MyResipiRasa Cari resepi

Resepi Ayam Goreng Crispy Rangup Tahan Lama

Oleh Pasukan Dapur MyResipiRasa · Dikemas kini:

Resepi ayam goreng crispy ini menghasilkan ayam goreng tepung yang rangup berkerak di luar dan juicy di dalam. Rasanya mirip ayam goreng kedai makanan segera. Jumlah masa kira-kira 1 jam 55 minit, termasuk 1 jam memerap. Rahsianya ialah celupan air sejuk di antara dua lapisan tepung, jadi keraknya berserpih dan tahan rangup lebih lama.

Lompat ke resepi

Ringkasan resepi

Masa penyediaan
25 minit
Masa memasak
30 minit
Masa perap
1 jam
Jumlah masa
1 jam 55 minit
Hidangan
4 orang
Tahap kesukaran
Sederhana
Kalori anggaran
±810–950 kcal sehidang
Resepi ayam goreng crispy bersalut tepung berlapis yang rangup berkerak di atas rak dawai

Bahan-bahan resepi ayam goreng crispy

Sukatan untuk 4 orang. 1 cawan = 250 ml, 1 sudu besar = 15 ml, 1 sudu kecil = 5 ml.

Bahan perap

Tepung salut

Celupan dan menggoreng

Cara membuat ayam goreng crispy berlapis

Resepi ayam goreng crispy ini menggunakan teknik salutan berlapis. Ikut urutan tepung, air sejuk dan tepung semula supaya kerak terbentuk dengan cantik.

Perap ayam

  1. Sediakan perapan susu Campurkan susu segar dan jus limau, kemudian biarkan 5 minit sehingga sedikit pekat. Seterusnya, masukkan garam, bawang putih, lada putih dan serbuk cili.
  2. Rendam ayam Rendam ayam di dalam perapan susu dan tutup bekas. Perap di dalam peti sejuk selama 1 jam atau semalaman.

Salut tepung berlapis

  1. Campurkan tepung Gaul tepung gandum, tepung jagung, serbuk penaik, garam, paprika, lada putih dan serbuk cili di dalam bekas besar.
  2. Salutan pertama Toskan ayam daripada perapan, kemudian golek di dalam tepung dan tekan supaya tepung melekat.
  3. Celup air sejuk Celup ayam bertepung ke dalam air sejuk berais selama dua saat sahaja. Biarkan air berlebihan menitis.
  4. Salutan kedua Golek semula di dalam tepung sambil menggosok dan menekan sehingga permukaan berserpih. Ulang untuk semua ayam.
  5. Rehatkan ayam Susun ayam di atas rak dan rehatkan selama 10 minit supaya tepung melekat kuat ketika menggoreng.

Goreng ayam

  1. Panaskan minyak Panaskan minyak yang dalam hingga 160°C. Suhu ini memasak isi hingga ke tulang tanpa menghanguskan kerak.
  2. Goreng dalam kumpulan Goreng 3 hingga 4 ketul sekali gus selama 12 hingga 15 minit, dan terbalikkan setiap 4 minit sehingga keemasan.
  3. Semak kematangan Pastikan bahagian peha yang paling tebal mencapai 75°C atau cecairnya jernih.
  4. Toskan Toskan ayam di atas rak dawai selama 5 minit. Akhirnya, ulang dengan baki ayam dan hidangkan.

Resepi penuh: https://myresipirasa.com/resipi/ayam/ayam-goreng-crispy/

Tips supaya ayam goreng crispy tahan rangup

  • Jangan terlalu panas. Minyak melebihi 180°C menghanguskan kerak sebelum isi masak hingga ke tulang. Panduan menguji suhu minyak ada di halaman peralatan dapur.
  • Goreng dua kali untuk tahan lama. Goreng 10 minit pada 160°C, rehat 5 minit, kemudian goreng 2 hingga 3 minit pada 180°C. Kerak kekal rangup sehingga dua jam.
  • Jangan sesak kuali. Terlalu banyak ayam menurunkan suhu minyak, jadi kerak menyerap minyak dan lembik.
  • Gosok tepung dengan jari. Gosokan ketika salutan kedua menghasilkan serpihan kerak yang berlapis.
  • Toskan secara menegak. Rak dawai lebih baik daripada kertas tisu kerana bahagian bawah ayam tidak berwap.

Variasi dan gantian bahan

  • Pedas berapi. Tambah 1 sudu besar serbuk cili ke dalam tepung dan perapan.
  • Kepak ayam crispy. Guna 1 kg kepak ayam dan goreng selama 8 hingga 10 minit sahaja.
  • Air fryer. Sembur minyak pada ayam bersalut, kemudian masak pada 190°C selama 22 hingga 25 minit dan terbalikkan pada separuh masa.
  • Tanpa susu. Gantikan perapan susu dengan telur yang dipukul bersama 100 ml air.

Cara simpan dan panaskan semula

Ayam goreng crispy paling rangup dalam satu hingga dua jam pertama. Jika berbaki, sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk dalam masa dua jam. Ayam tahan tiga hari pada suhu 4°C.

Untuk mengembalikan kerangupan, panaskan di dalam oven atau air fryer pada 180°C selama 8 hingga 10 minit sehingga panas sepenuhnya. Sebaliknya, ketuhar gelombang mikro melembikkan kerak.

Hidangkan bersama

Resepi ayam goreng crispy ini sesuai bersama kentang lecek, salad kobis dan sos thai pedas masam sebagai pencicah. Untuk sos yang lebih pekat, cuba sos black pepper.

Jika anda mahukan versi tanpa salutan tebal, cuba ayam goreng kunyit rangup yang lebih ringan dan cepat.

Soalan lazim tentang resepi ayam goreng crispy

Kenapa tepung ayam goreng saya tertanggal?

Tepung tertanggal kerana ayam tidak berehat selepas disalut atau minyak tidak cukup panas. Rehatkan ayam 10 minit dan jangan terbalikkan ayam dalam minit pertama menggoreng.

Adakah resepi ini sama dengan ayam goreng KFC?

Tidak sama, kerana adunan rempah jenama itu ialah rahsia syarikat. Namun, teknik salutan berlapis ini menghasilkan kerak rangup yang hampir serupa.

Boleh guna air fryer untuk resepi ayam goreng crispy?

Boleh. Sembur minyak pada ayam bersalut dan masak pada 190°C selama 22 hingga 25 minit. Keraknya rangup, tetapi kurang berserpih berbanding goreng celup.

Lihat semua resepi ayam

Resepi berkaitan