang
Tahap kesukaran
Mudah
Kalori anggaran
±610–720 kcal sehidang
Resepi ayam goreng kunyit rangup berwarna keemasan di atas pinggan bersama hirisan timun

Bahan-bahan resepi ayam goreng kunyit

Sukatan untuk 4 orang. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Bahan perap

Untuk menggoreng

Cara membuat ayam goreng kunyit

Resepi ayam goreng kunyit ini hanya ada tiga peringkat: perap, goreng perlahan dan rangupkan. Walaupun mudah, setiap peringkat menentukan sama ada ayam rangup atau lembik.

  1. Keringkan ayam Basuh ayam, kemudian toskan di dalam bekas penapis selama 10 minit. Lap dengan tuala dapur supaya perapan melekat dengan baik.
  2. Perap ayam Gaul ayam dengan bawang putih tumbuk, serbuk kunyit dan garam sehingga rata. Tutup bekas dan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
  3. Salut tepung beras Jika mahu lapisan lebih rangup, taburkan tepung beras ke atas ayam sejurus sebelum menggoreng. Gaul sekadar rata.
  4. Panaskan minyak Panaskan minyak separuh kuali hingga kira-kira 160°C, iaitu apabila hujung penyepit kayu mengeluarkan buih kecil yang perlahan.
  5. Goreng perlahan Masukkan ayam sedikit demi sedikit dan goreng selama 12 hingga 15 minit. Terbalikkan ayam setiap 4 minit supaya warnanya sekata.
  6. Rangupkan Naikkan api pada dua minit terakhir sehingga ayam keemasan dan rangup. Jika guna daun kari, masukkan ketika ini sehingga garing.
  7. Semak dan toskan Pastikan bahagian peha yang paling tebal mencapai 75°C atau cecairnya jernih. Selepas itu, toskan ayam di atas rak dawai, bukan di atas pinggan yang rata.
  8. Ulang dan hidang Goreng baki ayam dengan cara yang sama. Akhirnya, hidangkan ayam selagi panas bersama nasi dan sambal.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/ayam/ayam-goreng-kunyit/

Tips supaya ayam goreng kunyit rangup

  • Jangan perap terlalu lama dengan garam. Perapan melebihi 12 jam menyebabkan isi ayam menjadi liat.
  • Goreng dalam kumpulan kecil. Terlalu banyak ayam sekali gus menurunkan suhu minyak, jadi ayam menyerap minyak dan menjadi lembik.
  • Guna termometer jika ada. Suhu 160°C memasak isi hingga ke tulang, manakala 180°C pada akhir memberi kulit yang rangup. Panduan suhu menggoreng ada di halaman peralatan dapur.
  • Toskan di atas rak dawai. Udara yang mengalir di bawah ayam mengekalkan kerangupan lebih lama.
  • Pilih kunyit yang segar. Serbuk kunyit yang lama hilang warna dan baunya, jadi ganti setiap enam bulan.

Variasi dan gantian bahan

  • Kunyit hidup. Gantikan serbuk kunyit dengan 4 cm kunyit hidup yang ditumbuk untuk aroma yang lebih segar.
  • Tambah halia dan serai. Tumbuk 2 cm halia dan sebatang serai bersama bawang putih untuk rasa ala kampung.
  • Versi air fryer. Sapu sedikit minyak pada ayam perap, kemudian masak pada 200°C selama 20 hingga 25 minit dan terbalikkan pada separuh masa.
  • Isi tanpa tulang. Guna isi peha yang dipotong dadu dan goreng hanya 6 hingga 8 minit.

Cara simpan dan panaskan semula

Ayam goreng kunyit paling rangup dalam 30 minit selepas menggoreng. Jika berbaki, sejukkan dan simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk dalam masa dua jam. Ayam goreng tahan dua hingga tiga hari pada suhu 4°C.

Untuk memanaskan semula, guna oven atau air fryer pada 180°C selama 8 hingga 10 minit sehingga panas sepenuhnya. Sebaliknya, ketuhar gelombang mikro melembikkan kulit ayam.

Hidangkan bersama

Resepi ayam goreng kunyit ini sesuai untuk menu harian bersama nasi putih panas, timun dan sambal belacan asli yang pedas. Untuk sambal yang lebih ringkas, cuba sambal ketuk ikan bilis.

Selain itu, ayam ini juga sedap dengan bubur nasi atau sebagai lauk bekal kerana rasanya kekal walaupun sudah sejuk.

Soalan lazim tentang ayam goreng kunyit

Kenapa ayam goreng kunyit saya tidak rangup?

Biasanya kerana minyak tidak cukup panas atau ayam masih basah ketika masuk ke kuali. Keringkan ayam dengan tuala dapur dan naikkan api pada dua minit terakhir.

Berapa lama perlu memerap ayam goreng kunyit?

Perap sekurang-kurangnya 30 minit. Untuk rasa lebih meresap, perap 4 hingga 12 jam di dalam peti sejuk, tetapi jangan lebih lama daripada itu.

Apa beza resepi ayam goreng kunyit dan ayam goreng crispy?

Ayam goreng kunyit tidak bersalut tepung tebal, jadi kulitnya nipis dan rangup. Sebaliknya, ayam goreng crispy bersalut tepung berlapis yang tebal dan berkerak.

Lihat semua resepi ayam

Resepi berkaitan